sábado, 28 de noviembre de 2009

Cohetes de Tía Emma

Ingredientes:

½ Kilo de Harina cernida
1 Cucharada de mantequilla
2 Huevos a medio batir
½ Taza de leche
5 cucharadas copetonas de azúcar Flor.
2 Cucharadas polvos de hornear
Una pizca de sal.
Dulce de Membrillo.

Preparación:
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Extender la masa con un uslero y cortar en cuadraditos iguales. Al medio de cada cuadradito poner trocitos de dulce de membrillo y unir dos puntos de cada cohete.
Poner en lata enmantequillada y cocer a horno medio por 15 minutos ¡¡¡Son riquísimos, espectaculares y muy fáciles de hacer!!!

Dulces Chilenitos


Ingredientes:
6 yemas de huevos
¼ Kilo de mantequilla o margarina
1 Taza de vino blanco
½ Kilo de harina cernida
1 lata de manjar para rellenar

Preparación:
Se baten muy bien las yemas, agregar la mantequilla, seguir batiendo y añadir de a poco la harina. Unir todos los ingredientes y sobar lo suficiente hasta que la masa se ampolle.
En una mesa enharinada extienda la masa y córtela en círculos, para luego cocer a horno mediano por aproximadamente 10 minutos.

Betún
6 claras de huevo
¾ Kilo de azúcar granulada
1 Taza de agua.
Preparación:
Hacer un almíbar de pelo con el azúcar y una taza de agua.
Batir las claras a punto de nieve, agregar el almíbar de pelo sin dejar de batir, hasta que quede merengue.
Una vez rellenas las hojarascas con manjar, embetunar totalmente cada dulce con el merengue y llevar al horno casi frío para les queden sequitos. ¡¡¡Una maravilla, les encantará!!!

Asado de Pollo Naranja


Ingredientes:

1 Pollo despresado
Jugo de dos naranjas jugosas
½ Cucharada de orégano,
5 Hojitas de estragón molido
½ cucharadita de pimienta negra molida, sal a gusto
Y manos a la obra.

Preparación:
Despresar el pollo, quitarle todos los excesos de grasa en ambos extremos, sin retirar la piel.
Lavar y secar bien con papel absorbente.
Una vez las presas en la asadera, exprimir las dos naranjas. Agregar al jugo, orégano, sal, estragón y pimienta, batirlo bien y verter el adobo sobre el pollo.
Cubrir la asadera con papel aluminio. Poner al horno a temperatura media por 30 minutos.
Una vez cumplido el tiempo destapar la asadera, dar vuelta las presas, retirar el papel aluminio y llevar nuevamente a fuego fuerte, por 15 minutos, para conseguir un dorado ideal.
Acompañar con papitas nuevas salteadas en mantequilla con ajitos machacados y perejil picado fino.
Más una ensalada de Zanahorias ralladas con pimiento rojo en tiritas, perejil y cilantro picados finos, 20 pasitas uva y 20 maníes aplastados con un uslero. Aliñar con dos cucharadas de mayonesa, limón, un chorrito de aceite oliva y sal a gusto.
Una exquisita sugerencia para la noche navideña.

Acordeón Mantequilla y Ajo


Ingredientes:

2 Panes Baguet
1 Pan de Mantequilla de 250 grs.
2 Cabezas de ajo pelados y molidos
2 Cucharadas de Orégano.
Preparación:
Partir en dos los panes baguet sin llegar a separarlos. Proceda a enmantequillar, generosamente , para luego esparcir muy bien el ajo machacado dentro del pan. Después comience a rebanar el baguet pero sin cortarlo completamente, la idea es que queden todas las rebanadas unidas y abiertas como una acordeón. Agregue un pin de sal, sólo si fuese necesario Esparza orégano al ajo y póngalos al horno caliente por 10 minutos.
Realmente una maravilla a comer, acompañada de cerveza o vino.

Y ahora se nos viene otro delicioso Picoteo, la
Pichanga

Ingredientes

1/8 Kilo de Aceitunas negras y verdes carnuditas
¼ Queso Chanco
¼ De jamón entero
¼ De salame entero
¼ De Pícles
¼ De salame entero
10 Papas para prepararlas fritas y
complementar la pichanga.

Preparación:

Picar el jamón, el queso, el salame y los picles en daditos. Agregar las aceitunas negras y verde carnuditas.
Mezclar los ingredientes y pincharlos con mondadientes. Acompañar con papas fritas recién hechas y una copa de buen vino tinto o del otro.

jueves, 26 de noviembre de 2009

Coctel de Chocolate para Navidad


Ingredientes:


¼ Litro de Alcohol
6 Yemas de Huevos
½ Litro de Leche
¼ kilo de azúcar flor
50 grs. de Chocolate
1 Cucharita de esencia de vainilla.

Preparación:
Se baten las yemas con el azúcar flor tamizada, por media hora. Enseguida se le agrega el alcohol poco a poco sin dejar de batir.
Poner a hervir la leche, una vez hervida agregar el chocolate y la vainilla. Revolver y retirar del fuego para ir colocando de a poquitos sobre la mezcla de yemas y alcohol sin dejar de batir hasta que se enfríe y esté listo para guardar. Esterilizar la botella en que se envasará este delicioso licor y tapar con corcho nuevo pasado por agua hirviendo o con tapa rosca en forma hermética, para guardar en un lugar fresco ¿Qué les parece. Suena bien al oído verdad? ¡¡¡Saborearlo amigos, es mucho mejor ¡¡¡Se los aseguro!!!

Merengón de Plátanos


Ingredientes:


1 Litro de leche natural
2 Cucharadas de fécula de maíz
4 Huevos grandes
½ Taza de azúcar
1 Paquete de Galletas de Champaña
5 plátanos
1/2 Cucharada de canela en polvo.

Preparación:
En una olla poner a hervir la leche con el azúcar, hasta que hierva. Diluir la fécula de maíz en un pin de agua y agregarla a la leche. Apagar el fuego y agregar ahora las yemas batidas sin dejar de revolver, una vez incorporadas las yemas reserve la crema.
Batir a punto de nieve las claras, agregar poco a poco el azúcar y reservar.
En un pirex ponga las galletas en orden, cubriendo totalmente la superficie, luego poner una capa de plátanos, encima, verter la crema y para terminar, el merengue en moñitos y espolvoree toda esta exquisitez con canela molida. ¡¡¡ Les encantará!!!

Masitas de Chocolate



Ingredientes:

3 Huevos
2 Barras de chocolate
11/2 Taza de Harina cernida
¾ Taza d azúcar
3 Cucharadas de mantequilla
100 Grs. de Almendras.


Preparación:
Batir la mantequilla hasta que este muy cremosa, añadir el azúcar y seguir batiendo luego añada el chocolate previamente rallado y enseguida una a una las yemas, sin dejar de batir y reserve.
Ahora bata a punto de nieve las claras y agréguelas a la mezcla. Añada poco a poco la harina cernida y revuelva con suavidad hasta que todo este incorporado, listo para esparcir en latas enmantequilladas.
Esparza sobre la masa las almendritas picadas y ponga a horno suave por 25 a 30 minutos. Una vez horneado retirarlo, dejelas enfriar y corte las masitas en cuadrados o como usted prefiera. ¡¡¡Que quieren, les diga, super rico!!!

Salsa de Ají Verde Eugenio



Ingredientes:


4 a 6 ajíes verdes grandes olorosos
3 a 4 manzanitas verdes (acidas)
2 dientes de ajo
1/4 paquete cilantro
Sal a gusto
Aliño completo
1 cucharada de aceite.


Preparación:
Se abren los ajíes, se limpian, sin pepas y se retiran las venas interiores (que son como hilitos) retirar además los tallos.
Las manzanitas verdes se pelan se cortan y se le sacan las pepas, luego se colocan en la juguera o en la minipimer etc. junto con los ajíes cortados, se le agregan los dientes de ajo, el cilantro, sal a gusto, una cucharada de aceite y el aliño completo a gusto.
Una vez que se forme la pasta se le puede agregar unas gotas de limón a gusto.
La idea es que las manzanitas verdes sean esas típicas que se comen con sal ya que tiene un sabor acido especial.
Ahora si no es temporada de manzanitas verdes se le agrega mas jugo de limón, 1 o 2 limones exprimidos y colados. Así obtendrás una salsa de ají verde deliciosa, para acompañar en asados, estofados, o comidas típicas chilenas.

martes, 24 de noviembre de 2009

Otras Galletas de Miel



Ingredientes:

11/2 de Harina
½ Kilo de azúcar flor
½ kilo de miel derretida
2 Cucharadas copetonas de mantequilla
4 Huevos grandes
½ Cucharada de bicarbonato
½ Cucharada de polvos de hornear
1 Cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de Clavo de olor
Ralladura de un limón y de una naranja
½ Taza de nueces picadas.

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar flor, añadir las yemas, agregar la miel derretida a temperatura ambiente y la ralladura de limón y naranja. Integre ahora a la mezcla la harina, el bicarbonato, los polvos de hornear, la canela, nuez moscada, clavo de olor y las claras a punto de nieve, hasta lograr una masa blanda la que luego de uslerear en una mesa enharinada, podrá cortar delgada, para dar forma a unas maravillosas galletas de miel . Coser a horno regular por 15 minutos en lata de horno enmatequillado, dándoles la forma que desee.

PAN DE PASCUA



Ingredientes:


1Kilo de Harina
1 Cucharada de Polvos de Hornear
1 Kilo de mantequilla
½ Kilo De azúcar granulada
1 Cucharada de Canela en polvo
Nuez Moscada y Clavo de olor a gusto
6 huevos grandes
½ Copa de ron
3 Cucharadas de vinagre
½ Kilo de pasas
½ Kilo de fruta confitada.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añadir las yemas. Mezclar los ingredientes secos y los olores. Batir las claras a punto de nieve y adicionar a la mezcla hasta formar una masa homogénea, revolviendo con energía hasta unir todos los ingredientes muy bien. Enmantequillar dos moldes y colocar a horno fuerte por ¼ de hora y a temperatura regular por dos horas más. ¡¡¡El resultado es maravilloso, un Pan de Pascua exquisito!!!

Galletas de Chancaca


Ingredientes:

11/2 Kilos de Chancaca
3 Tazas de agua
½ kilo de azúcar dorada
½ Kilo de Mantequilla
2 Kilos de Harina
½ Cucharadita rasa de Cilantro molido
¼ Kg. de nueces picadas
3 Cucharadas de polvos de hornear
5 Huevos
Ralladura de dos naranjas
30 Grs. de jengibre
30 Grs. de potasa
30 Grs. de Cardamomo
10 Grs.de nuez moscada
15 Grs. de Clavo de olor
40 Grs. de canela molida
15 Grs. de Amoniaco
¼ Kg. de almendras picadas
¼ Kg. de fruta confitada y pasas.


Preparación:
Poner la chancaca a hervir en las cuatro tazas de agua, una vez disuelta reservar
Caramelizar el azúcar y agregar a la chancaca disuelta, adicionar la mantequilla, más
todos los olores.
En un bol poner la harina, polvos de hornear, potasa, la sal de amoniaco y los cuatro huevos.
Una vez fría la mezcla de la miel, juntarla con los ingredientes secos, hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar de un día para otro, en un lugar temperado, envuelta en un paño limpio.
Al día siguiente, marcar y cortar las galletas con moldecitos ad-hoc, en una tabla enharinada y poner a cocer en la lata del horno enmantequillado, por espacio de 15 o más minutos.
A medida que vayan saliendo del horno, pintar con claras de huevo batido a merengue y cubrir con pastillitas multicolores o nueces. ¡¡¡Galletas realmente imperdibles para Navidad, Riquísimas!!!

Galletas de Miel



Ingredientes:

2 Kilo de Harina cernida
2 1/2Tazas de Miel
2 Tazas de Mantequilla
1 Taza de Azúcar granulada
4 Huevos grandes
2 Cucharaditas colmadas de Bicarbonatos
Ralladura y jugo de un limón jugoso
1/8 Litro de leche.
½ Cucharadita clavo de olor en polvo
1 Cucharada de gorda de canela en polvo
1/ cucharadita de nuez moscada
1 Taza de nueces picadas.


Preparación:
Diluir en la leche caliente la miel, el azúcar y la mantequilla. Agregue los condimentos: clavo de olor, canela, nuez moscada, el jugo y ralladura del limón,.
Aparte en un bol poner el kilo y medio de harina cernida con las dos cucharaditas colmadas de bicarbonato y las nueces picadas e ir incorporando suavemente la mezcla diluida, hasta formar una masa blanda. Proceda a uslerearla en una tabla enharinada, hasta lograr una masa delgada, lista para marcar y cortar las galletas en forma de figuritas, para luego disponerlas en la lata del horno enmantequillado, a temperatura regular, por aproximadamente 15 minutos, teniendo el buen cuidado, que no se doren más de la cuenta.¡¡¡Una delicia que encanta a niños y adultos!!!

domingo, 22 de noviembre de 2009

Galletas Tritón a la Crema



Ingredientes:

2 Paquetes de galletas Tritón
1 Tarro de Leche Ideal
1 Tarro de Leche Condensada
½ Taza de jugo de limón.


Preparación:

Poner a refrigerar los tarros de leches Ideal y Condensada.
Moler con un uslero las galletas y reservar.
Batir la leche ideal hasta duplicar su volumen.
Juntar ambas leches con suavidad, agregarles el jugo de limón colado, añadir las galletas tritón molidas, dejando unas pocas para decorar el postre.
Verter la exquisita mezcla en un pirex y espolvorar con las restantes galletitas molidas. Ofrezca esta delicia con la seguridad de encantar a sus comensales.

Carne Molida al Molde


Ingredientes:
300 Grs. Carne Molida de Vacuno
300 Grs. Carne Molida de Cerdo
100 grs. Avena Quaker
1 Taza de Leche
½ Cebolla
1 Manojo de perejil picado fino
2 Zanahorias cocidas y ralladas
4 Cucharadas de queso rallado
10 Aceitunas verdes descarozadas
3 Huevos.


Preparación:


Mezclar ambas carnes
Agregar el quaker previamente remojado en la leche y bien escurrido.
Sofreír la cebolla en cuadritos con el perejil picado en un poco de aceite, agregar a las carnes junto con la zanahoria cocida y molida, las cuatro cucharadas de queso rallado, las aceitunas verdes, descarozadas y partidas en dos. Mezclar muy bien todo, adicionar los 3 huevos batidos. Condimentar con sal y pimienta a gusto, para luego verter en un molde enmantequillado y llevar a horno medio por 35 minutos. ¡¡¡Un molde de carne Molida muy apetitoso!!!
Acompañar de una fresca ensalada de Pepinos con cilantro y sus aliños.

Sopa de Acelgas



Ingredientes:
1 Atado de acelgas
3 huevos
1 Puerro en cuadritos
1 diente de ajo machacado
1 Manojito de perejil picado fino
½ Taza de leche
3 tazas de agua hervida
2 Cucharadas de Maicena
1 Caluga caldo de verduras
Pan frito en mantequilla
1 Trozo de queso fresco rallado
Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:
Lave muy bien las acelgas, escurrirlas bien y poner a cocer en tres tazas de agua hervida con el caldo de verduras.
Una vez cocida procesar en la licuadora.
Hacer un sofrito con el puerro, el diente de ajo y el perejil.
Unír al caldo de acelgas y llevar nuevamente al fuego.
Agregar la maicena disuelta en media taza de leche.
Condimentar con un pin de sal, pimienta y nuez moscada.
Batir los huevos y agregarlos al caldo revolviendo para que no se corten.
Freír unos daditos de pan en mantequilla y servir la sopa servir junto con el queso rallado.

¡¡¡Una delicia, sabrosa y muy nutritiva!!!

viernes, 20 de noviembre de 2009

Pampitas Golosas,



¿Que les parece?
Vamos a ellas, se preparar con los siguientes
Ingredientes: (Para 10 personas o para 5
golosos)
½ Kilo de carne blanda para bife. Cortar en tiritas.
Aliñar con sal, pimienta, color, orégano y reservar.
15 Papas medianas, pelar y cortar en gajitos,
enjuagarlas, escurrirlas y reservar para freírlas.
1 Cebolla en corte pluma, frita
2 Tomates y 2 paltas, lavar, pelar, cortar en gajos y
reservar por separado.
1 Paquete de espárragos verdes, lavados, cocidos al
dente y cortados en bastoncitos.
10 Panes Pampitas para rellenar
Mayonesa, Ketchup, mostaza y ají para complementar y dar
sabor.

Preparación:
Freír la carne con todos los aderezos
Freír las papitas, las que deberán estar escurridas y secas con papel absorbente, para tal efecto. Una vez fritas esparcirles sal con moderación.
Partir cuidadosamente las Pampitas como haciendo una bolsa, para rellenarlas con la carne en tiritas y su jugo, cebollas frita, papitas fritas en gajos, tomate, palta en gajos, Puntitas y tallitos de espárragos cortados en bastoncitos, más la mayonesa, Kepchup, mostaza y ají.
Les aseguro les resultarán Pampitas Golosas espectaculares, sabrosas y muy tentadoras.

Luego de estas delicias saladitas, les sugiero comer unas frutillas muy lavaditas , escurridas y, espolvoreadas con un pin de azúcar flor, que será el broche de oro a una linda reunión de amigos o enamorados.

Es todo por hoy, espero hagan la prueba y comprueben por si mismos lo rico de mi propuesta.
Se les quiere y se les desea un lindo fin de semana. Ta, ta amigas y amigos.

jueves, 19 de noviembre de 2009

Rosquitas Flor y Coco


Ingredientes:

4 ½ Tazas de Harina Cernida
2 Cucharadas de Polvos de hornear
150 Grs. de mantequilla a temperatura ambiente
½ taza de Coco rallado
3 Huevos
Ralladura de dos limones
1 Tarro de Leche Condensada
Aceite para freir
Azúcar flor para esparcir sobre las rosquitas.


Preparación:
Mezclar la harina con los polvos de hornear, añadir la mantequilla, juntar los ingredientes, formar una mezcla a la agregará los tres huevos, la media taza de coco rallado y la leche condensada, para obtener una masa blanda, que no se pegue en las manos.
Formar con las manos enharinadas cilindros de 10 cms. de largo, los que unirá en los extremos, para luego freírlos en abundante aceite.
A medida vaya retirando las rosquita del aceite, póngalas en un bol con papel absorbente y sírvalos espolvoreados con azúcar flor.
¡¡¡Riquísimos, se los aseguro!!!

Crema de Piña al Limón


Ingredientes:

1 Tarro de Piña en conserva en trocitos
1 Tarro de Leche condensada
1 Caja de Jalea de Piña
Jugo de un limón jugoso

Preparación:

Poner a refrigerar el Tarro de Leche condensada para que se enfríe
Disolver la jalea en una taza de agua hirviendo, agregar una taza del jugo de la conserva de piña, más el jugo colado de un limón. Añadir la leche condensada previamente batida para unir suavemente todos los ingredientes. Servir en copas altas o pocillos de postre decorados con trocitos de piña bien escurridos.

Butifarra de Cordero


Ingredientes:

1 Guatita, tripitas, patitas y la lengua de un cordero
2 Cebollas en cuadritos
3 Dientes de ajos machacados
2 Cucharadas copetonas de manteca
1 Cucharada de color o Paprika
1 Tazón de arvejitas nuevas
2 zanahorias nuevas en cuadritos,
1 Manojo de Perejil picado fino
1 Taza de vino blanco
2 Huevos grandes
3 Cucharadas de harina cernida
2 Cucharadas de crema
Condimentos: Pimienta, orégano, nuez moscada, ají y sal.

Preparación:
Del cordero, para este platillo se ocupan las tripitas, lengua y guatitas muy bien lavadas y desaguadas, las patitas, todo muy bien preparado para su cocción.
Una vez cocidas las tripitas, las patitas y la lengua, procesar en una máquina con el fin de moler todo muy bien y reservar.
Aparte, ponga en una sartén dos cucharadas copetonas de manteca con color, para freír en ella dos cebollas en cuadritos pequeños, los dientes de ajo machacados y el perejil picado fino, agregar los condimentos: Pimienta, orégano un pin de comino y, nuez moscada.
Agregar todas las carnes molidas, el tazón de arvejitas nuevas, dos zanahorias nuevas en cuadritos. Añadir una taza de vino blanco y dos de agua caliente y deje que hierva todo lentamente.
Mientras tanto prepare un batido de panqueques con 3 huevos, 3 cucharadas de harina cernida más la crema; pasta que agregará al pino, que para el efecto, deberá retirar del fuego
La guatita del cordero previamente trabajada para que esté muy limpia y cruda, estará lista para rellenarla con todos los ingredientes antes cocinados, y con una aguja e hilo blanco dispóngase a coser la parte abierta de la guatita, para evitar se escurra el relleno.
Ponga la guatita en una olla con agua hirviendo y sal hasta que esté bien cocida, y obtendrá un delicioso manjar que servirá a sus comensales en sus platos, cortado en pedazos o lonjas llamadas butifarra de cordero.
Acompañe con una ensalada papitas con perejil, cebollitas perlas en escabeche y aceitunas negras con su correspondiente aliño.

Sopa de Paltas


Ingredientes:
2 Paltas grandes
1 Diente de ajo chico machacado y frito en mantequilla
2 Calugas de caldo de Verduras
1 Taza de leche natural
2 Tazas de agua hervida
1 Lata de 250 grs. de crema
2 Cucharadas de salsa de tomates
Sal, pimienta y una puntita de comino
1 Palta chica.


Preparación:

Preparar un caldo con una taza de leche natural, dos tazas de agua caliente, el ajo machacado frito y los condimentos: Un pin de sal, pimienta y solo una p de
comino.
Aparte muela las paltas hasta formar un puré, agregue la crema y la salsa de tomates.
Cuando el caldo este hirviendo añadir el puré de paltas, sin dejar de revolver, hasta que comience a hervir. En ese momento retirar del fuego y tapar.
Esta sopa se puede consumir fría o caliente. Esparcir unos trocitos de palta y crema sobre la sopa. ¡¡¡Deliciosa!!!

martes, 17 de noviembre de 2009

Omelette con Frutillas

Ingredientes:

5 Yemas de Huevo
5 Claras de huevo
¼ de Kilo de Azúcar flor
½ Kilo de frutillas, fruta y pulpa.
1 Cucharadita de vainilla líquida, una cucharada de coñac
1 Cucharada copetona de mantequilla.

Preparación:
Batir las cinco yemas de huevo con la cucharadita de vainilla líquida el azúcar flor y la cucharadas de coñac. Agregar las seis claras batidas a punto de nieve y mezclar muy bien los ingredientes..
En una sartén, caliente la mantequilla y añada el batido, procurando cubrir toda la superficie de la sartén, una vez cocida la mezcla, ponga la mitad de las frutillas cortadas en rodajitas muy delgadas dentro del omelette, luego doblar la omelette en dos y encima cúbrirla con pulpa de frutilla, la que se obtiene al procesarla en la licuadora.
Les aseguro un postre espectacular, ¡¡¡Muy rico!!!

Queque Navideño


Ingredientes:
1 Kilo de harina cernida
½ kilo de mantequilla
½ Kilo de azúcar flor
8 huevos
2 cucharadas de canela en polvo
1 Cucharada de nuez moscada
1 cucharadita moca de clavo de olor
½ copa de ron
½ copa de vinagre blanco
½ kilo de pasas
½ kilo de fruta confitada picadas
2 cucharadas copetonas de polvos de hornear.

Preparación:
Batir la mantequilla hasta que este muy cremosa, añadir las yemas y seguir batiendo, incorporar el azúcar flor o impalpable, la harina cernida con los polvos de hornear, la canela, nuez moscada, clavo de olor, la media copa de ron, el vinagre blanco e ir juntando los ingredientes, hasta formar una maza homogénea, agregar las pasas y la fruta confitada picada, mezcle todo muy bien. Batir las claras a punto de nieve, agregar al amasijo para luego enmantequillar los moldes y llevar a horno fuerte por 1/4 de hora y terminar la cocción a horno regular por espacio de una hora y media más.
Una receta probada para un pan de Navidad exquisito.
Aprovechen las frutas secas y los confites de naranja que les enseñé en este espacio, para hacer esta delicia.

Chanfaina

Ingredientes:

1 Hígado y Corazón de un cordero
1 Cebolla en cuadritos
2 Dientes de ajos machacados
1 Manojo de perejil picado fino
Cuatro cucharadas de aceite
1 ½ Taza de arvejitas
½ Taza de arroz
1 Taza de vino blanco
Un Pin de pimienta y comino
½ Cucharada de orégano, ½ Cucharada de color
Sal y ají a gusto.

Preparación:

Lavar y cortar en cuadritos el hígado y el corazón del cordero.
Sofreírlos en aceite caliente junto con la cebolla, ajo, el perejil y los condimentos: Agregar el vino blanco más tres tazas de agua hirviendo. Incorpore las arvejitas y el arroz y cocine todo a fuego lento, hasta que esté a punto. Servir bien caliente
Dejar a mano el ají en la mesa para ponerle la cuota necesaria.
Un platillo sureño, campestre y muy sabroso que hace las delicias de quién lo come.
Y en estos días amigos muy en las manos de los grandes Chef, para que ustedes lo sepan y aprendan a apreciar esta exquisitez.
Acompañar de una ensalada de zanahorias ralladas, con cebolla corte pluma, aceitunas negras y un puñado de pasitas de uva. Aliñar con sal, aceite y limón.

Sopa de Albóndigas



Ingredientes:
½ kilo de posta negra
4 Lonjitas de panceta
2 dientes de ajos machacados
1 Manojito de perejil picado fino
2 yemas de huevo
Un pin de pimienta, nuez moscada, y comino
1 Pan remojado en leche, bien estrujado
2 Calugas de caldo de Verduras
6 Papas medianas.
Preparación:
Moler la carne y la panceta. Mezclar con el ajo, perejil, pan remojado en leche bien estrujado, las dos yemas de huevo, más todos los condimentos: Pimienta, nuez moscada,
comino y color.
Juntar todos los ingredientes hasta formar una mezcla para hacer las albondigas. Una vez listas, enharínelas y póngalas a cocer en 6 tazas de agua hirviendo con las dos calugas de caldo de verduras. Agregue las seis papas y deje cocer hasta que las papas estén a punto. Bata las claras y agréguelas a la sopa y servir con un poco de cilantro picado finoAcompañar con ensalada de coliflor cocida al dente, diez hojas de lechuga cortadas en tiritas, dos huevos duros en casquitos y un ajito pequeño bien molido. Preparar una limoneta con sal, aceite oliva, limón y el ajo molido y aliñar l

lunes, 16 de noviembre de 2009

Frutillas en Conserva Sylvi

Ingredientes:
Frutillas
Azucar

Preparación:
1.- Lavar y escurrir las frutillas
2.- Quitarles el pedúnculo a cada una de ellas con
movimientos rotatorios, para evitar que se rompan.
3.- Agregar ½ taza de azúcar, por cada kilo de fruta.
4.- Dar un solo hervor a la mezcla.
5.- Retirar del fuego y dejar tapado durante una noche.
6.-5.- Retirar del fuego y dejar tapado durante una noche.
6.- Al día siguiente, repita la operación, de un nuevo
hervor fuerte a las frutillas y retírelas inmediatamente
del fuego.
7.- Envasar en frascos esterilizados calientes.
¡¡Que fácil!! ¿verdad?
Aprovechen amigas la abundancia de frutillas y atrévanse aprobar con esta receta.
¡Gran oportunidad para que sus mariditos demuestren ser artistas en hacer deliciosos postres!

Salsa de Ají Color


Ingredientes:
12 Ajíes de color
1 diente de ajo
3 tazas de agua caliente
¼ litro de aceite
Preparación:
Lavar los ajíes sacarles el pedúnculo, cortar cada ají en dos, sin sacar las pepas y remojarlos en agua hirviendo hasta que se enfríe.
Poner a cocer los ajíes en la misma agua en que se remojaron, los ajíes y retirar del fuego. Llevar a licuar con la mitad de su caldo.
Nuevamente lleve la mezcla a fuego suave por diez minutos, agregue el aceite y más caldo, hasta dejar a la consistencia deseada. Agregue el diente de ajo bien molido e incorpórelo bien a su mezcla, para que su sabor se note sutilmente
Colocar en frascos o botellitas de vidrio esterilizadas para guardar.
Tengo más recetas de pasta de ají que son mundiales. Se las iré entregando día a día. OK?

Porotos a la Chilena

Ingredientes:


2 Tazas de Porotos
¼ kilo de arroz o mote
1/8 De zapallo en cuadritos
½ pimiento morrón
1 cebolla mediana
1 Caldo de verduras
2 Cucharadas de manteca o tres cucharadas de aceite
1 Cucharada de orégano
½ Cucharada de color y sal.
Un manojito cilantro picado para decorar y para el sabor.

Preparación:
Se limpian y lavan los porotos y se dejan en remojo de un día para otro. Se cuecen en dos litros de agua hasta que estén blanditos.
Poner la manteca o aceite a calentar, agregar la cebolla cortada en cuadritos, el pimiento morrón también en cuadritos, con el color, el orégano y la caluga de caldo de verduras.
Cuando la cebolla comienza a estar transparente, añada el sofrito a los porotos, agregue el zapallo en cuadritos, el arroz o el mote según prefiera y dejar hervir por 25 minutos a fuego suave.
Este sabroso guiso tan chileno, lo puede preparar en verano con porotitos granados, recién sacados de la mata, con zapallo, choclo, albahaca y chuchoca, les parece bien?
Que bueno, pero por ahora a preparar sus porotitos a la chilena con un pin de cilantro.

sábado, 14 de noviembre de 2009

Cóctel de Mar y Tierra con Caipiriña



Ingredientes:
4 Lonjas de Jamón
1 Puerro picado muy fino
1 Zapallito italiano en cuadritos
2 Cucharadas de aceite oliva
1 Sachet de colitas de camarones
200 Grs. de menta fresca
200 Grs. de queso crema
1 Chorrito de salsa inglesa
Un manojito de cilantro
Un puñado de papitas fritas de cóctel trituradas.

Preparación:

Picar en la licuadora el jamón junto con el aceite oliva, formar una mezcla y reservar.
Lavar y picar el zapallo italiano juntar con las hojitas de menta picadas finas y reservar.
Batir el queso fresco con el puerro picado fino.
Aliñar las colitas de camarones con un pin de sal, pimienta, un chorrito salsa inglesa y limón.
Para decorar pique cilantro y triture unas papitas fritas de cóctel.
Ponga en un vaso de wisky bajo, el jamón con aceite oliva, luego los zapallitos italianos muy unidos con la menta.
Luego las colitas de camarones aliñadas y para finalizar el queso crema cubierto con el cilantro y las papitas fritas de cóctel trituradas.
Tendrán un cóctel de película, hermoso a la vista y una delicia al paladar.
Acompañar de una:
Caipiriña
Muy afrodisíaca, especial para enamorados
Ingredientes:
1/2 Kilo de limónes de Pica o sutil, picados en gajitos muy finos
6 Cucharaditas copetonas de azúcar
6 Medidas de Cachaza (1 ½ medida por persona)
4 Cubos de hielo por vaso.

Preparación.
Ponga los gajos de limón con el azúcar a macerar por un rato, luego machacar ojala en un mortero de madera para que se incorporen los sabores. Sepan ustedes amigos míos que los hay artesanales, en Chile, los venden en el mercado de Temuco y son ideales para preparar Caipiriña.
Bueno sigamos con nuestro trago, cuando estén bien machacados los limones con el azúcar, agregar el hielo bien triturado y luego la Cachaza y tendrán listo este exquisito aperitivo combinado con aguardiente de caña brasileña.
Si desean la caipiriña más suave y refrescante quítele 1/2 medida de cachaza por vaso y listo

martes, 10 de noviembre de 2009

Calzones Rotos



Ingredientes

5 huevos
1 Taza de azúcar
1/8 de Mantequilla
3 Cucharaditas de polvos de hornear
1 ½ Taza de leche
4 Tazas de harina, para dejar una masa blanda.
Ralladura de un limón.


Preparación:

Batir bien la mantequilla, alternar con el azúcar y los huevos y seguir batiendo. Agregar la ralladura de limón y las 4 tazas de harina cernida con las tres cucharaditas de polvos de hornear.

Juntar todos los ingredientes, agregar la leche y formar una maza suave y blanda, para confeccionar los calzones rotos. Freírlos en abundante aceite y al sacarlos espolvorear con azúcar impalpable. ¡¡¡Imperdibles!!!

Mazamorra de Manzanas


Ingredientes:


6 Manzanas
1 Lata de crema
2 Tazas de azúcar
Jugo de medio limón
1 Cucharada de canela en polvo
½ Taza de nueces picadas.


Preparación:


Pelar, retirar el corazón de las manzanas y cortarlas en gajos. Ponerlas a cocer en cinco tazas de agua hirviendo, una y media taza de azúcar, una cucharada de canela en polvo y el jugo de medio limón.
Cuando las manzanas estén blanditas hacer un puré agregue las nueces picadas, dejar enfriar para llevar a refrigerar un par de horas y servir en pocillos de postre, junto con la crema batida. ¡¡¡Rico y refrescante!!!

Civet de Conejo


Ingredientes:
1 Conejo grande
1 Cebolla corte pluma
1 Zanahoria grande en bastoncitos
3 Dientes de ajo machacados
Un manojo de perejil picado
Una hoja de laurel
1 Cucharada de orégano
Pimienta y sal a gusto
2 ½ Tazas de vino tinto
6 Cucharadas de aceite
21/2 Cucharadas de harina.

Preparación:

Lavar muy bien el conejo, dejarlo desaguar de un día para otro en agua con vinagre.
Despresar, secar y aliñar con sal pimienta y orégano, para lugo dorar en aceite caliente. Luego de unos minutos de sellado, agregue la cebolla corte pluma, el perejil picado fino, ajo machacado, la zanahoria en bastoncitos y el laurel. Revolver todos los ingredientes y cocinar a fuego suave por 10 minutos. Disuelva la harina cernida en un poco del vino tinto y agréguelo a la cocción junto con el resto del vino hasta que la carne ablande y esté a punto para servir acompañado de papitas sufle, papas fritas o un rico arroz graneado.
Acompañe con una ensalada de habitas nuevas, dos puerros en cuadritos, un manojo de cilantro picado fino y un aliño de sal, vinagre y aceite oliva.

Crema de Zapallo



Ingredientes:

½ Kilo de zapallo cortado en trozos
3 Puerros picados en cuadritos
Un manojo de verduras surtidas
2 Tazas de leche
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de maicena
Un pin de nuez moscada
2 Calugas de caldo de vacuno
2 Tazas de agua hervida.
2 huevos y pan en daditos.


Preparación:
Pelar y cortar el zapallo en trozos, ponerlo a hervir en las dos tazas de agua
hirviéndo, con las dos calugas de carne. Cocer a fuego suave hasta que este todo blando.
Freír los puerros con el manojo de verduras surtidas, retirar todo del fuego y llevar a licuar. Cuando este todo molido, lleve la mezcla nuevamente a la olla agregue la maicena y los dos huevos batidos disueltos con la leche, deje hervir por 5 minutos más, para luego servir cubierta con daditos de pan frito y cilantro picado.
¡¡¡Les aseguro una delicia!!!

domingo, 8 de noviembre de 2009

Confitura Orange

Ingredientes:
¼ Kilo de zanahorias
3 Naranjas
115 grs. de azúcar


Preparación:
Pelar y rallar las zanahorias por la parte más fina del rallador. Luego tamizar o estrujar las zanahorias en un colador para sacarle el máximo de su jugo.
Rallar las naranjas y juntar ambas ralladuras.
Exprimir las naranjas y hervir el jugo con el azúcar.. Cuando esté de pelo, se junta con la zanahoria, revolver hasta que se despegue de la olla. Retire y deje enfriar, para luego formar bolitas que revolcará en azúcar granulada.
Un exquisito confite que hará las delicias de los más pequeños y tiene un gran contenido de vitaminas.

Budín de Pan


Ingredientes:


1 Pan de Molde Integral
1 Tarro de Leche Condensada
1 ½ Taza de agua
4 Huevos
Ralladura de una naranja
1 Cucharadita copetona de canela, una cucharada de Vainilla
10 nueces picadas, ½ taza de pasitas corinto
3 Cucharadas de azúcar granulada.

Preparación:
En una olla disolver la leche condensada en la taza y media de agua, agregar la canela, vainilla y la cáscara de naranja rallada. Ponga todo a fuego suave hasta que empiece a hervir, apague el fuego y reserve.
Ponga en la licuadora la leche con el pan y batir hasta que ambos, se transformen en pasta, agregue los huevos, siga batiendo y reserve.
Ponga a disolver en una sartén el azúcar, cuando tenga consistencia de caramelo suave, vierta el caramelo en un molde, agregue la mezcla licuada con las nueces y las pasas
Introduzca el molde en una fuente con agua y llévela a horno fuerte por 40 minutos para una cocción al Baño María
Una vez listo deje enfriar para refrigerar y servir bien heladito. Un postre
Clásico muy rico!!!

Flan de Cabellitos de Ángel


Ingredientes:


¼ de Fideos Cabellos de Ángel
4 Huevos
1/8 de Queso fresco rallado
3 Cucharadas copetonas de mantequilla
1 Tarro de salsa de tomates.

Preparación:
Poner en una olla, tres tazas de agua hirviendo con un poco de sal, agregue los fideos Cabellos de Ángel y déjelos hervir por 10 minutos.
Una vez cocidos estilar, saltear los fideítos en las tres cucharas de mantequilla caliente agregar la mitad del queso rallado y añadir los cuatro huevos batidos.
Ponga toda la mezcla en una budinera enmantequillada y llevar a horno
medio, por 15 minutos. Cubra con la salsa de tomates y agregue el resto del queso sobre la salsa de tomates.
¿¿¿Fácil, económico y muy sabroso!!!

sábado, 7 de noviembre de 2009

Picoteo, Vino o Cerveza

Pan de Ajo

Ingredientes:

Tres barras de pan Baguette troceadas en rebanadas diagonales
1 pan de mantequilla de 250 grs.
2 cabezas de ajo pelados, bien machacados y fritos en un poco de mantequilla, por 3 minutos
3 cucharadas de orégano, un manojo mediano de perejil picado fino y un ¼ de queso rallado.

Preparación:

Poner la mantequilla en un pirex, batirla y unirla al ajo frito hasta formar una pasta. Agregar el orégano, el perejil picado fino, embadurnar las rebanadas de pan baguette con esta mezcla, esparcirle queso rallado, envolverlo en papel aluminio y llevarlo al horno por aproximadamente 10 minutos.
En cuanto lo retire del horno sírvalo acompañado de las siguientes opciones:

Pimientos Cocidos con Queso Mozarella Frito.
Cuyos ingredientes y preparación es la siguiente:
2 Pimientos morrón pelados, cortados en gajos y cocidos.
Una vez cocidos cubrir los morrones con aceite oliva y reservar. El queso Mozarella se derrite en un pin de aceite oliva y se sirven de inmediato ambos ingrediente con pan de ajo. ¡¡¡Es realmente maravilloso!!!



Tomates con Quesillo



Su preparación es la siguiente:
2 tomates cortados en daditos, 1 quesillo cortado en dados.
Aliñe con orégano, albahaca, cilantro, pin de pimienta, merquen, salsa soya, un chorrito de aceto balsámico y un pin de sal ¡¡¡Una delicia hecha realidad!!!
Respecto al bebestible les sugiero un buen vino tinto a temperatura ambiente o una cerveza heladita, para festejar
el estar reunidos.

jueves, 5 de noviembre de 2009

Pan de Miel con nueces


Ingredientes:


1/2 Kilo de harina cernida
11/2 taza de miel de abejas
4 cucharadas copetonas de azúcar impalpable
2 Tazas de leche natural
½ cucharadita rasa de polvos de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
1Cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

En una olla ponga a calentar la leche, la miel y el azúcar. Una vez todo disuelto, retire del fuego y agregar polvos de hornear, y bicarbonato.
Aparte juntar la harina con la canela y las nueces picadas e integrar la leche. Mezcle hasta obtener una masa homogénea y suave. Ponga la mezcla en un molde enmantequillado y lleve al horno precalentado, para una cocción de aproximadamente 45 minutos, a temperatura media.
¡¡Espectacular!!

Confite de Naranjas


Ingredientes y Preparación:


Lavar y escobillar 6 naranjas, secarlas y luego exprimirlas, conservar el jugo y reservar la cáscara
Cubra las cáscaras con agua hirviendo por cinco veces. (Cambiar el agua hirviendo en cuanto se vaya enfriando)
Una vez finalizada esta tarea, estruje las cáscaras y córtelas de un cm. de espesor.
Para una Taza de cáscaras, agregue una taza de azúcar granulada, media taza de jugo de naranjas, más dos cucharadas de agua.
En una cacerola póngalas a cocer hasta dar punto y se tornen duritas y cristalinas.
Retirar del fuego y envasar en frascos de vidrio para guardar y ocupar en el momento adecuado.

Helados de Invierno


Ingredientes:
2 Plátanos molidos, jugo de una naranja o limón
2 Manzanas peladas y ralladas
½ Kilo de azúcar impalpable
3 Claras de huevo a punto de nieve
Para una salsa
½ litro de leche
2 Yemas de huevo
2 cucharadas de maicena.

Preparación:
Batir las claras a nieve, agregar el azúcar impalpable, adicionar los dos plátanos molidos, el jugo de naranja o limón colado, las dos manzanas ralladas.
Revolver la mezcla suavemente hasta incorporar bien los sabores.
Aparte en una olla ponga a hervir el medio litro de leche con dos cucharadas de azúcar, Deshaga la maicena en un pin de leche fría, añada las 3 yemas e incorpórelas a la leche hirviendo, sin dejar de revolver, por cinco minutos cuidando que no se pegue ni corte.
Una vez a punto la crema, retirar del fuego, dejar enfriar, llevé a refrigerar para, servir en copas altas. Cubrir con la crema y decorar con par de galletitas lengua de gato cada copa. ¡¡¡Un postre riquísimo!!!

Guatitas a la Jardinera


Ingredientes:


¾ Kilo de guatitas con callitos
4 lonjitas de panceta picadas finas
1 Taza de porotos verdes
2 Tazas de arvejitas
1 Pimiento rojo
4 Dientes de ajo
1 Cebolla grande en juliana
3 Zanahorias en bastoncitos
6 Papas medianas en casquitos
1 Lata de salsa de tomates
4 Cucharadas de Aceite para cocinar
Aceite para freír las papitas
Un manojo de perejil picado 1 hoja de laurel
Una pizca de pimienta y comino, color y orégano.
Una copa de vino blanco. Sal a gusto.


Preparación:
Dejar la guatita en agua con vinagre y sal de un día para otro.
Para prepararlas lavar, escobillar las guatitas, para luego ponerlas a cocer en agua con sal por espacio de dos horas.
Cortar las guatitas en tiritas, cortar todas las verduras en juliana: la cebolla, los porotitos verde, el pimiento morrón y las zanahorias.
Ponga al fuego una olla con las cuatro cucharadas de aceite para sofreír en ella la cebolla, los dientes de ajo machacados, con los condimentos: Pizca de pimienta y comino, una cucharadita copetona de color y otra de orégano, una hoja de laurel y la sal
Agregue las guatitas, la panceta picada fina el perejil picado, las arvejitas, la copa de vino blanco y la salsa de tomates.
Deje cocinar hasta que las verduras estén a punto.
Aparte freír las papitas en casquitos chicos para agregarlas calentitas al momento de servir estas espectaculares Guatitas a la Jardinera.
Puede acompañar con una rica ensalada de repollo morado en tiritas muy finas, pimiento rojo o verde, pelado y en corte fino, aceitunas y manzanas ralladas.
Aliñar con limón, sal, aceite oliva y dos cucharadas copetonas de mayonesa.

martes, 3 de noviembre de 2009

Espumita con Frutas Surtidas


Ingredientes:
1 Tarro de leche evaporada
2 Cajitas de gelatina de frambuesas
1 Taza de agua caliente
1 Taza de agua fría
1 Tarro de fruta surtida picada, sin su jugo
3 claras de huevo
3 Cucharadas de azúcar impalpable, unas gotas de jugo de limón

Preparación:

Poner por un par de horas el tarro de leche evaporada en el refrigerador previo a la preparación.
Poner en un pirex la gelatina verter la taza de agua caliente, revolver hasta que se disuelva, luego agregar la taza de agua fría y reservar.
Batir la leche evaporada hasta lograr que aumente su volumen e ir poniendo suavemente la gelatina sin dejar de batir.
Agregue la fruta surtida en cubitos pequeños, revolviendo lentamente para que se distribuyan en toda la espuma.
Bata las claras a nieve agregue las tres cucharadas de azúcar impalpable y las gotas de limón hasta lograr un merengue.
Vaciar en copas o pocillos de postre , cubrir con el merengue, lleve a refrigerar y sirva bien heladito

Budín de Guatitas



Ingredientes:
1 kilo de guatitas de Vacuno
1 Cebolla en cuadritos
1 Pimiento morrón rojo picado fino
Un manojo de perejil picado fino
3 Rebanadas de pan remojado en leche
Una caluga de caldo de verduras
6 Huevos.
Condimentos: Color, pin de pimienta y comino, sal,
aceite y vinagre.
Preparación:

Lavar bien las guatitas y ponerlas en remojo de un día para otro en agua, vinagre y sal.
En la mañana raspar, enjuagar y poner a cocer en agua con sal.

Una vez cocidas, escurrir picar o procesar en una máquina.
Haga un pino con la cebolla en cuadritos, el pimiento morrón picadito, el manojo de perejil picado fino y póngalo a sofreír con todos los condimentos.
Una vez listo el sofrito, agregue las guatitas, las tres rebanadas de pan remojado en leche, añada la caluga de caldo de verdura, deje cocinar por cinco minutos más, sin dejar de revolver y reserve.
Una vez a punto agregue tres huevos más 3 yemas bien batidas. Aparte bata a punto de nieve 3 claras y agregue a su preparación. Enmantequille una budinera y ponga toda la mezcla en ella. Llevar al horno fuerte por 5 minutos y luego a llama media por 30 minutos. Degustarán un delicioso budín de guatitas. Acompañar con una ensalada de cebollas corte pluma bien amortiguadas con lonjitas de naranjas, perejil y cilantro bien picado, aliñen con sal y un buen aceite ¡¡¡Les encantará!!!

Budín de Espárragos Gratinados


Ingredientes:
2 Paquetes de Espárragos
200 grs. de queso fresco rallado
Salsa blanca (leche natural, 2 cucharadas de harina, dos cucharadas copetonas de mantequilla y un pin de nuez moscada)


Preparación:
Luego de limpiar, raspar, y cortar los extremos duros de los espárragos, cocerlos en agua hirviendo con sal por 20 minutos, a fuego fuerte. Luego escurrirlos y partirlos en dos.
Preparar la salsa blanca con medio litro de leche natural, 2 cucharadas de harina cernida, dos cucharada copetonas de mantequilla, un pin de nuez moscada, sal y pimienta.
Una vez lista la salsa blanca póngala en una budinera, sobre ella los espárragos, esparza los 200 grs. de queso fresco rallado, cubra con papel aluminio y deje gratinar por diez minutos a horno caliente ¡¡¡ Les aseguro, una delicia!!!

Espárragos Ajamonados



Ingredientes:
2 Paquetes de espárragos
¼ Kilo de jamón
2 Tazas de limoneta con sus aliños
4 cucharadas copetonas de mayonesa
1 huevo duro
Manojitos de perejil y cilantro picados finos
Un pin de pimienta y sal a gusto

Preparación:
Lavar, limpiar y raspar los espárragos y cortar la parte dura de los extremos.
Ponga a cocer en agua hirviendo por aproximadamente 15 minutos, colar y dejar que se enfríen. Al estar fríos y totalmente escurridos, envuélvalos uno a uno con el jamón.
Ponga un chorrito de mayonesa a lo largo de cada espárrago y agregue a la limoneta el perejil, cilantro y el pin de pimienta y cubra con esta salsa estos riquísimos espárragos ajamonados.

domingo, 1 de noviembre de 2009

Turrón de Miel :

Ingredientes:

4 Claras de Huevo a punto de nieve
1 ½ Taza de miel de abeja
10 Gotas de limón
1 Taza de nueces picadas o almendras laminadas.

Preparación:



Batir las claras a punto de nieve.
Ponga a calentar la miel hasta que se derrita.
A la temperatura ambiente y sin dejar de batir incorpore la miel en hilitos sobre las claras de huevo batidas, hasta que la mezcla espese.
Agregue las gotas de limón, las nueces o las almendras,
según su preferencia, luego lleve a refrigerar para servir
un turrón de miel espectacular!!!

Pure de Arvejitas con Huevo y Tocino





Ingredientes:

Medio kilo de arvejitas secas
2 cucharadas de manteca
4 lonjas de tocino ahumado cortado fino
1 cebolla cortada en cuadritos
½ pimiento rojo en cuadritos
Manojitos de chascudo y perejil picaditos
1 diente de ajo machacado
Pin de pimienta y comino
Sal a gusto
2 tazas de leche natural
6 huevos grandes y aceite para freírlos.

Preparación:

Dejar las arvejitas limpias y lavadas en agua durante la noche.
Ponga a cocer las arvejitas con agua y sal.
Hacer un sofrito con las dos cucharadas de manteca, la cebolla, el ajo, el pimiento, los manojito muy finitos de chascudo y perejil, incorporar las lonjitas de tocino ahumado cortado fino, agregue los condimentos: Pin de pimienta y comino.
Una vez cocidas las arvejitas, páselas por, el pasa puré o por la licuadora.
Adicióne all sofrito, las dos tazas de leche, revuelva bien con cuchara de madera y deje hervir suavemente, hasta que este a punto. Pruebe y corrija el sabor por si le falta sal.
En una sartén ponga a calentar el aceite necesario para freír los grandes huevos que acompañarán éste sabroso puré de arvejitas huevonas al tocino.
Amigos ¡¡¡Una delicia a comprobar!!!

Porotos con Rienda


Ingredientes:

½ Kilo de porotos manteca o burro
¼ Kilo de zapallo en cuadraditos
1 Cebolla picada en cuadritos
2 Dientes de ajo machacados
1 Pimiento en cuadritos pequeños
1 Caluga caldo concentrado de verduras
Media cucharada de color, 1 cucharadita de
Orégano, un pin de pimienta, una pizca de comino molido y sal a gusto.
½ copa de vino blanco
1 Cucharada de manteca
Un puñado importante de tallarines.

Preparación:

Limpiar y enjuagar los porotos y dejarlos en remojo la noche anterior.
Cambiar el agua y poner a cocer los porotos, hasta que se ablanden.
Aparte haga un sofrito en la manteca caliente, la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento en cuadritos, agregue, la caluga de verduras, los condimentos: Color,
orégano, pin de pimienta y comino y la sal. En el mismo sofrito ponga a cocer el zapallo en cuadritos y agregue media copita de vino blanco.
Cuando el sofrito y el zapallo estén a punto incorporarlos a
los porotos conjuntamente con los tallarines.
Deje hervir a fuego suave hasta que los note cremosos.
y blanditos
Servir calentitos acompañados de ensaladas surtidas