domingo, 27 de diciembre de 2009

Tortillitas de Espárragos



Aprovechemos la temporada de ricos espárragos para consumirlos en todas forma. Son exquisitos y hacen maravillas en nuestro organismo.
Ingredientes:
1 Paquete de espárragos verdes tiernos
8 Huevos
1 Diente de ajo machacado
1 Caldo de verduras molida
Sal y pimienta.

Preparación:
Limpiar y lavar los espárragos, quitarles los extremos mas gruesos y duros. Con el resto, proceder a secarlos bien, para luego partirlos y freírlos en una sartén con aceite muy caliente. Agregar el ajo machacado, la caluga de verduras molida, la sal y pimienta y dejar que se sofrían por espacio de cinco minutos. En seguida bajar el fuego dejando se cuezan por otros cinco minutos más.
Batir dos huevos por persona y agregar la cuarta parte de los espárragos, para hacer tortillitas individuales, los que hará en una sartén chica, con un poco de aceite caliente e
Irá dando vuelta con la tapa de una olla hasta que este doradita por ambos lados.
Acompañar con arroz o con puré y una rica ensalada de tomates con cebollita pluma y cilantro ¡¡¡Riquísimo, cierto?

Huevitos con Paté de Pollo y Salsa con Espárragos



Ingredientes:
½ Kilo de hígados de pollo
1 diente de ajo machacado
1 vaso de vino blanco
Puntas de espárragos cocidos
1 cucharada copetona de maicena
6 huevos grandes
6 Rebanadas de pan de molde fritos en aceite
3 Cucharadas de Mantequilla
3 Cucharadas de aceite
Sal, un pin de pimienta, y nuez moscada
Preparación.
Ponga a cocer los huevos en agua hirviendo con una cucharada
de vinagre por cinco minutos, cuidando que no se rompan, luego de ese tiempo retire los huevos y reserve su agua. Póngalos en agua fría con tres cubos de hielo. Retíreles la cáscara sin romper los huevos. Sumerja ahora los huevos nuevamente en el agua bien caliente, mantenerlos para que conserven su calor.
Preparar el paté con los hígados bien limpiecitos y sin restos de grasa. Póngalos a freír en tres cucharadas de mantequilla con los condimentos: Sal, pimienta y nuez moscada
Sin dejar de revolver. Disuelva la cucharada de maicena en un poco de leche e intégrela a la panitas, dejando hervir por cinco minutos, agregue el vino blanco y las puntitas de espárragos y ya está, deje bien tapado y reserve.
Ponga freír las rebanadas de pan en aceite bien caliente y póngalos en una fuente lisa, previamente pasada por agua caliente.
Sobre cada rebanada frita ponga un huevo partido en dos cubierto con la salsa de panitas de pollo y puntitas de espárrago ¡¡¡Son deliciosas!!!

Sofrito Goloso y Pancitos Memé




Ingredientes:

½ Kilo de Posta Negra
1 Cebolla grande cortada en rodajas finas
1 Pimiento cortado en tiritas finas
2 Dientes de Ajos machacados
Sal, pimienta, un pin de comino y merquen
4 Cucharadas de aceite.



Preparación:



Sofreír la carne en una sartén con el aceite bien caliente. Cuando esté semi dorada agregar los dos dientes de ajos machacados la cebolla en corte pluma, el pimiento en tiritas, más todos los condimentos: sal, pimienta, el pin de comino, el merquen y la copa de vino blanco.
Retirar cuando esté a punto, y acompañar con un buen vino tinto blanco o una cerveza helada, como también con unos pancitos Memé, que se hacen previo a esta preparación



Pancitos Memé


Ingredientes y Preparación:
4 tazas de harina cernida
3 Cucharaditas de Polvos de hornear
1 Cucharada Copetona de Mantequilla más,
1Tazón de agua para formar una masita blanda, la que deberá extender sin amasar y cortar con un vaso. Enseguida lleve al horno caliente por 25 a 30 minutos. y tendra unos pancitos muy ricos, para comerlos con su Sofrito Goloso

Caldillo Reponedor


¿Qué les parece?

Queridas amigas con todos los trocitos de carnes a la parrilla o huesitos de las presas del pavo ustedes pueden hacer un delicioso caldo muy reponedor y sabroso.
¿Cómo hacerlo? Muchos de ustedes, ya lo saben, pero para quienes son jóvenes e inexpertos en la cocina, les sugiero que prueben lo fácil y rico que es.
Caldillo Reponedor

Poner a hervir los huesitos o a sofreír en tres cucharadas de aceite caliente, la carne con un ajito molido y medía cebolla pluma, cuando este la cebolla transparente, agregar un cubito de verdura bien molida, una cucharada de orégano, pimienta y sal, agregar los jugos o salsas que acompañaron su asado y para finalizar batir un par de huevos en media taza de leche con dos cucharadas copetonas de sémola. Remover bien hasta que se integren leche huevos y sémola, para inmediatamente vaciarlo a su caldo reponedor.
Ver como está de sal, picar un manojito de cilantro para que al ofrecerlo en la mesa, lo cubran de cilantro y lo espolvoreen con un poco de merquen. ¡¡¡Es mundial, les encantara!!! ¡¡¡Se los recomiendo!!!

domingo, 20 de diciembre de 2009

TORTA MUSELINA


Ingredientes:

12 Huevos
2 Tazas de Azúcar
300 Grs. de Chuño
250 Grs. de Harina cernida
1 1/2 Cucharadas de Royal
Ralladura de 1 limón

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar por ¾ de hora en un lugar bien templado, una vez que el batido esta casi blanco y espumoso, agregar el chuño, la harina cernida junto con los polvos de hornear.
Batir las claras a punto de nieve, como para merengue e incorporarlas suavemente con movimientos envolventes al resto de los ingredientes, con el fin que la masa mantenga su volumen al cocerla. Poner al horno precalentado para una cocción suave, por 45 min. mas, menos. La masa da para cuatro biscochos esponjosos, medianos.

Relleno Crema de Limón


Ingredientes
½ Kilo de Mantequilla
1 Lata de leche condensada
2 Cucharadas de azúcar flor
3 Yemas
2 Limones grande y Jugoso (Jugo y ralladura)
3 Claras batidas a punto de nieve.

Preparación:
Batir la mantequilla hasta que este bien cremosa. Agregar el azúcar, las yemas y seguir batiendo. Agregar la ralladura de limón y su jugo colado y la leche condensada, para terminar agregando el batido de las claras a punto de nieve. Unir muy suavemente la mezcla y tendrán lista la crema con que rellenarán y cubrirán los biscochos de esta delicada y exquisita Torta Muselina.

AJÍ DE GALLINA



Ingredientes:


2 Pechugas de Pollo
1 cebolla grande (ojala burdeau)
½ pimiento rojo
2 Pechugas de pollo
3 Dientes de Ajos machacados
2 Ajíes amarillos ( Jimbo)
½ Cucharadita de Merquen
15 Galletas de Soda
1 Taza de leche
1 Lata de Leche evaporada
¼ Kg. queso parmesano rallado
3 huevos duros en lonjitas
15 Papitas bollo de gato
Aceitunas negras
Pimienta, un pin de comino y sal.


Preparación:
Cocer las pechugas en agua con sal y la mitad del pimiento morrón. Una vez cocida dejar enfriar para desmenuzarla y reservar.
Poner a remojar las galletas de Soda en la leche y licuarlas.
Aparte cocer unas papitas bollo de gato, como también los huevos hasta que estén duros para luego cortarlos en casquitos y reservar.
Sofreír la cebolla con los tres dientes de ajos machacados y los condimentos, agregar el ají amarillo bien picadito, el merquen, las pechugas desmenuzadas, las galletas licuadas, Adicionar un poco de caldo del pollo para mantener la cocción muy jugosa y revolver permanentemente, para que no se peguen las galletas. Agregar las nueces picadas finas, el queso parmesano rallado y por último la lata de leche evaporada previamente batida.
Presentar este delicioso Ají de Gallina acompañado de un rico arroz graneado, blanco con las papitas bollo de gato, cubiertas de su cremosa salsa y los casquitos de huevo y las aceitunas negras. ¡¡¡Un plato para saborear alegremente!!! Y acompañar de un delicioso vino blanco o tinto según sea su elección.

sábado, 19 de diciembre de 2009

Pimientos Piquillos Rellenos con Pechuga de Pollo y Queso


Ingredientes:
1 Lata de pimientos piquillo
2 Cucharadas de aceite oliva
400 gramos de pechuga de pollo molida
½ taza de nueces picadas
½ taza de perejil picado
1 Puerro picado, ciboulette
Pimienta, orégano, comino y sal
1 taza de queso mozarella rallado
1Lata salsa de tomates condimentada
½ copa de vino blanco.
Preparación:

Poner a calentar el aceite en una sartén. Agregar las nueces y , luego la pechuga molida.
Cuando la carne este prácticamente cocida apagar el fuego y cubrir con el perejil. Rellenar los pimientos con pollo y queso mozarella rallado. Enseguida colocar los piquillos en un pirex al horno y hornear a 180° C por 15 minutos.
Aparte preparar un sofrito hecho con un puerro, una caluga de caldo de pollo, unos pines de pimienta, orégano, comino y sal, llevar al fuego y cocinar hasta que hierva y se unan los sabores. Agregar ½ copita de vino blanco e integrar la salsa de tomates condimentada. Una vez a punto, derramar esta sabrosa salsa sobre los pimientos piquillos de pollo y queso y ofrecer a sus comensales.
Decorar con ciboullet muy picadito. ¡¡¡Les encantará, son deliciosos!!!
Acompañar con un rico pisco sour, con un buen vino blanco o una champaña heladita.

jueves, 17 de diciembre de 2009

Mi Tiramisú (Una tentación para la Noche de Año Nuevo


Ingredientes:
1 Cajita de queso Philadelphia
1 Pote de Ricota
3 Cajitas de galletas de Champaña
1/2 Litro crema Chantilli
5 Huevos
2 Tazas café bien cargadas
½ Copa de coñac o 1 de amareto.
1 Taza de azúcar flor
1 Cucharadita de vainilla
2 Cucharadas de chocolate en polvo
3 bolsitas de chocolate granizado para decorar.


Preparación:
Batir las yemas de huevo con el azúcar flor hasta que estén cremosas y casi blancas. Aparte batir el ½ litro de crema hasta que espese, para luego juntarlo con las yemas batidas e integrar con mucha suavidad los quesos Philadelphia y crema Ricota, para mantener el volumen de la crema. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la crema con movimientos suaves y envolventes.
En la superficie de un pirex vaya colocando las galletas de champaña remojadas en dos tazas de café cargado y azucarado, más la esencia de vainilla y la copa de licor. Sobre las galletas vierta la crema. cubrir nuevamente con galletas, para terminar con una capa de crema. Lleve a refrigerar y al momento de servir espolvoree la crema con chocolate en polvo, esparciéndolo sobre un colador, y luego cubrir con un granizado de chocolate. Es un postre delicado, fino, demasiado exquisito. ¡¡¡Se los doy firmado!!!

TORTA TRASNOCHADA


Ingredientes:


½ Kilo de Mantequilla
6 yemas de huevo
8 Cucharadas de leche fría
½ Kilo de Harina cernida.


Preparación Masa de Hojas:


Batir la mantequilla con las yemas hasta formar una pasta casi blanca. Agregar de a poco la harina y la leche fría, e ir uniendo los ingredientes, sin llegar a sobar la masa. Es conveniente preparar la masa en la noche, dejarla en reposo, para al día siguiente extender la masa, cocerla por capas e ir rellenando de inmediato con los rellenos que a continuación les indico.

Rellenos para la Torta Trasnochada:


2 Latas de manjar
1 frasco de Mermelada de Damascos
Crema Pastelera

Crema Pastelera
Ingredientes:


1 Litro de leche
200 Grs. de azúcar
4 Huevos100 Grs. de harina cernida u 80 Grs. de Maicena
Ralladura de un limón
1 Cucharadita de canela en polvo
1 Cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

Poner a calentar la leche con ralladura de limón, esencia de vainilla y la canela. Aparte mezclar en un bol el azúcar, los huevos y la harina cernida. Cuando la leche lance el primer hervor, mezclar todos los ingredientes y dejar a fuego suave, sin dejar de revolver, hasta que espese. Dejar enfriar y lista la Crema Pastelera para rellenar la Torta Trasnochada.

Para rellenar la Torta Trasnochada, vaya embadurnando por capas, empezando por una hojarasca con manjar, después una hojarasca con crema pastelera, y luego una hojarasca con mermelada de damascos y así sucesivamente hasta completar todas las hojarascas. Una vez termine de rellenar. Cubrir toda la torta con manjar y espolvorear con coco rallado o nueces molidas o con almendras molidas. Se la recomiendo¡¡¡Es una Torta Sensacional!!!

PAN DE PASCUA DIVINO


Ingredientes:

½ Kilo de mantequilla
2 Kilos de Harina cernida (equivalente a 10 tazas)
1 Kilo de ciruelas secas sin carozo
4 Tazas de Azúcar
10 Huevos grandes
4 Cucharadas de Aceite
4 Cucharadas de Vinagre
3 Tazas de Rhon
1 Cucharadita de clavo de olor polvo
½ Cucharaditas de nuez moscada
2 Cucharaditas copetonas de canela
4 Cucharaditas de bicarbonato
2 Cucharadas de jengibre
4 Cucharaditas de esencia de vainilla
8 Cucharaditas de polvos de hornear
3 Tazas de nueces Picadas
1 Taza de frutas confitadas
2 tazas de pasas grandes
2 Tazas de pasitas sultanas.

Preparación:
Moler las ciruelas secas descarozadas en la licuadora con ½ taza de agua. Dejarlas macerar toda una noche en el rhon junto con las pasas, nueces y especias.
Batir muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla este blanca. Agregar los huevos uno a uno. Añadir los ingredientes secos, enseguida agregue el macerado de frutas secas sin dejar de revolver, para formar una masa homogénea, por último agregue el aceite y el vinagre y siga revolviendo para integrar todos los ingredientes.

Ponga la masa en moldes aceitados, cubiertos con papel mantequilla y lleve al horno por una hora y media más, menos.

¡¡¡Espectacular, muy rico!!!

Clafoutis o Tarta de Cerezas


Ingredientes:

¼ de Cerezas
4 Cucharadas de Azúcar impalpable
1 Taza de Leche
1 Pizca de sal
1 Cucharada Copetona de harina cernida
1 huevo grande y dos chicos
1 Cucharada generosa de mantequilla

Preparación:

Lavar las cerezas, secarlas, descarozarlas y reservar.
Mezclar en un bol la harina, azúcar y sal. Agregar poco a poco el huevo y la leche fría. En un molde redondo enmantequillado, poner las cerezas sin el cuesco, vierta encima la pasta y llevar al horno caliente por más, menos ½ hora. Una vez cocido el
Clafoutis o Tarta de cerezas, de vuelta el molde, para que las cerezas queden hacia arriba.
Se sirve frío o tibio, luego de haberla espolvoreado con azúcar flor.

Pueden reemplazar las cerezas por manzanas en gajos finos o por ciruelas sin cuesco.
¡¡¡Una delicia al paladar!!!

miércoles, 16 de diciembre de 2009

Está por llegar la Navidad

Canción de Navidad

Esta por llegar la Navidad
Niños celebrad Noche de Paz
Muy juntitos a Mamá y Papá
¡¡¡El niño Jesús renacerá!!!

El nos brindará amor
EL nos brindará paz
El nos brinda alegría
Alegría y felicidad.

Jesús ha nacido en Belén
Lo adoran María y José
Lo visitaron Pastores
Y Reyes Magos también.

Juntemos voces de amor
Juntemos las manos también
Al Niño Dios adoremos
Que es un Niñito de bien.

Esta por llegar la Navidad
Mundo celebrad Noche de Paz
Unidos en Luz de hermandad Mi Arbolito de Siempre
El Niño Jesús renacerá.

El nos brindará amor
El nos brindará paz
El nos brinda alegría
¡¡¡Alegría y felicidad!!!
Sylvi

Queridas Amigas y Amigos:

Vaya un saludo muy afectuoso para todos ustedes.
Que Jesús en Navidad, los llene de su luz y de su amor.
Que sientan sus corazones en regocijo
Que la vida los llene de cualidades y bondades.

El Año 2010 amigos, llegue a todos ustedes pleno de Bienestar, Salud y Bendiciones.
Que sea un tiempo de Paz, Alegría y Buenos Propósitos.
¡¡¡Que logren todos sus sueños!!!
Los invito a caminar con la fe puesta en Dios y en nosotros mismos.
En El y en nosotros está el secreto de la felicidad y la buena vida.
Cariñosamente

Sylvi

martes, 15 de diciembre de 2009

Kuchen de Nueces


Ingredientes:
1/8 Kg. de mantequilla
1 Taza de Azúcar
4 Huevos grandes
3 Tazas de harina
2 Cucharaditas Polvos de hornear
1 Taza de leche

Preparación:
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede casi blanca, agregar los huevos y seguir batiendo, enseguida ponga la harina cernida junto con los polvos de hornear y la taza de leche, hasta formar la masa que pondrá en molde enmantequillado a horno precalentado, por 20 minutos.


Relleno Crema de Nueces
2 Cucharadas muy generosas de mantequilla
¼ Kg. de Nueces picadas
1 Tarro de leche condensada.

Preparación:
Ponga a dorar la leche condensada con la mantequilla. Una vez tome un color caluga, agregue las nueces partidas. Revolver muy bien, agregar sobre la masa pre-cocida y llevar a hornear por 10 minutos con llama alta.. y sería todo. Para mi gusto, amigas.¡¡¡Lo más rico que hay!!!

Postre Bárbarita


Ingredientes:
15 Huesillos descarozados
1 Taza de azúcar
1 cucharadita colmada de canela
¼ de nueces picadas
1 caja galletas de champaña
2 Plátanos cortados en rodajas
2 Claras de huevos grandes, como para merengue.


Preparación:
Hacer una mermelada con los huesillos, la canela y la taza de azúcar.
Una vez lista la mermelada, derramarla en un pirex y espolvorear con nueces picadas.
Luego, agregue una capa de galletas de champagne, remojadas en una mezcla de dos cucharadas de coñac o ron, con agua azucarada.
Sobre las galletas agregue dos plátanos cortados en rodajas y cubrir nuevamente con nueces picadas.
Batir dos claras de huevo a punto de nieve. Haga un almíbar con dos cucharadas de azúcar y un pin de agua, el que una vez a punto debe agregar lentamente a las claras sin dejar de batir, hasta que se enfríen y queden merengue. Tapar con el merengue los plátanos y poner al horno sólo por unos minutos para dorar el merengue. Retirar, dejar enfriar, para luego refrigerar y servir bien heladito.¡¡¡Imperdible, muy rico, se los aseguro!!!

Torta de Almendras


Ingredientes:


6 Yemas
2 Huevos enteros
¼ Kilo de azúcar
¼ Kilo de Almendras molidas
½ Kilo de Chuño
1 Cucharadita generosa de Polvos de Hornear.

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar por ¼ de hora más menos. Agregar las almendras molidas y seguir batiendo, luego el medio kilo de chuño y los polvos de hornear.
Batir las claras a ponto de nieve y unir suavemente toda la mezcla.
Vaciar a dos moldes y llevar a horno para una cocción lenta, a fuego moderado.

Crema para el Relleno Torta

1/ Litro de Leche
70 Grs. de maicena
80 Grs. de mantequilla
50 Grs. de Azúcar
2 Yemas
1 Huevo entero
50 Grs. de almendras en láminas
1 Cucharada de vainilla.

Preparación:
Hervir la leche con el azúcar y la vainilla. Una vez comience a hervir la leche, agregar la mantequilla, la maicena disuelta en un pin de leche fría y añadir las almendras laminadas.
Retirar la olla de fuego, para agregar las tres yemas y la clara bien batida a punto de nieve., Mezcla a la agregará otro chorrito de leche fría, para evitar que al unir los huevos con leche caliente se corte la crema. Todo este procedimiento se hace sin dejar de revolver enérgicamente. Por último, deje enfriar la crema para después rellenar la torta, la que una vez terminada, les aseguro les encantará degustar, por tratarse de una torta suave, esponjosa ¡¡¡ de un sabor increíble!!!

Repollitos Ricos


Repollitos Ricos

Ingredientes:
100 Grs. de Mantequilla
1 Taza de agua
1 Taza de Harina cernida
4 Huevos grandes
1 ½ Cucharadita de Polvos de Hornear
Una pizca de sal.
Preparación:
Ponga a hervir la taza de agua con la mantequilla. Cuando comience a hervir agregar la harina cernida, revolviendo rápidamente hasta que la masa se desprenda del fondo de la olla. Retire del fuego y deje enfriar un rato para después añadir uno a uno los huevos, alternando con los polvos de hornear.
Si la maza le quedará dura, agréguele un poco de agua y polvos de hornear y listo.
Luego con una cucharita, forme los repollitos en la lata del horno y lleve a hornear por 15 minutos.
Rellenar los repollitos con manjar, crema chatilly, espolvoreados con azúcar impalpable. Rellenar también con distintas pastas saladas. (de pollo, atún , camarones, mariscos etc.) Se lucirán con estos deliciosos bocadillos en celebraciones, fiestas y cócteles.

domingo, 13 de diciembre de 2009

Pollo Amoldado Sylvi


Pollo Amoldado Sylvi


Ingredientes:

1 Pollo
½ Taza de aceite,
1 Taza de vino blanco
1 Cebolla
1 Zanahoria grande, sal, 1 barra de colapez
2 Huevos duros
1 Zanahoria chica.
2 dientes de ajo machacado
Aliños: Sal, un pin de Pimienta, orégano, una hoja de laurel
Salsa con alcaparras

Preparación:

Despresar el pollo y cocerlo con el vino, el aceite, la cebolla, zanahorias y los aliños, hasta que se desprendan lo huesos. Retirar la zanahoria pequeña y reservar. Eliminar la hoja de laurel.
Todo el resto se muele en la licuadora y luego se junta con caldo en que se coció el pollo, no sin antes diluir en él la barrita de colapez o las dos cucharaditas de gelatina sin sabor, en polvo. (lo que tenga más a mano).
Se une todo muy bien para luego vaciarlo en un molde en el que previamente pondrá la zanahoria chica, cocida y los huevos duros en rodajas haciendo algún dibujito. Colocar encima el pollo molido y una vez frío se lleva refrigerar.
Preparar este Pollo Amoldado de preferencia en la noche, para el almuerzo, del día siguiente.
Desmoldar para servir en tajadas como fiambre con ensaladas o arroz graneado.
Para desmoldar siente unos minutos el molde en agua caliente.

Cubra su Pollo Amoldado Sylvi con la salsa de su preferencia y alcaparras.¡¡¡ Les encantará!!!

Salsas Secretas para Carnes Pescados y Pastas

He aquí algunas de mis Salsas Secretas para servir con Carnes, Pescados.
y Pastas.

¡¡¡ Shhhhht, No se los cuenten a nadie!!!



Salsa de Ajos
Cocer dos cabezas de Ajos. Una vez cocidas reservar sólo su comida y se vacía a una licuadora, agregando un manojito de perejil, ají, al gusto, sal, un chorrito de aceite oliva, y una yema de huevo. Conecte y procese por un par de minutos la mezcla hasta que quede una salsa homogénea y ya tendrá
lista la salsa de ajos para servir con carnes frías, especialmente de cerdo. Como también para asados fríos o calientes.

Nota : La salsa de ajo como todo lo que hacemos con ajos, sobre todo al estar crudos, siempre producen un aliento un tanto fuerte.
Les sugiero recurrir a un buen cepillado de dientes y de lengua, como también, a consejos caseros para combatir este desagrado luego de consumir esta maravillosa y agradable salsa.


Salsa de Nueces

Colocar en un tazón ¼ kilo de nueces, agregar agua bien caliente, dejar reposar un rato y pelarlas.
Colocar las nueces en la licuadora, más dos cucharadas de leche fría, sal, la miga de pan francés, remojado en leche o caldo. Agregar dos yemas de huevo, y tres cucharadas de aceite oliva. Mezclar muy bien y dejar reposar en el refrigerador hasta que la ocupe.
Esta deliciosa Salsa, es especial para servir con Lengua fría.


Salsa de Perejil


Trocear un poco, 2 atados de perejil y llevarlos a
licuar con tres dientes de ajos, sal, ají, pimienta, dos
huevos crudos, enteros; dos cucharadas de aceite oliva o de maravilla y el jugo de un limón colado.
Licuar los ingredientes por un minuto más menos, hasta que la mezcla este muy de cremosa.
Esta Salsa de Perejil es especial para acompañar carnes y pescados. ¡¡¡Riquísima!!!










Salsa de Atún
Colocar el contenido de dos latas de Atún en la
licuadora, dos manojos de perejil, picados, aceite,
sal, jugo de un limón, dos cucharadas gordas
de mayonesa.
Batir por un minuto más menos.
Si llegara a quedar muy espesa, puede agregarle
un poco de leche.
Esta salsa esta indicada para preparar sándwich,
pavitos de pan , queso y atún, rellenar pescados, para
servir con arroz graneado y para acompañar pastas.
¡¡¡ Es una real delicia!!!

sábado, 12 de diciembre de 2009

Cócteles de Duraznitos Marinos y de Verduritas Philadelphia




Ingredientes:

1 Lata de duraznos en conserva bien estilados y cortados cada mitad en dos gajos.
2 Latas de Atún
Jugo de un limón (colado)
Dos cucharadas generosas de mayonesa Pimienta y sal a gusto .
Semillas de sésamo tostadas.

Preparación:

Abrir la lata de duraznos, colar el jugo para que queden bien sequitos. Luego partirlos en dos cada mitad y reservar.
Abrir las dos latas de atún, estilar su jugo, aplastarlos bien agregarles un chorrito de limón, sal, pimienta y las dos cucharadas bien copetonas de mayonesa, revolver bien la mezcla e ir rellenando cada gajo con esta deliciosa pasta. Cubrir con semillitas de sésamo tostado y compartirlos con sus amigos, acompañado de un buen vino blanco bien helado.


Cóctel de verduritas Philadelphia
Ingredientes:

4 Panes Pampitas
1 Zapallo Italiano cortado en rodajas
1 Berenjena cortada en rodajas
1 Pimiento rojo o verde en lonjitas
1 Queso Philadelphia en lonjitas
Un poco de sésamo para espolvorear
Un chorro de Salsa Soya, pizcas de sal y pimienta.
Preparación:

Cortar el pan Pampita y las verduras en círculos iguales. Ponga a saltear las verduras en una sartén con aceite oliva o mantequilla. A medida que las verduras van quedando al dente, agrégueles salsa soya y una pizca de sal y pimienta.
Ya todo a punto comience por poner en el pan Pampita, un cículo de zapallito italiano, una lonjita fina de queso Philadelphia, luego el pimiento, nuevamente el queso Philadelphia, para terminar
con la berenjena y una nueva lonjita de queso Philadenphia.
Cubrir con sésamo los bocadillos y llevar por unos minutos al horno, para luego comprobar lo ricos que quedan.
Degustar acompañados de un muy buen vino blanco helado.



jueves, 10 de diciembre de 2009

Enguindado



Ingredientes:

½ Kilo de Guindas
1 Litro de Aguardiente
1 Taza de Azúcar
½ Taza de agua.

Preparación :


Limpiar las guindas y ponerlas a macerar en frascos o botellas con el aguardiente por espacio de mínimo de 20 días.
Pasado el período de maceración, hacer un almíbar de pelo con el agua el azúcar y una palito de canela, cuidando que el agua sólo cubra el azúcar para que esta quede con una consistencia adecuada para el licor.
Deje unas pocas guindas con pedúnculo y una vez a punto, retírele a unas cuantas el carozo para procesarlas en la licuadora hasta que queden bien molidas, agregarlas al enguidado para darle más espesor y sabor.
Una vez listo, guardar el enguindado bien tapado, para la oportuidad que desee degustar u ofrecer un exquisito bajativo.
El pedúnculo de la guinda es remedio muy eficaz para la gota.

Medallones de Filetes al Tocino




Ingredientes:
2 1/2 Kilos de Filete de Vacuno
½ kilo de tocino
Sal y Pimienta a gusto.


Preparación:

Cortar unos buenos medallones de filete y rodearlos de lonchas de tocino y prenderlos con pinchos mondadientes para que no se desprendan.
Poner los medallones sobre la sartén bien caliente, para luego bajar la temperatura a 55º C para que la carne nos quede jugosa y más bien rosada.
Durante la cocción hay que darle varias vuelta, e ir poniéndolos de costado para que se cocinen muy parejos.
Poner poca sal y pimienta ya que el tocino ayudará a dar un rico sabor.
Tratándose de un buen filete, al quedar rosados o un poco pasados de cocción
serán el deleite de quien los coma.

Acompañar con espárragos, fonditos de alcachofas, aliños muy sutíles, más cebollas y pimientos caramelizados que darán un toque diferente y exquisito a su plato en esta Navidad o para el Año Nuevo.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Ensaladas Deliciosas



Dos ensaladas para acompañar carnes de todo tipo
para preparar al horno o al la parrilla.

Ensalada de frutas al jamón ahumado.

Ingredientes:

3 Manzanas verdes peladas y cortadas en cuadritos
1 Tarro de piña
¼ de Jamón Ahumado
1 Bolsa de mediana de papas saladas de cóctel
3 Cucharadas copetonas de mayonesa.

Preparación:



Pelar las manzanas y picarlas en cuadritos chicos
Abrir el tarro de piña y escurrirla bien en un colador para
luego proceder a cortarla en cuadritos.
Cortar el jamón ahumado en daditos pequeños y reservar.
Una vez tenga todo picado haga una mezcla con las manzanas,
la piña y el jamón y poco antes de preparar los platos, agregue las papitas de cóctel bien trituradas, conjuntamente con las tres cucharadas copetonas de mayonesa. Obtendrá una exquisita ensalada, diferente y agradable de comer.

Ensalada de Cebollas y Morrones Asados


Ingredientes:


3 Cebollas enteras
3 Pimientos de distintos colores
Vinagre, sal y aceite oliva y 1 cucharada de mostaza

y otra de miel para aliñar.


Preparación:


Poner al horno las cebollas con cáscaras y los pimientos enteros por 20 minutos a fuego fuerte.
Luego retirar del fuego las cebollas y los pimientos y proceder a pelar las cebollas y cortarlas en gajos.
Pelar los pimientos, retirar las pepas y todo su interior y cortar en tiritas largas.
Unir las cebollas con los pimientos y proceder a aliñar con una mezcla de sal, vinagre, aceite oliva, una cucharada de mostaza y una cucharadita generosa de miel de abejas. ¡¡¡Y tendrán una ensalada realmente deliciosa!!!

Pan de Pascua Fácil



Ingredientes:

2 y ¼ Taza de Harina cernida
1 Cucharada de polvos de hornear
¼ Cucharadita de sal
2 Cucharadas de Vainilla líquida
½ Taza de Jugo de naranjas
½ Taza de mantequilla
1 Taza de azúcar
6 huevos de buen tamaño
1 Taza de Pasas
1 Taza de Nueces
1 Taza de fruta confitada
3 Cucharadas de Mermelada
Ponga a gusto pero sin exagerar canela, nuez moscada, clavo de olor en polvo.


Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar, hasta que quede bien cremosa, agregar una a una las seis
yemas, y seguir batiendo.
Aparte juntar todos lo ingredientes secos en un solo tiesto, esto es, la harina cernida, polvos de hornear, sal, fruta confitada, pasas y nueces y las especias.
Agregar el jugo de naranjas, las tres cucharadas de mermelada (ojala de naranjas o ciruelas) y revuelva todos los ingredientes.
Aparte bata a punto de nieve las claras y mezclar cuidadosamente con el resto del batido, con movimientos envolventes y suaves, para que al cocer el pan de pascua, quede esponjoso y de buen tamaño.
Ponga esta suave mezcla al horno en moldes
enmantequillados, a 150 grados de temperatura, por 45 minutos.
Le sugiero amigas, poner en el horno un tiesto con agua, para que nuestro Pan de Pascua no pierda humedad y con seguridad les digo, tendrán un exquisito, y esponjoso Pan de Pascua.

COLA DE MONO


Ingredientes:


1 Litro de leche
4 Cucharaditas de esencia de vainilla
1 Pizca de Clavo de olor y de nuez moscada
1 Cucharadita copetona de canela
1Taza de buen aguardiente
3 Cucharadas de buen café
5 Cucharadas de azúcar.

Preparación:

Se hierve la leche con la vainilla, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Una vez haya hervido unos cinco minutos a fuego fuerte, retirar del fuego y agregar el azúcar, café y aguardiente al mismo tiempo, revolviendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Dejar enfriar , colar y poner al refrigerar. Si lo desea más dulce agregue azúcar a gusto.
Este delicioso Cola de Mono bébalo muy frío y celebre feliz en Navidad y Año Nuevo!!!

Rompon



Ingredientes:

1 Litro de leche (De bolsa o caja)
¼ Kg. de azúcar
3 Huevos grandes
100cm.3 de alcohol o aguardiente
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
1 Cucharadita de canela en polvo.


Preparación:

Cocer la leche en una olla, cuando comienza a hervir
Se le agrega el azúcar y la canela.
Se baten las yemas con tres cucharadas de agua, por tres minutos, enseguida agregue a éste batido un poquitín de leche hervida, sin dejar de revolver. Luego vierta lentamente las yemas en la leche hirviendo, sin dejar de batirla rápidamente. Agregue una cucharadita de vainilla y se deja hervir por cinco minutos más a fuego suave sin dejar de revolver, para evitar se corte.
Pasados los cinco minutos retire la olla del fuego y póngala en un recipiente con agua fría. Agréguele lentamente el alcohol o aguardiente, revolviendo constantemente para que logre una textura cremosa y no se corte.
Una vez a punto la preparación estará lista para ser envasada en botella de vidrio sellado con tapa rosca o con un corcho pasado por agua hirviendo.
Una vez frío lleve a refrigerar, para ofrecer este sensacional trago, en Navidad y Año Nuevo.

domingo, 6 de diciembre de 2009

Borrachito de Chocolate


Ingredientes:
3 Yemas de huevo
1 Taza de azúcar
½ Taza de vino blanco
1 Barra de chocolate
2 Cucharadas de Colapes en polvo
¼ Taza de agua fría
1 Tarro leche evaporada fría

Preparación:


Batir las yemas junto con la mitad del azúcar, agregar el vino blanco y el coñac sin dejar de batir.
Ponga este batido a baño María y siga batiendo, hasta que espese, sin que llegue a hervir, incorpore el resto del azúcar, añadir el colapes disuelto en agua y bien mezclado, para evitar se agrume.
Ponga esta mezcla en un pirex enmantequillado y lleve a refrigerar por un par de horas.
Una vez a punto desmoldar y servir cubierto de frutillas en rebanadas más un chorrito de crema.
¡¡¡Un postre suave y muy rico!!! Y es todo por hoy amigas y amigos, espero les agraden las propuestas de hoy.

Palaca Arrollada por Flavio


Ingredientes:


¼ Jamón acaramelado
¼ Aceitunas rellenas (pueden ser con morrón o almendras)
1 Taza de aceite de oliva
½ Morrón de cada color en tiritas amarillo, rojo, verde)
Sal a gusto
Hilo de bolsa (para amarrarlo)

Preparación:

Estirar las palanca sobre una tabla (esta debe ser mas o menos grandecita para poder enrollarla)
Poner un poco de sal a la carne (la que debe quedar sazonada sin que se les pase la mano)
Colocar las rebanadas de jamón acaramelado.
Luego poner las aceitunas rellenas y las virutas de morrón de todos colores, todo bien ordenadito.
Enrollar la palanca rellena con el hilo de bolsa Enrollar de igual forma que el arrollado Huaso (receta que les traeré más adelante)
Aplicar el aceite oliva, 1 taza, que no se note pobreza

Mientras se calienta el horno deje un rato la palanca en reposo, para luego ponerla a cocinar por una hora aproximadamente.
Revise si la cocción está a punto y si esta listo corte y retire el hilo.
Para comprobar la cocción este a su gusto, corte por la mitad el arrollado.
Sirva en rebanadas esta delicia de Flavio y acompañe con ensaladas verdes con sus respectivos aliños y una ensalada a la Chilena Y por supuesto un buen vino tinto (un Terra Andina Merlot reserva), muy recomendado por el chef de este plato.
Me comenta Flavio, que lo prepara desde hace cuatro años, y lo hace de preferencia, cuando invita a familiares y amigos y queda como rey. Dice Flavio que "mata" con su palanca arrollada, e insiste que debe ser palanca y no otra carne, de lo contrario, los comensales se dan cuenta y se lo dicen en su cara. CUEC.

Arrollado Huaso



Ingredientes:

2 kg. pulpa de chanchito tierno
1/8 kg. tocino
1/2 kg. tragua o cuero de chancho
1 Taza de vinagre
4 dientes de ajo machacados
1/2 cucharada de sal, color, pimienta y un pin de comino
2 cucharadas ají rojo, hilo de bolsa.
2 calugas de caldo de verdura
2 Calugas de caldo de carne.

Preparación:
Proceda a cortar la carne de cerdo y el tocino en tiras largas de más menos 3 cm. de largo y 2 cm. de ancho y la tragua de 30 cm. de ancho. Preparar un aliño con el vinagre, sal, ajo machacado, color, ají, pimienta y un pin de comino. Poner en un pirex junto con la pulpa, el tocino, y el cuero a macerar de un día para otro para se impregne bien.
Para armar el arrollado huaso vaya colocando alternadamente las tiras de Cuero o tragua, pulpa, tocino, embadurne moderadamente con ají, cubra con el otro trozo de cuero, déle una forma cilíndrica y amarre firme, logrando un arrollado que cocerá en 4 1/2 litros de agua hervida con las calugas de verdura y carne, procurando cubrir enteramente el arrollado con el caldo. Déjelo hervir por espacio de dos horas hasta que esté a punto. Retire del fuego y deje enfriar en su propio caldo, colar para luego cubrir con un poco de ají color rojo ¡¡¡Y listo el Arrollado Huaso, tan codiciado y sabroso!!!

sábado, 5 de diciembre de 2009

Pizzas de Cebollas y Espárragos, Y Pizza de Pino Carne


Ingredientes Masa: (En lata de horno)


3 Tazas de harina cernida
3 Cucharaditas de polvos de hornear
1 Cucharadita rasa de sal
1/2 Taza de aceite, ojala oliva (Opcional)
½ taza de agua fría.


Preparación Masa (Para 6 Personas)

Ponga todos lo ingredientes secos en un bol y mezclar; luego de a poco dejar caer el aceite y el agua para comenzar a formar una masa que se va uniendo suavemente. Seguir amasando por 5 minutos. Aceitar o enmantequillar la lata del horno y esparcir la masa con los dedos, cubriendo toda la lata. Procurar el horno esté bien caliente antes de colocar la masa, la cual debe cocerse por 25 minutos. ¡¡Es deliciosa!!
Relleno de Cebollas y Esparragos:

Dos cebollas grandes en corte pluma las que se fríen en aceite hasta que estén cocidas y transparentes, agregar una caluga de verdura molidita, unos pincitos de comino alemán, pimienta y sal a gusto.
Poner a cocer 10 espárragos para cubrir la pizza.
Por último, batir 3 huevos, los que se unen a la cebollas pluma cuando está tibia.
Derramar toda la mezcla sobre la masa previamente cocida y llevar nuevamente al horno por 15 minutos. ¡¡¡Una delicia hecha realidad!!!

Relleno de Pino de Carne:

Hacer un pino con 300 grs. de carne molida, ½ cebolla en cuadritos, pimiento morrón picado, dos dientes de ajos machacados, ½ copa de vino 1 tarro de salsa de tomates para esparcir sobre la masa, previo a la cocción de esta, más una cucharada de orégano que debe ir sobre la salsa de tomate.
Poner toda la mezcla sobre la masa previamente cocida y agregar un par de tomates en rebanadas finas, queso fresco rallado o en láminas, aceitunas negras carnudas, descarozadas y partidas en rodajitas. Llevar al horno mediano, por 15 minutos. ¡¡¡ Les aseguro una pizza mundial!!!

jueves, 3 de diciembre de 2009

Brochetitas de Frutas


Para este exquisito postre reuniremos frutas de la estación.
Sugiero tener en cuenta las frutillas, que son tan
ricas, peras, piña, naranjas, plátanos , quiwis.
Con todas ellas, cortadas en cuadritos de 3 x 3 cm.
pueden hacer brochetitas de frutas, cubiertas con
miel de palma o azúcar impalpable.

ASADO DE CABRITO AL PALO


INGREDIENTES:
½ Cabrito
1 Pimiento morrón rojo grande
2 cucharadas colmadas de orégano
4 Dientes de Ajo de buen tamaño
1 rama de perejil
4 Limones muy jugosos
Aceite, sal.
Carbón suficiente como para hacer un buen asado, Más todos los implementos necesarios para hacer éste ya famoso Cabrito.

PREPARACION: Ponemos todas los ingredientes con el jugo de 4 limones en la juguera, esto es: el pimientón sin pepas , los ajos, orégano, aceite y la sal. Procesar hasta que este cremoso. Adobar la carne con mitad de la mezcla, el resto se guarda para ir regando el cabrito con la ramita de perejil.
Entonces, una vez tenemos el cabrito adobado, lo ensartamos en un palo de un metro más menos de largo, el que debe estar limpio y libre de ramas. En el introducimos la carne, apoyándolo en los extremos con palitos atravesados. Encendemos el carbón y cuando está bien prendido y a llama baja, ponemos nuestro cabrito a una distancia de 50 cm. de altura de las brasas.
Este asado debe ser rociado a ratos con los aliños ya preparados.
Si el aliño se hace poco, siga poniéndole jugo de limón. Quedará jugoso, blando crujiente, sabroso, en una palabra, exquisito ¡¡¡Les aseguro se comerán hasta los huesos!!!

PAVO RELLENO AL HORNO



INGREDIENTES:
1 PAVO DE 5 A 6 KILOS
APROXIMADAMENTE.
MANOJO DE HIERBAS, OLORES Y
VERDURAS, PARA SU PREPARACIÓN
- OREGANO, PIMIENTA, UN PIN DE COMÍNO,
PAPRIKA O COLOR, UNAS HOJITAS DE
ESTRAGÓN, UNA CALUGA DE
VERDURAS, SAL A GUSTO.
- APIO, PEREJÍL, TRES DIENTES DE AJOS
MACHACADOS.
- 1 CEBOLLA GRANDE
- 2 MANZANAS (OJALA VERDES)
- JUGO DE 3 LIMONES BIEN JUGOSOS.
- MEDIA BOTELLA DE VINO BLANCO
- CUATRO CUCHARADAS DE ACEITE
- UN OCTAVO DE MANTEQUILLA.

PREPARACIÓN:

SE LE RETIRA LA GRASA Y SE LAVA BIEN EL PAVO.
SE PREPARA UN ADOBO CON EL ACEITE, JUGO DE LIMÓN, VINO BLANCO, OREGANO PIMIENTA, COLOR, COMINO, HOJITAS DE ESTRAGÓN, AJOS MOLIDOS, PEREJÍL Y APIO PICADOS. PINCELAR POR DENTRO Y POR FUERA EL PAVO CON TODA ESTA MEZCLA Y DEJARLO EN REPOSO HASTA EL DÍA SIGUIENTE.
SE RELLENA CON LA CEBOLLA Y LAS MANZANAS. SE ENVUELVE EL EXTREMO DE LAS ALAS CON PAPEL ALUMINIO. SE UNTA BIEN CON LA MANTEQUILLA Y SE LE ESPARCE EL JUGO PARA LUEGO PONER AL HORNO BIEN CALIENTE POR ESPACIO DE 2 HORAS, REGANDO DE VEZ EN CUANDO PARA MANTENER NUESTRO PAVITO MUY JUGOSO.
CUANDO YA ESTÁ DORADO CÚBRALO CON PAPEL ALUMINIO. DIMINÚYALE EL CALOR Y SIGA COCINANDO HASTA QUE AL PINCHARLO SUELTE UN JUGO ACEITOSO Y SIN SANGRE.
¿QUE LES PARECE? ¡¡¡ DE SEGURO, FANTÁSTICO!!! ATRÉVANSE, ES MAS FÁCIL DE LO QUE PARECE!!!
ESTE PAVITO HARÁ LAS DELICIAS DE SU FAMILIA E INVITADOS.
SÓLO DEBEN DEDICARSE A PREPARLO CON MUCHO AMOR EN SUS MANOS.
PUEDEN ACOMPAÑAR ESTE PAVO ASADO CON UNA DELICIOSA COMPOTA DE MANZANAS, PAPITAS NUEVAS Y UN PAR DE ENSALADAS VERDES LAS QUE PODRÍAN SER APIO CON NUECES PICADAS Y SUS ALIÑOS O ESPINACAS CON PANCETA ASADA, PARA QUE QUEDE CROCANTE Y LA PUEDAN ESPARCIR SOBRE LAS ESPINACAS CORTADAS A DEDO Y SIN LOS TALLITOS. ESTA ENSALADA SE DEBE ALIÑAR AL MOMENTO DE SERVIR: CON UN MEDIO VASO DE YOGURT NATURAL, UNA CUCHARADITA COPETONA DE MOSTAZA, 2 CUCHARADITAS DE MAYONESA MÁS UN CHORRITO DE ACETO BALSAMICO, ES MUY RICA. AMIGAS Y AMIGOS MIOS. CON TODO LO SUGERIDO ¡¡¡TENDRÁN UNA DELICIOSA CENA PARA EL AÑO NUEVO!!!