lunes, 31 de agosto de 2009

Arroz Happy


Ingredientes.

1 Litro de leche
1 taza de arroz
2 manzanas medianas ralladas
1 ½ taza de Azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón
4 claras de huevo a punto de nieve.
30 pasas.



Preparación:

Hervir la leche con el azucar, canela y ralladura
de limón. Cuando comience a hervir agregar el
arroz dejar que hierva revolver de vez encuando hasta
que este cocido y cremoso, .
Retirar del fuego y dejar que entibie.
Aparte bata las claras a punto de nieve e incorpore
al arroz con movimientos suaves y envolventes.
Enmantequille una budinera derrame el arroz en ella
y lleve a hornear hasta obtener un dorado suave.
Una vez frío lleve a refrigerar y sírvalo heladito, muy
segura de la delicia que degustarán.

Pollito Mostaza y Vino



Ingredientes:

4 Trutros largos, 4 cortos y dos pechugas de pollo sin su pellejo
1 tazón de vino blanco
1 bolsa mediana de mostaza semi fuerte
5 ajitos machacados
1 cucharada de orégano
Un litro de agua con un puñado de sal (Formar una salmuera)

Preparación:
Lavar y despellejar las presas de pollo y dejarlas macerar
en salmuera la noche anterior a la preparación.
Al día siguiente escurrir la salmuera de las presas en un
colador y aderezar prolijamente con los condimentos.
Para lo que le sugiero poner en un pirex el vino, la mostaza,
el ajo machacado y el orégano. Revuelva bien hasta obtener
una pasta homogénea.
Luego embadurnar muy bien las presas con los
aliños. Cubrir el pirex con papel aluminio y llevar al
horno por 30 minutos, de los cuales 15 deberán ser a horno
fuerte.
Una vez hayan pasado los primeros 15 minutos de
cocción, retirar el papel aluminio, dar vuelta las
presas y bajar el horno a fuego mediano, dejar que se
termine de cocinar por los otros 15 o más minutos, hasta
que obtenga un lindo dorado, y estarán listas las presas
de Pollito Mostaza y Vino.

Puré Picante

Acompañar con un puré de papas picante que debe
preparar con 1 kilo ½ de papas, una taza de leche
una cucharada copetona de mantequilla, una
importante cucharada de ají y sal a gusto.
¡¡¡Les sabrá muy sabroso y especial!!!
No olvidar eso si, que al hacer éste puré deben
apartar la cantidad sin ají, que comerán sus peques.



Ensalada de Porotitos Verdes y Cebolla Pluma

Prepare una ensalada con ½ kilo de porotitos verdes,
una cebolla corte pluma y un manojito de cilantrol
muy bien lavado y picado fino.Aliñar esta ensalada con limón sal y aceite y cubrir con el cilantro previamente picado muy fino. ¡¡¡Les aseguro éxito!!!

sábado, 29 de agosto de 2009

Trocitos de alcachofas con Salsa


Picoteo






Necesitaremos 6 fondos de alcachofa partidos en cuatro cada uno.
Prepare una salsa con mayonesa, un chorro de jugo limón, un pin de pimienta, otro de sal, y un chorrín de salsa soya. Revuelva todos estos ingredientes y forme una salsa, póngala en un pocillo y éste al medio de un plato adhoc para ir poniendo alrededor los trozos de alcachofa con pinchitos, para que ustedes vayan embadurnando estos trocitos con esta deliciosa salsa tan fácil de preparar y tan rica de comer.
Acompañar con maní amielado, aceitunas verdes descarozadas y tendrán una velada inolvidable. ¡¡¡No olvidar queridas amiga y amigos que la mejor parte de la fiesta siempre la ponen ustedes!!!

¡¡¡Así e que a evitar los excesos!!!

Coctel y picoteo




Martini
Coctel y picoteo
El aperitivo para hoy es:
Un Martini
En primer lugar debe poner las copas en el frizer una media hora antes de la preparación.
Este trago es muy aromático y agradable y lo ideal es beberlo bien helado.
Es un brebaje preferido por los varones
Se prepara con:
Vermuouth Martini Bianco
Gin ojala inglés, puede ser un Beefiter o Gordón ambos muy buenos y están más al alcance del bolsillo.
Unas tres a cuatro aceitunas verdes descarozada por copa.
Un cubo de hielo por copa
Una rodaja de limón

Preparación:

Poner en cada copa más menos 10 gotas de Vermouth Martini Bianco y el resto debe ser Gin hasta completar la copa, añada las aceitunas verdes descarozadas, un hielo si lo desea más suave y una rodaja de limón en el borde de la copa.
Para las féminas pueden agregar más vermouth y menos gin y el hielo y será una exquisita opción a beber.

viernes, 28 de agosto de 2009

Torta de Chancaca Aurelita Bellot


Ingredientes:

½ kilo de harina más ¾ de taza
½ kilo de chancaca rallada
¼ Kilo de mantequilla
4 Huevos grandes
1 Cucharada de polvos de hornear
1 Cucharada rasa de bicarbonato
Ralladura y jugo de dos limones
1 Cucharada de canela en polvo
1 Taza de leche fría.

Preparación:

Se bate la mantequilla hasta que quede muy cremosa. Agregar la chancaca rallada y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir uno a uno los huevos, claras y yemas y seguir batiendo. Agregar la harina cernida con los polvos de hornear y el bicarbonato; éste último disuelto en la leche fría. Añadir la ralladura de los dos limones, su jugo y la canela en polvo. Revolver con movimientos suaves y envolventes. Una vez lista la mezcla, ponerla en dos moldes de torta previamente embadurnados con mantequilla y lleve a horno suave por aproximadamente 40 minutos.De ambos biscochos se obtienen cuatro, los que deberá remojar con una copita de licor mezclada con té.
Rellenar con manjar y crema pastelera o con manjar mezclado con crema chantillí batida. Una de las capas debe llevar una mermelada ácida (de guindas o ciruelas ácidas)
Una vez rellenos los biscochos, cubrir la torta con manjar y espolvorear con coco rallado.
Una torta deliciosa y fácil de preparar. ¡¡Se las recomiendo!!

Crêpes Suzettes



Ingredientes:


1 Taza de harina
4 Huevos enteros
1 Taza de leche o agua para mezclar, según sea su preferencia.
1 Pizca de sal.


Preparación:


Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregue poco a poco la harina alternando con la leche o el agua.
Caliente en un sartén un mínimo de aceite para cada crêpe, cuidando que el aceite sólo cubra humedeciendo toda la superficie, luego vaya derramando con un cucharón por vez la mezcla,
espere que dore suave por un lado, de vuelta el crêpe con una espátula para obtener la cocción por ambos lados con un dorado suave. Retire el crêpe y vaya apilándolos en un plato hasta que termine la operación.

Ingredientes para el Suzettes:


2 tazas de jugo colado de naranja
Jugo de un limón
1 vasito de licor (Cointreau, coñac o ron
150 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
2 cucharaditas de fécula de maíz
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
Azúcar flor para espolvorear.
Preparación:

Derretir la mantequilla en un sartén y añadir el azúcar hasta que se caramelice suave, añada ahora el jugo de naranja y revolver hasta conseguir que la salsa espese, agregar la ralladura de la naranja y la maicena disuelta en un mínimo de agua y revolver hasta que la salsa logre el espesor ideal.
Aparte poner en una cacerola el licor a flambear para luego verterlo en la salsa. Doble los crêpe en cuatro, ponga la salsa sobre cada crêpe y espolvoréelos con azúcar flor, luego vaciar toda la salsa sobre los crêpe y preséntelos a sus invitados.
Estos Crêpes también son una delicia rellenos con salsas saladas de verduras, mariscos, carnes etc.

martes, 25 de agosto de 2009

Picadito de Repollo Morado


Ingredientes:

½ Repollo muy bien lavado y troceado
2 Manzanas grandes Verdes
3 Cucharadas copetonas de mantequilla
1 Caluga de verduras molida
1 taza de vinagre
1 Pizca de nuez moscada
3 Clavitos de olor
1 Cucharada de azúcar
1 Chorrito de aceite
Sal a gusto.

Preparación:

Procesar en la licuadora con bastante agua el repollo troceado, hasta que este bien picado, escurrir toda el agua y reservar.
Pelar las manzanas y rallarlas
Poner el repollo a sofreír en las tres cucharadas de mantequilla, agregar la caluga de verduras, los tres clavitos de olor, el pin de nuez moscada.
Añada las manzanas ralladas, la taza de vinagre, el azucar, luego la sal a gusto, el chorrito de aceite y deje cocinar por 15 minutos.
Una vez lista la cocción retire los tres clavitos de olor y envase en en frascos de vidrio cubieros con aceite para sellar y guardar.
No se imaginan el color y el sabor que obtendrán de este espectacular repollo morado, especial para acompañar el cerdito que acabo de recetarles.

Lomito de Cerdo con Ciruelas y Manzanas


Ingredientes:


1 Kilo ½ de Lomo de cerdo
1/8 de litro de aceite
½ litro de vino blanco o de cerveza
½ kilo de ciruelas descarozadas o deshuesadas
2 Manzanas verdes ácidas bien lavadas enteras
Sal pimienta y color
3 dientes de ajo machacados.


Preparación:


Limpiar y lavar bien la carne, ponerla en un pirex con todos los aliños bien distribuidos: los tres ajitos machacados la pimienta, color y sal.
Cubrir con el aceite y rodearlas de la ciruela que ojala sean descarozadas y dos manzanas verdes., Añada el vino o la cerveza y llevar al horno, dejar cocinar a fuego suave hasta que la carne este muy tierna. Acompañar con papitas cocidas y un sensacional puré de repollo morad, que a continuación les doy a conocer.

sábado, 22 de agosto de 2009

Picoteo y Vino




PANITAS DE POLLO SYLVI



Ingredientes:

1 Bandeja de Panitas de Pollo
2 Cucharadas de mantequilla
2 ajitos bien machacados, un manojito de perejil picado finito.
1 caluga de concentrado de gallina molida
1 pin de Pimienta: merken; color; sal. 1copa de vino blanco.
2 cucharadas de crema.

Preparación:

Enjuagar las panitas, escurrirlas y secarlas con un papel absorbente
Poner en una sartén a calentar dos cucharadas de mantequilla conjuntamente con el ajo bien molido. Verter las panitas con aliños moderados: Pimienta; merken; un manojito de perejil picado fino, color, sal, adicionar la caluga de concentrado de gallina. Una vez doraditas las panitas, derrame sobre ellas una copa de vino blanco y dejar que se cocinen cinco minutos a fuego suave. Añada las dos cucharadas de crema revuelva bien y retire.
Para conservar el calor de su preparación, ponga agua caliente en el pocillo en que presentará sus Panitas de Pollo Sylvi. Comérlas con pinchitos, acompañado de pan amasado cortado en rebanaditas finas.
¡¡Y para beber, piense en un buen vino, ojala reservado!! Un Caverne Sauvignon es una buena elección idealnebte a temperatura ambiente, el que debe descorchar con la debida anticipación, para una buena oxigenación. Es la sugerencia del día.
Ta, ta queridos amigos.

Sopa de Coliflor a la Crema


Ingredientes:


1 coliflor Pequeña, o la mitad de una grande.
1 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 Calugas concentrados de verdura.
Dos pizcas de nuez mocada y pimienta.
3 Cucharadas copetonas de maicena.
1 tarrito de crema pequeño, sal a gusto.
Un manojito de cilantro picado fino
2 Panes francés cortados en rodajas.

Preparación:

Lavar bien la coliflor y ponerla a cocer en una olla con un litro de agua. Cuando este cocida retirar con una espumadera la coliflor y procesarla en la licuadora con dos tazas de leche.
Eliminar la mitad del caldo en que se coció la coliflor y agregar  en la olla la mezcla de coliflor que procesó con la leche  y poner nuevamente a hervir. Agregar la pimienta, nuez moscada y las dos calugas de caldo de verduras disueltas más la sal. Con el resto leche disuelva las dos cucharadas copetonas de maicena,  agregar a la cocción, deje por diez minutos más a fuego suave sin dejar de revolver, agregue las dos cucharadas  de mantequilla, una vez disuelta,  derrame la crema y revuelva bien, cubrir con cilántro picado fino. Luego en una sartén   ponga dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de mantequilla y ponga a dorar el pan francés con que acompañará esta cremosa Sopa de Coliflor que estará lista para degustar. Es riquísima le aseguro que agradará a grandes y pequeños.

Leche Nevada Caramelizada



Ingredientes:

1 Tarro de leche condensada
4 huevos
6 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada copetona de maicena (fécula de maíz) Canela para espolvorear
Más ¼ de azúcar granulada para hacer un caramelo.

Preparación:

Poner a hervir tres tazas de agua en una olla, con una de ellas diluya el contenido de un tarro de leche condensada y dejar que hierva.
Batir 4 claras a punto de nieve, añada de a poco las 6 cucharadas de azúcar granulada y siga batiendo por unos minutos hasta transformarlo en merengue. Ahora ponga por cucharaditas el merengue sobre la leche bien caliente (sin que hierva)Vaya dándolos vuelta para una cocción parejita y completa. Una vez cocidos escurrir con una espumadera y déjelos sobre un plato.
Disolver la maicena en un poco de agua fría, añada las 4 yemas, revuelva y mezcle muy bien y viértalas sobre la leche caliente batiendo enérgicamente para que quede muy cremosa, dejar a fuego muy suave hasta que espese y reserve.
Ahora con los ¾ de azúcar granulada ligeramente humedecida, prepare un caramelo dorado .Separe la cuarta parte del caramelo y al resto añádale ¼ de agua y lleve a fuego suave revolviendo hasta que se disuelva, agréguela a la crema y mezcle bien.
Poner la crema en una fuente pirex y distribuir sobre ella los copos de merengue. Poner a refrigerar por una hora.
Antes de servir espolvoree con canela, entibie el caramelo que reservó y con un tenedor vaya dejando caer los hilitos caramelizados sobre los copos y servir de inmediato.

Ensalada de Porotitos Verdes diferentes



Ingredientes:

½ kilo de porotos verdes
1 Cebolla blanca grande
4 Tomates grandes
½ Taza de aceite de Oliva
Jugo de limón grande y jugoso, sal
1 Cucharada de orégano
1 pin de pimienta negra molida
2 Huevos duros.

Preparación:


Cortar y cocer los porotitos verdes en agua hirviendo con sal por cinco minutos. Luego ponerlos en agua helada y escurrirlos completamente.
Cortar la cebolla en rodajas y ponerlas en una fuente de vidrio o loza, agregue los porotos verdes, los tomates cortados en lonjitas.
Aparte prepare una salsa con el jugo de limón y los condimentos y ponerlos en la ensalada. Dejar que se macere o marine por 5 minutos. Ralle los huevos duros y proceda a cubrir la ensalada minutos antes de presentar en la mesa.

Bifes al Puerro:



Ingredientes:

1 Kilo de lomo vetado, cortado como para biffes
½ Taza aceite girasol
4 Puerros cortados en rodajas finas
1 Pimiento morrón chico, pelado, cortado en tiritas finas, unas gotas de limón para aliñar la carne
2, ajos machacados, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de orégano
1 Cucharadita de de color o paprika
1 Copa de vino blanco.

Preparación:

Golpear suavemente cada bife para que ablande, cuidando de no romperlos.
Aliñar con la pimienta negra molida, el ajo machacado, el color, las gotitas de limón cada uno de los bifes y dejar por unos minutos para que se impregnen bien con el aliño.
Aparte, limpie, lave y corte en rodajas los puerros, haga lo mismo con el pimiento morrón que debe pelar y cortar en tiritas finas y reserve.
Ponga al fuego una sartén grande con la ½ taza de aceite girasol, espere a que caliente bien y vaya poniendo los bifes uno al lado del otro, espere a que se doren lo suficiente por un lado, de vuelta los bifes, sazónelos con sal, agregue el orégano y ponga sobre ellos los puerros en rodaja, el pimiento en tiritas más la copa de vino blanco, tape y deje que se cocinen 5 minutos más a fuego fuerte.
Acompañe estos bifes con una ensalada de porotitos verdes.

viernes, 21 de agosto de 2009

Merluza Fileteada


Ingredientes:

6 Filetes de Merluza
5 dientes de ajo machacados
Jugo de dos limones jugosos
3 huevos
1(8 de jamón molido
4 cucharadas de crema
Un pin de estragón en polvo
Sal y pimienta una pizca.

Preparación:

Frotar los filetes de merluza con el ajo machacado, el jugo de limón, sal la pizca de pimienta el pin de estragón.
Cocer y pelar los huevos, dejarlos enfriar y luego molerlos y mezclarlos con la crema y el jamón molido hasta formar una pasta.
Rellenar con la pasta los filete de merluza, enrollándolos con mondadientes o pinchitos de madera.
Cubrir un pirex o asadera con aceite. Colocar los filetes de merluza rellenos, cubrir con papel metálico y llevar a horno suave por 30 minutos.
Riquísimo para acompañar con un cremoso puré de papas y una deliciosa ensalada de tomates con quesillo y cilantro picado fino.

miércoles, 19 de agosto de 2009

Arroz Marino


Ingredientes:

2 Tazas de arroz
4 cucharadas de aceite
¼ de Chorizos
1 Tarro de choritos, jugo de ½ limón
1 Caluga caldo de verduras
3 puerros en rodajas finas
2 ajos machacados
½ pimiento morrón en cuadritos
1 taza de arvejitas
2 zanahorias cortadas en cuadritos pequeños
Un manojo de perejil picado fino
Pin de pimienta, orégano, color, sal

PREPARACION:

Poner el aceite a calentar en una olla y echar las dos tazas de arroz con los chorizos hasta que se doren, cuidando que no se llegue a quemar, agregar 4 tazas de agua hirviendo, los puerros, ajo machacado, zanahorias en cuadritos, arvejitas, el pimiento morrón, el manojo de perejil picado fino, la caluga de verdura junto con los aliños: pin de pimienta, orégano, color y sal dejar cocer por 15 minutos para luego agregar los choritos y dejar que se cocine otros 10 minutos más, para luego servir este sabroso Arroz marino, acompañado de ensalada de apio palta.

MANZANITAS CREMOSAS


Ingredientes:

4 manzanas grandes y jugosas
8 cucharadas de leche condensada
1 cucharada copetona de maicena o fécula de maíz
80 grs. de azúcar granulada
1 huevo grande entero
1 yema de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Un vasito de crema
60 gramos de harina de linaza
60 grs de azúcar rubia
60 grs. de mantequilla.

Preparación:

Pelar las 4 manzanas quitarles el corazón y cortarlas en gajos.
Poner a cocer en una olla con 60 grs. de azúcar granulada hasta que esta se disuelva y las manzanas se cuezan sin que los gajos pierdan su forma. (aproximadamente 10 minutos) Una vez cocidas vierta las manzanas en una fuente y déjelas enfriar y reserve.
Mezcle el huevo con la yema, la cucharadita de esencia de vainilla más el resto de azúcar granulada, la maicena disuelta en un pin de agua y por último la crema. Cocer a fuego muy lento sin dejar de revolver, hasta que la salsa espese, una vez lista dejarla enfriar.
Repartir la salsa en 6 pocillos de postre y colocar los gajos sobre la salsa ordenadamente y repartir su jugo. Dorar la el harina de linaza en mantequilla con el azúcar rubia y cubrir con ella las manzanas.
¡¡¡Y tendrá sin duda postre delicioso a degustar!!!

lunes, 17 de agosto de 2009

SEMOLA CON LECHE


Ingredientes:

1 Tarro de leche condensada
2 cucharaditas de esencia de vainilla,
una cascarita de limón, opcional.
1/2 taza de sémola: 1/2 taza de pasitas corinto
Miel de palma o miel de abejar para cubrir.
Preparación:
En una olla mezclar el contenido del tarro de leche condensada con dos tazas ½ de agua, agregue la vainilla.
Cuando comience a hervir agregue la sémola en forma de lluvia y revuelva siempre hasta que espese, por aproximadamente 10 minutos, añada las pasitas corinto. Mezcle bien para luego vaciar a moldes individuales, pasados por agua.
Ponga a refrigerar por un par de horas,para luego desmóldelos sobre un plato de postre bañado con miel. ¡¡¡Exquisito!!!

ENSALADA MIXTA


Ingredientes:

1 Lechuga chica lavada y troceada
1 Pepino lavado y rebanado
1 palta pelada y cortada en casquitos
3 tomates chicos cortados en cascos
½ cebolla en corte pluma,1/4 de aceitunas verdes
1 huevo duro en rebanadas
3 cucharadas de queso fresco rallado
1 manojo de perejil y cilantro picados finos para decorar y darle sabor.
Prepare una salsa con 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre o el jugo de dos limones, según prefiera, más una cucharadita copetona de mostaza, 1 ajito pequeño muy molido,una cucharada rasa de orégano y sal a gusto.
Mezclar todos estos ingredientes para la salsa, menos el queso que debe agregarlo a la ensalada al momento de servir, junto con el aliño, el perejil y cilantro muy picaditos. ¡¡¡Una delicia hecha realidad!!!

Cazuela de Pollo


Ingredientes:(Para 6 personas)

1 Pollo despresado
1 cebolla trozada
8 papas medinas, peladas
½ tazón de arvejitas desgranadas
6 trozos pequeños de zapallo con su cáscara
¼ de porotitos verdes rebanados
2 choclos cortados en rebanadas
4 cucharadas de aceite
4 Cucharads de arroz
Un manojo de perejil y de cilantro picados finos
Condimentos; 1 cucharada de color o Paprika,
Comino; orégano, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Despresar el pollo y retirar todo exceso de grasa.
En la olla que preparará la cazuela ponga las cuatro cucharadas de aceite y espere a que esté muy caliente, para poner ella la cebolla con el color y las presas de pollo a dorar, luego de diez minutos, agregue 2 litros y medio de agua hirviendo; las papas; arvejitas, el zapallo con la cáscara y deje que se cocine por 20 minutos más. Por último agregar los porotitos verdes, el choclo, el arroz y sazonar con sal, comino, orégano, pimienta. Si desea que el sabor sea más notorio, puede agregar una caluga de caldo concentrado de gallina. Cuando todo esté blando, apréstese a servir los platos, cubralos con perejil y cilantro picados muy fino.
Y ponga en un plato especial unos 2 ajíes verde, picados, para quienes les gusta adicionar el ají a la comida. Acompañaremos esta espectacular cazuela con una espectacular Ensalada Mixta que a continuación les entregaré

sábado, 15 de agosto de 2009

PASTA DE ATÚN CON QUESO Y CREMA


PASTA DE ATÚN CON QUESO Y CREMA

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

1Tarro de Atún al aceite
1 Tarro de crema (pequeño)
¼ de queso para derretir, rallado
½ cucharada de mostaza

Juntar los ingredientes, desmenuzar bien el atún con un tenedor, agregar la crema, el queso rallado, la mostaza y formar una exquisita pasta con la que podrás rellenar pizzas, sándwich, canapés etc.

Esta pasta es rica fría o caliente. En picoteos con galletitas saladas, palitos o verduras cortadas en bastoncitos. ( Apio, zanahorias, zapallito italiano o con aceitunas verdes ).
¡¡¡Prueben y sabrán lo que es bueno!!!

Consomé y Pasta de Pollo Morrón


Ingredientes y Preparación:

Cocer una pechuga de pollo con: 8 granitos de pimienta entera; ½ cucharada de orégano, sal a gusto; más 3 puerros; ½ cebolla grande, 1 pimiento morrón rojo grande sin pepas.

Una vez cocida la pechuga y las verduras retírelas de la olla.

(Reservar el caldo para preparar un delicioso consome, al que agregará dos huevos batidos, ½ caluga de caldo concentrado de gallina, una cucharada de maicena disuelta en media taza de leche, hervirá por algunos minutos para obtener este sabroso consomé)

Continuando con la pasta, desmenuzar y procesar la pechuga hasta que quede bien molida, agregarle la otra mitad de la caluga de caldo de gallina; el pimiento también molido y mezclar con mayonesa y un poco de salsa soya.

Esta deliciosa pasta es especial para rellenar pancitos tipo chirio o pavitos pequeños. Servirlos calientes con el consomé señalado más arriba. ¡¡¡Una maravilla!!!

viernes, 14 de agosto de 2009

Aperitivo


COÑAC FRAPE SOUER

Ingredientes:

3 medidas de coñac
4 medidas de jugo de naranja
1 chorrito de amargo
2 cucharadas de azúcar flor
6 cubos de hielo

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la juguera: 3 medidas de coñac; 4 medidas de jugo de naranja; un chorrito de amargo; las dos cucharadas de azúcar flor y procesar por 1 minuto, luego agregar los 6 cubos de hielo y procesar hasta que el hielo quede frapé. Servir en copas altas ¡¡¡Y a degustar este rico Coñac Frapé Souer, se ha dicho!!!

miércoles, 12 de agosto de 2009

Copas de duraznos Cremosos


Ingredientes:


1 Tarro de duraznos en conserva (7 mitades más su jugo)
1 Tarro de leche condensada.
1/3 de taza de jugo de limón, colado
2 Cucharadas de coco rallado
Trocitos de duraznos para la decoración.

Preparación:

Licuar los duraznos con su jugo, dejando una mitad cortada en cuadraditos pequeños para decorar. Agregue a esta mezcla 1/3 de jugo de limón y el contenido de un tarro de leche condensada y revuelva hasta que los ingredientes se incorporen bien. De inmediato, antes que comience a cuajar, ponga en copas altas o en pocillos de postre, espolvoree con coco rallado, cubra con los trocitos de duraznos y lleve a refrigerar por una hora y obtendrá un delicioso postre. ¿Qué fácil cierto? ¡¡¡Muy prometedor!!!

LENTEJAS CON QUESO



Ingredientes:

½ kilo de lentejas, 1 cucharada de harina
2 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de leche
¼ de kilo de queso mantecoso
80 grs. de mantequilla
1 Diente de Ajo
1 cucharadita colmada de color, comino, orégano, 2 huevos duros para decorar

Preparación:

Limpiar lavar y poner las lentejas en remojo la noche anterior.

Cocer las lentejas en agua con sal y cuando están listas se escurren y se pasan por un cedazo o colador, reservando el caldo de la cocción.

Freír la cucharada de harina en un poco de mantequilla, agregarle la leche, diluir y poner a fuego suave revolviendo, hasta que espese bien. Freír el ajo con el resto de la mantequilla para que sólo le de sabor, luego elimínelo. Añada la crema de lentejas, la salsa y todos los aliños en una sola olla, agregue el queso trozado y deje por unos minutos a fuego suave hasta todos los sabores se hayan unido bien. Al momento de servir espolvoree con queso rallado y decore los platos con lonjitas de huevo. Un plato muy sabroso y alimenticio.
Acompañar con una rica ensalada de zapallitos italianos crudos. Lavelo prolijamente séquelo y con un tenedor baya raspando de un extremos a otro la cáscara, dejando surcos, luego rebanar en rodajas finas. Aliñe en el momento de servir para que no se amortigue, con sal; aceite de oliva y limón más cilantro picado fino y mayonesa o yogurt natural, según su preferencia. ¡¡¡Muy rico, se los aseguro!!!

Garbanzos con espinacas





Ingredientes:

½ kilo de garbanzos
1 zanahoria
1 paquete grande de espinacas
2 cucharadas de vinagre
1 taza de aceite
2 huevos duros
1 Cebolla, 1 diente de ajo
Sal, pimienta, perejil picado.


Preparación:

Limpiar y lavar muy bien los garbanzos y ponerlos a remojar la noche anterior. Cocer en una olla con agua fría y sal para que no se pongan duros. (El agua debe ser fría) agregar la zanahoria rallada y el perjil picado. Dejar cocinar hasta que estén blandos. Mientras tanto lavar muy bien las espinacas y ponerlas a cocer en la olla de los garbanzos. En un sartén aparte ponga a freír la cebolla picada fina con el ajo machacado hasta que se doren y únalos a su preparación.
Ponga a cocer los huevos hasta que estén duros, pélelos y déjelos enfriar, aplaste ahora la yema con un tenedor y agréguele el vinagre y con una cuchara de madera únalos a los garbanzos.
Por último pique muy bien las claras de huevo y cubra con ellas cada plato antes de servir sus garbanzosal servir los garbanzos.
¡¡¡Les encantará por su exquisito sabor y textura!!!

lunes, 10 de agosto de 2009

PANQUEQUES DE YOGURT





Ingredientes:



1 Taza de harina cernida
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada colmada de azúcar
1 huevo
2 vasitos de yogurt natural
2 cucharadas de aceite.
½ cucharadita de bicarbonato
1 písquita de sal
Canela en polvo
1 tarro de Miel de Palma.


Preparación:

Ponga en la licuadora 1 huevo, los dos vasos de yogurt y el aceite y mezcle hasta que esté muy cremoso. Luego agregar la harina, el azúcar, los polvos de hornear, bicarbonato, sal y la punta de cucharadita canela en polvo y seguir licuando hasta que la mezcla este homogénea.
Calentar una sartén ojala anti adherente con aceite, a fuego
medio e ir poniendo en él la medida de un cucharón un poco mas de medio
y cocinar hasta que empiecen a aparecer


burbujas en la pasta vertida. Dar vuelta para
cocinar por el otro lado por 20 segundos y retirar los
panquéques uno a uno, con una espátula a medida
que se van haciendo. Apílelos en un plato y al
momento de servir cúbralos con la exquisita
Miel de Palma ¡¡¡Sabrán lo que es rico!!!

PAPITAS GRATINADAS


Ingredientes:

10 papas medianas
1 tarro de crema de 250 grs.
1 bandejita de champiñones
1 Taza de leche
1 Caluga caldo de verduras
Perejil picado un manojo
¼ de queso para fundir
Un pin de nuez moscada, de pimienta , 1 cucharadita copetona de orégano.
1 cucharada de mantequilla para enmantequillar la budinera.

Preparación:


Lavar muy bien las papas y póngalas a cocer con cáscara en una olla con agua. Una vez cocidas dejarlas reposar 5 minutos fuera de la olla para proceder a pelarlas.
Córtelas en gajos o en rodajas. Aparte mezcle la leche con la crema y la caluga de verduras, Espolvoree con la nuez moscada, pimienta y sal Corte en rodajas finas los champiñones y agréguelos a la crema.
Enmantequillar la budinera o pirex y proceder a vaciar la totalidad de la mezcla. Agregue el orégano, perejil picado muy fino y las láminas de queso y ponga al horno a gratinar.
¡¡Para servir solo exquisito, para acompañar asados una verdadera delicia!!

ARROZ AJAMONADO



Ingredientes:

1 ½ Taza de arroz
4 cucharadas de perejil picado fino
¼ de Jamón picado
1 Tarro de crema 250 grs.
1 taza de leche
3 huevos duros picados
¼ de queso en láminas
2 tomates en rodajas finas
Sal.


Preparación:


Poner el arroz en una olla con agua hirviendo y sal. Una vez cocido escurrirlo y volver a ponerlo en la olla. Mezclar con el jamón picado, la crema, la taza de leche con un pin de nuez moscada, los huevos y el perejil picados. Revolver todo muy bien y vaciar la mezcla en una budinera, Cubrir con las rodajas de tomate y sobre estas el queso cortado en láminas, salpimientar a gusto y llevar a horno fuerte por 15 minutos hasta que el queso se derrita.
Acompañar con una ensalada de maíz y tomates en lonjitas, aliñar con mayonesa sal aceite y limón y tendrán un sabroso almuerzo.

sábado, 8 de agosto de 2009

Un amoroso saludo en el Día del Niño




























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Torta de Cuchuflis para el Día del Niño

Ingredientes:

2 Cintas del color a gusto de sus niños
1 Elástico
1 Plato para preparar la torta
1 Blonda de papel para adornar el plato
1 Sobre de crema chantilli
1 Paquete de Chubis de colores o
1 Paquete de mostacillas
Frutillas o guindas marrasquinos para decorar
Tomar en cuenta 2 ó 3 cuchuflis por niño.


Preparación:

Colocar todos los cuchuflis juntos en posicion vertical y unirlos con un elástico, este elástico debe quedar en la mitad de los cuchuflis y será tapado al final de la decoración con las cintas.
Ponga los Cuchufis de pié sobre un plato decorado con blonda de papel.
Bata la crema chantill hasta que quede firme, alise la superficie de los cuchuflis con la crema,
ponga la crema chantilli en una manga para decorar y proceda a decorar la superficie dejando espacio para las frutillas o guinditas marrasquinos, luego se decora también la base de los cuchuflis con chubis de colores o crema y mostacillas de colores y habrá hecho una riquísima y hermosa Torta de Cuchuflí.
Mantenerla refrigerada para una linda presentación.

¡¡¡ Felicidades Niños!!!

Aperitivo y Picoteo





Rhon Orange


Ingredientes:


3 medidas de Rhon, 3 medidas de jugo de naranja
3 cucharaditas copetonas de azúcar, 6 cubos de hielo
Preparación:



Mezclar en una juguera las 3 medidas de Rhon, con las 3 medidas de jugo de naranja y las 3 cucharaditas copetonas de azúcar hasta que todo quede muy bien incorporado, agregar los 6 cubitos de hielo, triturar bien y servir en copas alta.



Para acompañar este espectacular aperitivo
Les tengo unas riquísimas:




1.- Pasta de Vienesas
Precesar 6 vienesas de buena procedencia cocidas y bien molidas, más dos cucharadas copetonas de mayonesa, 1 cucharada de Salsa de tomates, dos cucharaditas de mostoza, 1 caluga de caldo de verduras molida, preparar una riquísima pasta para rellenar canapés o galletas del tipo que ustedes prefieran, papitas saladas o para comer con bastoncitos de verduras ( de zanahoria, apio, zapallito italiano etc.)

2.-Pasta de Verduras

Picar en cuadraditos pequeños :
2 tomates, 1 zapallo italiano y un manojito de ciboulette picado fino. Agregar un vasito de yogurt natural, una cucharada de mayonesa, un chorrito de salsa soya, aceto balsámico, o jugo de limón según sea su preferencia y tendrán una rica salsa para untar galletas de salvado de trigo, galletas saladas, papas fritas etc.
¿Que les parece? ¡¡¡Rico ah!!! Para que vean ustedes, como ORBITA FM 96.7, se preocupa de darles recetitas ricas para reunirse con amigos o en pareja y disfrutar a sus anchas en fin de semana.

viernes, 7 de agosto de 2009

ESPUMA DE CHOCOLATE


Ingredientes:


¼ kilo de chocolates
1 Cucharada de crema
4 huevos
2 cucharaditas de café en polvo
2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Disolver a fuego suave el chocolate, agregue la cucharada de crema, el azúcar y las dos cucharadas de café en polvo, sin dejar de revolver.
Deje enfriar por unos minutos para luego añadir una a una las yemas revolviendo rápidamente. Deje reposar por cinco minutos.
Aparte, batir a punto de nieve las claras y mezcle con suavidad toda la preparación. Viértalo en pocillos de postre individuales y lleve a refrigerar para luego servir esta maravillosa Espuma de Chocolate.

CANELONES RELLENOS CON QUESO



Ingredientes:

12 canelones
2 tazas de leche
3 cucharadas copetonas y cernidas de harina
250 grs. de queso para fundir
4 cucharadas de mantequilla
1 tarro de 250 grs. de crema.
Sal y pimienta y nuez moscada en polvo.

Preparación:
Disolver la harina con la leche, póngala a hervir en una olla, agregue la mantequilla y deje que se cueza a fuego suave sin dejar de revolver durante unos cinco minutos. Agregue la sal, pimienta, la nuez moscada y el tarro de crema hasta lograr una buena salsa.
En otra olla ponga a cocer 4 tazas de agua hasta que suelte el hervor y ponga a cocer los canelones con un poco de sal. Una vez al dente, retírelos del agua con una espumadera y proceda a rellenarlos con el queso.
Póngalos en una fuente enmantequillada, sobre ellos esparza la salsa. Cúbralos con más queso e introduzca la fuente al horno por 10 minutos para luego servirlos ¡¡¡Les encantará!!!

TALLARINATA


Ingredientes:

1 Paquete de Tallarines
1 kilo de carne mechada
Dos dientes de ajo machacado
1 vaso de vino blanco
2 zanahorias medianas, ralladas
1cebolla picada fina
Dos tarros de tuco de tomates
Sal, pimienta, orégano, 1 hoja de laurel, aceite

Preparación:

Dorar bien la carne junto con el ajo, orégano, pimienta, sal, hoja de laurel. Luego agregue el vino blanco, la cebolla y el perejil picados muy finos y las zahorias ralladas, dejar que se sofrían unos minutos.
Si gusta agregue unas cuantas callampas picaditas, y el tuco de tomates, ponga un pin de agua a la mezcla para que hierva suavemente y se impregnen los sabores.
Aparte cocer los tallarines en agua con sal y un chorro de aceite por espacio de diez minutos. Ya cocidos debe escurrirlos ponerlos en una fuente, y cubrirlos con la salsa y la carne y espolvorear con queso rallado.
¡¡¡ Les prometo una delicia!!!

TALLARINES AVE-CREM


Ingredientes:

½ kilo de tallarines
1 Pechuga de ave
1 Tarrito de crema
2 yemas de huevo1 cucharada de maicena
1 vaso de vino blanco
1 taza de leche
Un manojito de perejil, sal y pimienta y nuez moscada.
2 Sachet de queso rallado.

Preparación:

Poner los tallarines a cocer en una olla con agua hirviendo y sal.
Una vez cocidos, escurrir y enjuagar con agua fría.
Preparar una salsa con la leche la maicena y la mantequilla, hasta que espese. Luego agregar las yemas de huevo la crema, perejil picado fino, sal pimienta, nuez moscada y el vaso de vino blanco.
Aparte cocer la pechuga de pollo y desmenuzarla bien para agregala a la salsa ya preparada.
En un pirex enmantequillado poner una parte de los tallarines, luego la salsa de pechuga con leche y crema, espolvorear con uno de los sachet de queso rallado; poner otra capa de tallarines; otra de salsa para terminar nuevamente con el sachet de queso rallado reservado.
Introducir a horno suave para que dore y servir caliente.
Acompañar con una apetitosa ensalada de coliflores al dente con cilantro picado fino, aliñado con sal aceite de oliva y limón ¡¡¡ riquísimo!!!

miércoles, 5 de agosto de 2009

ROLLITOS CONFITADOS


Ingredientes:


50 grs. de mantequilla
1 tarro de leche condensada hecho manjar
1 cucharadita de pisco, 1 taza de nueces picadas,
1 cucharadita de canela molida: 3 tazas de galletas molidas
Nueces molidas para espolvorear.


Preparación:


Bata la mantequilla hasta que ablande, agregue el manjar, añada la cucharadita de pisco y las nueces, la canela molida, luego poco a poco agregar las galletas molidas, mezclando hasta incorporar totalmente los ingredientes, reserve unas pocas nueces, para moler.
Luego forme rollos de aproximadamente 3 cms. de diámetro y envuélvalos en papel mantequilla o de aluminio y déjelos en el refrigerador por espacio de una hora más menos. Después desenvuelva los rollitos y espolvoree con nueces molidas y córtelos en rebanadas y tendrá una delicia más para sus niños en su día.
Un cariñoso saludo para todos los niños de Temuco y el mundo entero, que tengan un lindo día repleto de mucho amor y alegría.
¡¡¡TA, TA AMIGOS MIOS!!!

TORTA TRES LECHES


Ingredientes para el Biscocho:


6 huevos2; 40 grs. de harina; 240 grs. de azúcar;
1 cucharadita de polvos de hornear.


Ingredientes Relleno:


1 tarro de leche condensada1 tarro de leche evaporada1 tarro

de 250 grs. de crema, 6 claras, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de azúcar flor (para el merengue)


Preparación Bizcocho:

1.- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén bien amarillas.2.- Luego se baten las claras a nieve con la otra mitad del azúcar, se le agrega la harina y los polvos de hornear.3.- Una vez lista la mezcla se pone en molde enmantequillado y se hornea por aproximadamente 40 minutos.
Preparación del Relleno:


1.- Dividir el bizcochuelo en tres capas, colocar el primer disco
en un molde desmontable.

2.- Mezcle la leche condensada con la leche evaporada y la crema.

3.- Prepare la crema pastelera con ½ litro de leche, 2 cucharadas

de azúcar, 2 cucharaditas de vainilla, 2 cucharadas de maicena.

Ponga a hervir la leche con la vainilla y el azúcar, cuando comience a hervir agregue la maicena disuelta en un poco de agua fría, retire del fuego.

Aparte bata las dos yemas, deje que hierva por 3 minutos. Luego bata las dos yemas de huevo, agréguele dos cucharaditas de agua fría y viértala sin dejar de revolver sobre la leche. Cocer por dos minutos más, revolviendo siempre y deje enfriar.

4.-Rellene el primer disco con la mezcla de las tres leches y cubra con una capa de crema pastelera, tapar con el segundo disco y repetir el procedimiento.

Colocar el tercer disco y remojar con el resto de las tres leches.

5.- Preparar el merengue con las claras, agregue poco a poco la azúcar granulada, incorpore finalmente el azúcar flor.

6.- Desmoldar la torta sobre un plato especial para tortas, cubrir y decorar con abundante merengue. Poner unos minutos el grill del horno para que tenga una linda apariencia dorada.

7.- Dejar en el refrigerador de un día para otro para que se remoje bien y tenga una hermosa presentación al momento de servir.

Pastel de Chocolate Fácil

Comprar el biscochuelo en Pastelería, Panadería o Supermercados.



Ingredientes del Relleno


1 Biscochuelo preparado en el día.PASTEL DE CHOCOLATE
El biscochuelo lo pueden hacer con sus manos o comprarlo muy
fresquito en Pastelerías o Panaderías, para rellenar.
Nos quedaremos con la segunda opción ¿les parece?
Ingredientes:
1 Biscochuelo preparado en el día.
1/8 de mantequilla
1/8 de azúcar flor
4 Yemas de huevos
3 Cucharadas copetonas de chocolate
2 Cucharaditas de Jerez.
¼ de almendras.

PREPARACIÓN RELLENO
Poner todos los ingredientes en la batidora menos las almendras.

Batir muy bien hasta que la mezcla esté muy cremosa.
Corte el biscochuelo en tres capas. Utilice un plato de torta

para su preparación.
Comience por cubrir prolijamente la superficie de cada uno y los biscochos y los va superponiendo una arriba del otro y lo completa embadurnando todo el pastel con la crema de chocolate, para luego espolvorearlo con almendras en toda su superficie.
Una vez listo póngalo a refrigerar hasta el momento de servirlo. Un pastel fácil de preparar y muy rico de comer
1/8 de mantequilla
1/8 de azúcar flor
4 Yemas de huevos
3 Cucharadas copetonas de chocolate
2 Cucharaditas de Jerez.
¼ de almendras.

Preparación del Relleno:



Poner todos los ingredientes en la batidora menos las almendras. Batir muy bien hasta que la mezcla esté muy cremosa.
Corte el biscochuelo en tres capas. Utilice un plato de torta para su preparación.
Comience por cubrir prolijamente la superficie de cada uno y los biscochos y los va superponiendo una arriba del otro y lo completa embadurnando todo el pastel con la crema de chocolate, para luego espolvorearlo con almendras en toda su superficie.
Una vez listo póngalo a refrigerar hasta el momento de servirlo.

¡¡¡Un Pastel más fácil de preparar y muy rico de comer