sábado, 16 de octubre de 2010

Pisco Pica

Ingredientes:
3 limones de Pica bien lavados
5 Medidas de jugo de limón natural (ocupar vasito
de tequila como medida)
12 Medidas de buen Pisco
1/2 Taza de azúcar granulada
1/2 Medida de goma
6 Cubitos de hielo.

Ingredientes:

Cortar en cuatro los limones de Pica, retirar las semillas y poner a hervir los trozos de limón con su cáscara y la 1/2 taza de azúcar por 8 minutos.
Pasado este tiempo retirar del fuego, dejar enfriar; procede a licuar; agregue las 5 medidas de jugo de limón natural, sigue batiendo e incorpora un buen pisco, la goma y luego los cubos de hielo. Batir por 15 segundos y está listo su delicioso Pisco Pica ¡¡¡Te encantará!!!

viernes, 8 de octubre de 2010

A los 33 Mineros de Chile con cariño

Un homenaje a los 33 Mineros Chilenos que con coraje y valentía hacen Patria a 700 metros 
bajo tierra y roca, en la Mina San José en Calama al norte de nuestro territorio.
¡¡¡Animo y bendiciones a todos ellos!!!
      
De subterra se escuchan voces de esperanza, de fe.
¡¡¡Voces ansiosas, voces de paz!!!
¡¡¡Hombres hablan desde el fondo de la tierra!!!
¿Voces sin miedo, voces sin pena…?
Voces de 33 Mineros Chilenos, valientes
Que en palomas mensajeras hacen Patria por sus vidas.
Capaces de reír y de cantar aunque en angustia vivan.
Valerosos astronautas bajo tierra, a cientos de metros, muy abajo.
33 Mineros que en sepulcros de mina esperan,
Volver a ver su Desierto florido.
Héroes que lanzan alto sus palomas con lecciones de vida,
Rescatando, recogiendo la indolencia humana.
Muy pronto verán la luz, serán hombres nuevos bajo el sol.
¡¡¡Chile y el mundo palpitan en sus corazones!!!
¡¡¡Mineros de Chile, los queremos vivos, los queremos fuertes,
    Chile entero vela por sus vidas!!!
¡¡¡Hermanos, hijos del Universo, orgullo de la nación!!!
¡¡¡Custodios del cobre y el oro!!!
Mineros de esta tierra, los veremos surgir como el Ave Fénix.
Resistan Chilenos,  El y el mundo está con ustedes, por favor resistan.
Un desierto expectante florecerá mil veces para ustedes.
Arco iris multicolores sus ojos verán.
Tiempos mejores les tocará vivir. El amor y  reconocimiento les espera.
Vuestros sacrificios con creces serán recompensados.
¡¡¡Resistan, vivan, comprueben por si mismos!!!
¡¡¡El renacer ya llega a los Mineros, en su querida Tierra Chilena!!!
Sylvia Bahamonde Lizasoain

domingo, 16 de mayo de 2010

Conserva de Membrillos con Murta - Jalea de Membrillos


Conseva de Membrillos con  Murta 

Ingredientes:
12 Membrillos maduros  y sanitos
5 Tazas de azúcar granulada
3 Litros de agua.
1 Kilo de Murta o Murtilla

Preparación:
Lavar muy bien los membrillos, secarlos y proceder a pelarlos, sacarles las semillas y la parte dura interior (la cáscara y su interior le servirán para hacer una exquisita jalea, por lo tanto, reserve en un bol ambas cosas).
Corte los membrillos en lonjas  parejas y llene 5 frascos de a litro con los membrillos. Aparte limpie y lave la murta, déjela escurrir y agréguela proporcionalmente en los frascos junto con los membrillos.
Con el azúcar Prepare un almíbar liviano y llene con él los frascos, dejando libre aproximadamente 2 cm. del borde de frasco. Envuelva los frascos en papel de envolver y ponga papel también en el fondo de la olla y siente cuatro frascos en su fondo y cúbrala de agua fría hasta más abajo del borde de los frascos. Hervir 25 minutos a partir del momento que empiece la ebullición. Una vez trascurrido este tiempo asegure bien las tapas, retire los frascos y deje que se enfríen en un lugar sin corrientes de aire.



Jalea de Membrillo

 
En cinco tazas de agua poner a hervir las cáscaras y semillas de los membrillos con que hizo las conserva, hasta que estén bien cocidas y blandas.
Luego proceder a pasarlas muy bien por un colador de nylon, hasta que pase toda la pulpa y su jugo. Mida una taza de jugo y pulpa por taza de azúcar y proceda a hervir
la mezcla 25 minutos  revolviendo de vez en cuando, hasta obtener una deliciosa y transparente jalea que le será de gran utilidad  para rellenar tortas, comer con pan o agregar a sus postres de leche. ¡¡¡Realmente exquisita!!!




Biffes Sabrosos

Biffes Sabrosos:
Ingredientes:
6 Biffes
2 Dientes de ajo
1 Cucharadita copetona de condimento completo (pimienta, comino)
1 Cucharadita de color
1 Cucharadita de orégano molido
3 Puerros
1 Copa de vino blanco
Sal a gusto.


Preparación:
Adobar los biffes con el aliño completo más los dos ajos machacados el color y el orégano.
Poner en la sartén cinco cucharadas de aceite oliva. Una vez este bien caliente el aceite poner los biffes a freír de vuelta y vuelta tratando que formen una costrita por ambos lados. Luego agregar los puerros en rodajitas y el una copa de vino blanco. Tapar la sartén para que los sabores se impregnen, dejar que los biffes terminen su cocción, la que no debera pasar de 8 minutos..

Acompañar con papas fritas o salteadas al ajillo y perejil, más una ensalada surtida de lechuga, tomate y pimiento morrón.

domingo, 28 de marzo de 2010

Postre de Crema de Castañas



Ingredientes: (para 8 personas)
1 Tazón de leche
5 Yemas de huevos
60 Grs. de azúcar.
500 Grs. de puré dulce de castañas
1Cucharada de coñac
1 Taza de crema líquida batida para que espese
Preparación:
En una olla entibiar la leche a fuego suave. Poner en un bol a baño María las yemas y el azúcar, batir hasta que la mezcla este blanquesina y espumosa.  Agregue de a poco la leche caliente y seguir batiendo hasta que espese y la crema pueda cubrir una cuchara. Retirar la mezcla del baño María.
Agregar el puré de castañas, la cuchara de coñac e incorporar suavemente la crema batida hasta que se integre bien todo.
Verter la crema en copas altas individuales, ponerlas a refrigerar por un par de horas y lista la riquísima crema de Castañas.

Lomo de Cerdo con castañas y Oporto


Ingredientes:
¼ Taza de oporto
½ taza de higos secos lavados y picados
2 Cucharadas de aceite
1 Kilo de lomito de cerdo
2  y 1/2 Tazas de caldo concentrado de carne de vacuno.
500 Grs. de castañas cocidas, escurridas y peladas
1 Cucharada de mostaza para preparar al estilo Dijon
1 Manojo de perejil picado finamente, para cubrir.
Preparación:
Ponga a dorar el lomo de cerdo en una olla con el aceite caliente: Ir cocinando y dando vuelta la carne hasta que vea el trozo totalmente dorado. Incorpore la preparación del caldo concentrado y el oporto con los higos picados, un pin de pimienta, nuez moscada y sal. Reduzca el calor de la cocción para que la carne se haga a fuego lento por un par de horas, Casi al terminar incorpore las castañas rodeando la carne,  y la mostaza. Cubra la carne con perejil finamente picado.
Sirva bien caliente, acompañado de ensaladas verdes y habas. ¡¡¡ Les aseguro una delicia!!!

Sopa de Castañas


Ingredientes: (Para 4 personas)

1Litro y ½ de agua hirviendo
800 Grs. de castañas
3 Cucharadas de mantequilla
1 Cebolla picada fina
Unas varitas e apio lavadas, peladas y picadas finas
1Litro de caldo de ave o vacuno
2 Tazas de leche
Sal y pimienta
Un manojito de perejil para cubrir la sopa.

Preparación:
Cocer en un litro y medio de agua hirviendo las castañas a cocer hasta que estén blandas. Una vez cocidas, estilarlas de a poco y pelarlas aún
Calientes y reservar.
En otra olla más o menos grande freír la cebolla en la mantequilla más una cucharada de aceite, agregar el apio y dejar que se sofrían por unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas. Incorporar las castañas reservadas y el caldo, sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego alto, luego reducir el calor, removiendo de vez en cuando la sopa. Dejar cocinar por 20 minutos hasta que las castañas estén blandas.
En otra olla poner a cocer la leche y una vez hervida verterla en la olla con las castañas. Cocinar a fuego bajo hasta que las castañas prácticamente se deshagan. Probar como está de sal y servir inmediatamente con un poco de perejil finamente picado.¡¡¡ Una sopa con castañitas chilenas muy ricas y sabrosas!!!

viernes, 26 de marzo de 2010

Aperitivo Orange Crem



Ingredientes:
10 Medidas de Ron
6 Medidas de Jugo de Naranja
8Cucharadas de Crema de leche
8 Cucharaditas de azúcar flor
12 Cubos de hielo.

Preparación: (con vaso de tequila)
Vaciar en la juguera  el ron el jugo de naranja y el azúcar flor. Batir por 10 segundos. Verter la preparación en copas de Martini, rellenar con hielo frapé y decorar con una rodaja de naranja cada copa.
¡¡¡Ambos tragos son probadamente espectaculares, se los recomiendo!!!




Piña Palta Souer.



Ingredientes:
(Sugiero que las medidas las hagan con un vaso de tequila)
2 Paltas; 8 cucharadas de azúcar flor; 4 medidas de jugo de piña
4 medidas de jugo de limón, 12 medidas de pisco, 15 cubos de hielo.
Preparación:
Ponga en la juguera a licuar la palta con el azúcar flor, más los jugos de piña y limón. Incorporar el pisco y el hielo y volver a batir por 10 segundos y servir en copas altas decoradas con rodajitas de limón.

Tarta de Crema Jamón y Tocino


Ingredientes y Preparación:


Preparar una masa de tarta con ¼ de harina cernida, 2 cucharadas de mantequilla, 2 yemas de huevo, 1 Cucharada de polvos de hornear y un pin de sal.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa. Si le cuesta unirla agréguele un poquitín de leche. Esta masa no se soba. Extiéndala en un molde y ponga sobre ella 4 rebanadas grandes de jamón cortado en tiritas y cuatro lonjas de tocino en trozos dorados en una sartén.
Aparte prepare una salsa blanca de regular espesor  la que pondrá sobre la masa previa incorporación del jamón y el tocino bien distribuidos sobre la masa. Cubrir todo con la salsa blanca y lleve al horno precalentado por aproximadamente 25 minutos y obtendrá un delicioso complemento  para los siguientes aperitivos.

Empolvados


Ingredientes

¾ Taza de Chuño
¾ Taza de harina
1 Taza de azúcar granulada
½ Taza de agua
1 Taza de azúcar flor
6 Huevos
1 Taza de manjar.

Preparación:

Batir la claras a punto de nieve y agregarles el almíbar de pelo, preparado con el azúcar, granulada y el agua. Siga batiendo el merengue hasta que esté frío. Agregar las yemas una a una hasta que este bien mezclado y por último agregue la harina cernida junto con el chuño, sin batir, sólo removiendo para unir los ingredientes. Cubrir la lata del horno con papel mantequilla, y sobre éste ponga con una cuchara chica vaya formando los empolvados. Precalentar el horno a temperatura muy suave, y antes de poner los empolvados en el horno espolvoréelos con azúcar flor y llévelos al horno, cocinar sin que se doren para evitar que la masa se endurezca. Retírelos del horno y una vez fríos retíreles el papel, empareje los bordes, vaya untando unos cuantos empolvados con manjar, para unirlos con los otros. Y vuelva a espolvorear con azúcar flor antes de servir.
¡¡¡Para que les digo lo ricos que son!!!

Brazo de Reina



Ingredientes:
6 Cucharadas de azúcar granulada
6 Huevos
2 Cucharadas de chuño
1 Cucharada de maicena
3 Tazas de agua
1 ½ Cucharada de postre de polvos de hornear
½ Kilo de manjar o mermelada
4 Cucharadas de azúcar flor.

Preparación:
Preparar un almíbar de pelo con las 6 cucharadas de azúcar y el agua. Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar sin dejar de batir hasta que esté frío. Incorporar las yemas una a una y luego alternadamente el chuño, la maicena y por último los polvos de hornear.  Revolver sin llegar a batir sólo remover para unir los ingredientes.
Cubrir la lata del horno con una hoja de papel mantequilla. Vacíe sobre ella la mezcla y póngala a horno regular por 25 minutos. Una vez lo retire del horno, humedezca un paño limpio y vuelque el biscochuelo. Sáquele el papel mantequilla y enrolle en el paño húmedo por aproximadamente 10 minutos. En seguida desenróllelo, esparza el manjar o mermelada y vuelva a enrollar hasta formar su brazo de reina. Espolvoree con azúcar flor y tendrá ante sus ojos un magnífico pastel para compartir.

Jarabe de Frambuesas Eliette



Ingredientes:
5 Kgs. de Frambuesas
1 Litro ¼ de vino tinto
1 Kilo de azúcar, menos ½ taza por kilo de frambuesas.

Preparación:
Poner a macerar las frambuesas en una tiesto plástico por 3 días, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
Luego escúrrelas en un colador y vuelva a pasar el jugo por un cedazo o colador más fino.
Por cada litro de este jugo para jarabe agregue la cantidad equivalente a 1 kilo, menos 1/2 taza de azúcar.
Ponga al fuego, déle punto durante 25 minutos para luego envasar en botellas de vidrio. Dejar enfriar y poner corchos o tapa rosca según la botella elegida. Es un Jarabe muy fino, delicado y exquisito.

Delicia de Arándanos


Delicia de Arándanos
Ingredientes:

300 Grs. de Harina
½ Taza de azúcar
150 grs. de mantequilla
2 Huevos grandes
½ kilo de frambuesas
2 Yogur natural
1 Tarro de leche condensada
Preparación:
Mezclar la harina, azúcar, mantequilla y huevos, hasta obtener una masa cremosa y suave.
Cubrir con la masa un molde de 30 cm. y colocar en horno precalentado por 12 minutos. En seguida retirar del horno y  agregar el relleno que preparará con los dos yogurt, un tarro de leche condensada y el ½ kilo de arándanos. Mezclar bien los ingredientes revolviendo suavemente, luego esparcirlos sobre la masa. Dejar que se enfríe, llevar a  refrigerar por 1 hora. Una vez listo ofrecerlo a su familia, amigos o invitados como un delicioso postre o acompañando la hora del te. .                                                                                             

domingo, 21 de marzo de 2010

Picoteo de Cecinas, Jamones, Aceitunas, Piñones y Otros



Ingredientes:

10 Rebanadas del Jamón a su preferencia
Salchichas de cóctel
15 Rodajas de jamón cervecero
15 Rodajas de Salame
2 Tipos de rico queso cortados en cubos
1 Sachet de aceitunas negras de Azapa
1 Sachet de aceitunas verdes rellenas co pimiento rojo
1 Palta hecha puré y aliñada con un pin de ajo en polvo, sal y limón.
15 frutillas bien lavadas y secas (con papel absorbente)
Piñones cocidos, la cantidad que ustedes deseen.
Kepchup, mostaza, merquén, sal, aceite y limón para
Darle sabor a los ingredientes
Mondadientes o pinchitos de madera
Preparación:

Aquí amigos su opción es:
1.- Ir envolviendo individualmente el queso y las aceitunas con el salame o el jamón cervecero y dejarlos prendidos con pinchitos o mondadientes.
2.-Rellenar las lonjitas de jamón con el puré de palta aliñado con un pin de ajo en polvo, sal y limón, haciendo con todo estos unos sabrosos rollitos.
3.- Cocer y luego estilar las salchichas para luego darles un sofrito en aceite, agregarles un pequeño toquecito de sal, pincharlas con los mondadientes de madera y untarlas en palta o en una mezcla de mostaza, Kepchup y mayonesa.
4.- Cocer nuestros deliciosos piñones sureños, luego retirarles la cáscara y darles un sofrito en mantequilla con una cucharada de aceite un pin de merquén y sal, que ls sabrá una delicia.
5.-El queso y las aceitunas agréguenlos como rico complemento en el plato o bandeja especial en que irá distribuyendo su aperitivo, como así mismo las frutillas.
Todo esto que les sugiero mi gente linda, pueden consumirlo acompañado de cerveza a la miel bien helada o un rico vino tinto, que ustedes con muy buen ojo deben elegir.
Es todo por hoy, pásenlo super bien, cuídense mucho y
Disfruten con alegría este fin de semana. Chao. Ta, ta amigas y amigos.

Postre Cremoso de Almendras


Postre Cremoso de Almendras
Ingredientes:
1 ½ litro de leche natural
½ Taza de azúcar
¼ de almendras molidas
1 Cucharada bien copetona de Maicena
Canela
Vainilla
Cáscara y ralladura de limón

Preparación:
Hervir la leche con el azúcar, una ramita de canela, dos cucharadas de vainilla y dos láminas de cáscara de limón con las que obtendrá la leche un sabor perfumado muy especial. Una vez que la leche hierba, retirar el palito de canela y las láminas de limón. Agregar las almendras molidas, remover y adicionar la maicena  previamente disuelta en un poco de leche fría.
Dejar hervir hasta que tome la consistencia y cocción necesaria y en seguida vaciar en pocillos o copas. Espolvoree con un pin de canela en polvo y unas cuantos hilitos de cáscara de limón pasadas por una almíbar dorado y decore este delicioso y fácil postre, el que sin duda les encantará a todos.



Papas Nogadas al Alusa



Ingredientes:
6 papas Grandes con pelo
¼ de nueces molidas
¼ de queso
2 Cucharadas de aceite oliva
½ cucharadita de orégano molido.
Preparación:
Lavar muy bien las papas, secarlas y dejarlas con su cáscara.
Hacerles un corte triangular a lo largo a cada papa, dejando un espacio para rellenar. Envuelva cada papa con papel metálico y rellene con una mezcla de aceite oliva, nueces molidas, orégano queso mantecoso y un pin de sal.
Selle ahora cada papa con el papel metálico y póngalas en una asadera al horno por 1 hora a 180 grados.

Estas deliciosas papas son ideales para acompañar cual quier tipo de carnes con salsas, asada, a la olla o como ustedes prefieran
¡¡¡ Riquísimo y diferente!!!

Lasañas con Verduras y Salsas


Ingredientes:
1 Paquete de Lasañas
1 Cebolla picada en cuadritos pequeños
1 Diente de ajo molido
1 Pimiento rojo picado fino
1 Zapallito italiano rallado
1 Manojito de perejil finamente picado
1 Lata de salsa de tomates
½ Vaso de vino blanco
1 Lata de crema de 250 grs.
4 Huevos grandes
¼ de queso rallado
1 Cucharada de orégano,  pincitos de pimienta, comino y sal a gusto.
Preparación:
Ponga a cocer la lasaña mientras cocina las verduras, en agua hirviendo con un chorro de aceite, por 8 minutos, luego escurrir la pasta y dejarla enfriar, cuidando que no se peguen las lasañas unas con otras.
En una sartén agregue las cuatro cucharadas de aceite y ponga a sofreír la cebolla con el ajo molido y el perejil, agregue el pimiento  y luego el zapallo italiano rallado. Vaya condimentando las verduras con un pin de comino, pimienta, la cucharada de orégano y sal a gusto.
Vierta ahora el medio vaso de vino blanco y deje que se cocine por 20 minutos. Incorpore la salsa de tomates y  una cucharadita de azúcar para restarle acidez.
Remover todas las verduras y reservar.
Aceitar una budinera para enseguida ir poniendo una capa de verduras, otra de lasañas,  así sucesivamente hasta terminar cubriendo todo con una mezcla de crema, huevos y queso. Batirla bien, verter la crema sobre la preparación y llevar al horno por 20 minutos a fuego medio.
¡¡¡Les aseguro, les espera una pasta maravillosa!!!

martes, 16 de marzo de 2010

Babarois de Frutilla



Ingredientes:
1 Taza de frutillas molidas
3 claras
1Taza de azúcar granulada
4 Cucharadas de colapez en polvo
½ taza de agua.


Preparación

Preparar un almíbar de pelo con el azúcar y el agua y vaciar lentamente sobre las claras batidas a nieve y continuar batiendo hasta que se enfríe. Luego agregar el puré de frutillas y el colapez disuelto en agua caliente. Batir un rato más hasta que todo esté bien mezclado. Vaciar en pocillos individuales previamente mojados y lleve a refrigerar para que la mezcla cuaje. Para desmoldar sumerja el molde en agua caliente por unos segundo. Adorne su postre con lonjitas de frutilla. ¡¡¡Un postre rico y fácil de hacer!!!

Tarta de Mariscos



Ingredientes:
2 Tazas salsa blanca
100 grs. de queso mantecoso picado
1 Bolsa de mariscos surtidos congelados o 2 latas de mariscos surtidos en conserva.
 Preparación
Si prefiere hacer la tarta con mariscos frescos, la salsa blanca debe prepararla con la mitad de la leche y el resto con el caldo de los mariscos.
Rellenar con la salsa de mariscos bien caliente el molde forrado con la masa de tarta.
Cubra con perejil picado y sirva. Esta tarta se puede preparar con tiempo y calentar antes de servir.

Masa de Tarta:
Ingredientes:

2 Tazas de Harina cernida
1 Cucharadita de polvos de hornear
½ Cucharadita de sal
60 grs. de margarina o mantequilla
2 yemas de huevo
Agua suficiente para unir la masa.

Preparación.

Cernir la harina junto con los polvos de hornear y la sal, añadir la margarina o mantequilla con la punta de los dedos y cuando esté arenosa, agregue la s yemas de huevo y el agua. Unir bien la masa sin amasar y extiéndala con el uslero. Una vez lista
la masa forrar con ella un molde de 26 cm. pinche el fondo con un tenedor y haga una
orla en los bordes. Lleve a horno con temperatura regular por 20 minutos  Y una vez
terminada la tarta de mariscos  preséntela a sus comensales llena de orgullo, por que es una verdadera delicia.

Estofado de Vacuno

(Con esta receta pueden preparar cualquier estofado incluso el de cochayuyo).

Ingredientes:
¾ Kilo de sobrecostilla o tapabarriga
2 Dientes de ajo
¼ Taza de aceite
½ Cebolla picada fina
2 Zanahorias lavadas , peladas y cortada en rodajas
1 Cucharada de perejil picado fino
2 Cucharadas rasas de harina
½ Taza de vino blanco
1 Cubo de caldo de carne
2 Tomates pelados y trozados o 1 Lata de salsa de tomates
½ Pimiento pelado y picado
8 Papas lavadas peladas y cortadas cada una en cuatro a lo largo.

Preparación:

Sofreír la cebolla en el aceite, luego agregar el ajo, pimiento y todas las verduras más la carne; espolvoree la harina y mezcle bien , incorpore los aliños y de golpe el vino blanco y el cubo de caldo disuelto en ½ taza de agua, revuelva bien y agregue otro poco de agua si se espesa mucho. Dejar hervir tapado a fuego suave por 30 minutos o hasta que la carne este tierna.

El estofado de Cochayuyo se prepara igual: Se debe remojar el cochayuyo en agua con vinagre por una noche, luego debe cocerlo, estirarlo y rasparlo con un cuchillo la película que lo cubre, lavarlo y escurrirlo y agregar verduras de la estación: choclos, porotos verdes, arvejitas etc.

Pancutras Caseras



Ingredientes
2 Tazas de harina cernida
Un trozo de asado sobrante o un buen caldo
 6 Tazas de agua  o el caldo)
1 Cucharadita de ají color
Media Cebolla picada fina
2 dientes de ajo machacados
1 Trozo de pimiento picado fino
1 Zanahoria rallada
½ Taza de aceite
½ Taza de leche
2 Huevos
Un manojito de perejil
1 Cucharadita copetona de orégano
 Sal.

Preparación:
Poner a freír la cebolla, el ajo machacado, la zanahoria rallada y el pimiento picado fino conjuntamente con el color. Luego agregar la carne aliñar con la  sal y el orégano y agregar el caldo hirviendo.

Masa de Pancutras
Con la harina, agua tibia, leche y sal se hacer una masa consistente y bien sobadita.  Uslerear muy delgada y cortar en tiritas, que se van echando en  pedacitos pequeños en el caldo hirviendo. Dejar hervir hasta que las masas estén cocidas. Antes de servir el caldo bata los dos huevos e incorpórelos. Picar además un manojito de cilantro para cubrir estas sabrosas pancutras. ¡¡¡Sin duda les va a encantar!!!

domingo, 14 de marzo de 2010

Cheesecake de Arándanos



Ingredientes
Masa
1 Paquete de Galletas de vino molidas
½ Taza de mantequilla blanda.
Relleno
600 Grs de queso Pholadelphia
3 huevos grandes
½ Taza de azúcar flor
Ralladura de naranja.
Salsa de Arándanos
2 Cucharadas de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua fría
350 grs. de arándanos
5 Cucharadas de azúcar granulada.

Preparación:
Revolver en un pirex las galletas molidas con la mantequilla derretida, formar una masa y colocarla en el fondo de un molde, dejándola firme. Poner a horno 180 grados.
Batir el queso hasta que este cremoso, luego agregar la media taza de azúcar flor, ralladura de naranja y los huevos uno a uno. Colocar sobre la masa de galletas y llevar al horno hasta que cuaje, por aproximadamente 45 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y refrigerar.
Luego colocar los arándanos en una olla con azúcar al gusto, hasta que suelte un poco de líquido, espesar con maicena.. Derramar sobre el cheesecake y refrigerarlo por 10 minutos para luego servirlo ¡¡¡Les encantará!!!

Costillar de Cerdo Asado con Puré de Zapallo


 Ingredientes:
1 Costillar de cerdo de 2 Kilos más menos
1 Taza de vinagre blanco
4 Cucharadas de ají
1 Diente de ajo machacado
1 Cucharada de orégano
500 Grs. de zapallo, tipo camote
½ taza de leche entera
4 Cucharadas de mantequilla
200 grs. de rúcula (en bandejita)
2 Cucharadas aceite oliva
Sal y pimienta al gusto.


Preparación:
Adobar en un pirex el costillar de cerdo con la taza de vinagre blanco, ají en pasta o merquen, orégano,  el diente ajo machacado y  dejarlo tapado dentro del refrigerador toda la noche.
Al día siguiente, poner la carne a cocinar en horno bien caliente por espacio de una hora y media, hasta que al pinchar el costillar los jugos salgan transparentes.
Retirar y cortar la carne en porciones y dejar tapado para conservarlo caliente.
Preparar con el zapallo cocido en agua con sal,  por unos 20 minutos,  un puré bien molido, al que le agregará la leche, la  mantequilla, la sal, pimienta y reservará para acompañar la carne..
En un pirex ponga la recula, aliñarla con el resto del vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
Y al servir distribuya en cada plato el trozo de costillar, la rúcula y sobre esta disponer una cremosa ración de puré. ¡¡¡Les aseguró que chuparán hasta los huesos!!!

Evitando Riesgos en la Cocina.

Siempre los imprevistos en la cocina traerán consigo riegos que pueden hacernos fracasar un plato de comida, por eso un buen consejo, es siempre bien recibido.
Aquí vas algunas sugerencias y secretillos caseros para que ustedes puedan manejarse en el ámbito culinario y sepan evitar el colapso.

En primer lugar vamos con los huevos

Huevos Frescos: Si tienes dudas de la frescura de los huevos, hay que fijarse bien en que la cáscara este notoriamente porosa y bien opaca. Cuando los huevos están brillantes y lisos, quiere decir que están añejos

Claras de Huevo: Si deseas hacer un merengue, y quieres que las claras te suban lo suficiente, estas deben ser sacadas del refrigerador por lo menos ½ hora antes de usarlas. Así harás el merengue con claras a la temperatura ambiente y verás como consigues un buen volumen.

Las Paltas: Puedes aliñarlas con sal o azúcar, dependiendo de la preparación que desees elaborar Pero es conveniente sepas que las paltas no deben ser calentadas a una temperatura, sobre los 37 grados ya que el calor las pone amargas, por lo tanto nunca deben ser cocinadas más allá de esa temperatura.

¿Que solución podemos darle a una Crema Chantilly cortada? Amigas para arreglar una Crema Chantilly cortada, deberán poner el bol en otro más grande con agua y hielo e ir añadiendo poco a poco leche fría y batirla siempre hacia el mismo lado, hasta que la crema recupere su consistencia.

Como Limpiar el Pescado: Si haz comprado pescado fresco o congelado sin limpiar, Deberás lavarlo con abundante agua y enjuagarlo con agua levemente salada para poder eliminar malos olores, restos de sangre u otros residuos propios del pescado..

Cómo Preparar Pescado Cocido sin que se Rompa: Para impedir que se rompa la piel del pescado una vez cocida, deberás frotar suavemente el pescado con un limón partido por la mitad, lo cual le dará resistencia.


Como evitar que la Mantequilla Frita se ponga Negra: Para que la mantequilla no se ponga negra al freír, debes añadirle una cucharada de aceite.

Conservación del Jamón Cocido: Para conseguir una perfecta conservación de los jamones cocidos, les sugiero mantenerlos refrigerador e idealmente envueltos en papel aluminio, para evitar el contacto con la humedad y con el oxígeno.

Como Conseguir Cocinar Carne Jugosa: Para conseguir un sellado que evite la perdida del jugo de la carne, al empezar su cocción deberá subir al máximo la temperatura del horno por un rato, luego bajarás la intensidad según lo solicite la receta..


¿Cómo desmoldar Biscochuelos y Queques? Lo ideal es esperar unos 20 minutos hasta que los moldes estén tibios, ahí desmoldar sobre una cubierta lisa o una rejilla de meta.


Como desmoldar los Postres: Si un postre contiene colapez entre los ingredientes, deberás soltar los bordes con la punta de un cuchillo y luego sumergirlo por unos segundos en agua caliente, hasta el borde del recipiente, para luego volverlo sonbre un plato o copa.

jueves, 11 de marzo de 2010

PULPA DE MANGO CON YOGURT Y FRESAS


Ingrediente:
Una bolsa de pulpa de Mango
1 Cucharada de miel de abejas
2 Yoguth natural
¼ litro de leche desnatada
1 Cucharadita de canela en polvo
10 Fresas o frutillas cortadas en rodajas para decorar.
Preparación:
Vaciar la pulpa de mango a un pirex y agregarle los yoguth, la miel, la leche desnatada y la canela.
Revolver hasta formar un puré homogéneo y espeso. Repartirlo en 4 vasos, ojala fríos y luego dejarlos en el refrigerador por lo menos 1 hora. Justo antes de distribuir los postres agregar las fresas en rodajas.¡¡¡Un postre exquisito!!!

Ensalada de Huevo y Jamón



Ingredientes :

400 grs. de porotitos verdes
½ Mata de lechuga escarola
4 huevos grandes
4 Lonjas de jamón Serrano
1 Cucharada rasa de mostaza suave
2 Chorros de vinagre de vino blanco
3 Cucharadas de aceite oliva, sal
1 Cucharada de miel de abejas.
Preparación:

Deshojar la lechuga escarola, lavarla y escurrirla bien y trocearla. Lavar los porotos verdes, despuntarlos y retirarle las hebras si fuera necesario. Trocearlas  para luego cocerlas
en agua con sal por 15 minutos hasta que estén tiernos pero enteros.
Cocer los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Luego refrescarlos con agua  fría, pelarlos y partirlos en mitades a  lo largo.
Disponer las lonjas de jamón, extendidas en un pirex plano.
Emulsionar la mostaza con un pin de  sal, una cucharada de vinagre, el aceite y la cucharada de miel, que le dará un toque muy especial y sabroso.
Repartir en cuatro platos la lechuga escarola y los porotos verdes bien escurridos, añadir el jamón desmenuzado  y los huevos y servir esta maravillosa ensalada aliñada con la vinagreta.




Tomates al Horno



Ingredientes:
1 kilo de tomates para ensalada
2 Manojitos de perejil
1 Manojito de albahaca
1 ramita de menta
4 Cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de queso rallado
2 dientes de ajo picados muy finamente
Aceite oliva, sal y una cucharadita copetona de orégano.


Preparación:
Lavar los tomates muy bien, secarlos y cortarlos por la mitad. Retirar la parte central de la pulpa, luego ponerla en una fuente y sazonarla.
Lavar todas las hierbas: Perejil, albahaca y menta . Picarlos finamente junto con los dos dientes de ajo y agregarlos a la pulpa, junto con el queso y el pan rallados.
Sazonar ligeramente las mitades de tomates, rellenarlos con la mezcla anterior y ponerlos en una
Budinera previamente enmantequillada.
Regarlos con un hilo de aceite y asarlos en horno precalentado a 200”, durante 15 minutos, luego cúbralos con un poco de mayonesa y póngalos a gratinar por unos cinco minutos hasta que estén doraditos. Estos deliciosos tomates al horno puede servirlos calientes o fríos, acompañados con un puré de papas.

martes, 9 de marzo de 2010

FELIZ DÍA MUJER

Felicidades a todas las mujeres: A mis bellas amigas, las hermosas mujeres de mi familia y a todas las mujeres lindas de Temuco y el mundo.
Tengan presente que:
Somos la piedra angular de la vida.
Las que entregamos amor sin pedir nada a cambio.
Las que sacamos fuerzas de flaquezas cuando la oportunidad lo amerita.
Las que parímos con dolor, pero llenas de ternura.
Las que florecemos y nos renovamos cuando nos brindan amor.
Las que damos la vida por nuestros hijos.
Somos mujeres bendecidas por Dios, ¡¡¡
De EL sacamos la fuerza para ser las MUJERES DEL UNIVERSO!!!
¡¡¡Felicidades y muchos cariños a todas!!!


Sylvi

Brócolis con salsa de Tomates



Ingredientes:     ( para 4 a 6 personas)
500grs. de brócolis
1 cebolla mediana, picada en cuadritos
1Pimiento rojo, 1 pimiento verde
1 ajo machacado
400 grs. de tomates triturados ( o salsa de tomate ya preparada)
Un pin de pimienta molida, sal y aceite.
Preparación:

Trocear y lavar muy bien el brócoli, bajo  el chorro del agua y cocerlo durante 5 minutos al vapor. En una olla, poner dos cucharadas de aceite y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y los pimientos rojo y verde cortados en tiritas. Una vez rehogado el sofrito, añadir el tomate triturado, o una lata de salsa de tomates, la sal y la pimienta al gusto. Freír el tomate junto con toda la mezcla, removiendo hasta que espese. Pude corregir la acidez del tomate, agregando un poco de azúcar.
Para terminar agregue los brócolis cocidos al vapor. Cocine todo por otros tres minutos. Sirva de
inmediato acompañado de arroz o puré de papas y una ensalada de lechuga y palta.

Ensalada Lihgt de Pollo y Espinacas


INGREDIENTES:
1 Pechuga grande de pollo
1 hoja de laurel
1 Diente de ajo machacado
1 Pimiento rojo
½ Paquete de espinacas
1 Melón amarillo
100 grs. de mantequilla
80 grs. de queso rallado
1 ramita de mente
1 limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocer la pechuga de pollo en agua con sal, un pin de pimienta y el diente de ajo machacado. Una vez cocida, sacar con la espumadera los ingredientes y reservar el caldo.
Luego asar el pimiento, retirarle la piel y las semillas, cortarlo en trozos y reservar.
Pasar las espinacas por el caldo reservado, hasta que se blanqueen , después de cinco minutos escurrirlas bien trocearlas y reservar. Desmenuzar la pechuga de pollo y mezclarla con los pimientos.
Cortar el melón en mitades, quitar las pepitas y con la pulpa hacer bolitas con una cuchara y reservar las mitades de la corteza del melón.
En seguida, derretir la mantequilla a fuego lento y saltear las espinacas, el pollo y el pimiento. Añadir las bolitas de melón, remover todo, agregarle un chorrito de vinagre aromático y trasladar la mezcla a la mitades de la corteza de melón. Espolvorear con queso y decorar con unas hojitas de menta y rodear las cortezas con rodajas de limón.
Una ensalada que bien puede servirse como plato único si aumentan los ingredientes al doble.
¡¡¡Un platillo exquisito y sugerente a la vista!!!

viernes, 26 de febrero de 2010

Frituras de Manzanas y Rosas

Ingredientes:
5 Manzanas reineta,
180 gr. de harina
6 Cucharadas de jarabe de rosas
5 Cucharadas de azúcar granulada
2 huevos



½ Vaso de leche natural
2 Cucharaditas rasas de polvos de hornear

1 cucharada copetona de pasas
Vino blanco dulce
Azúcar flor para espolvorear
Aceite
Sal

Preparación:
Poner las pasas a remojar en el vino blanco dulce. Batir los dos huevos, añadir el azúcar las dos cucharaditas rasas de polvos de hornear, una cucharada de aceite, el jarabe de rosas. Incorporar lentamente la harina, el pin de sal y comenzar a diluir la mezcla con la leche.
En seguida pelar las manzanas, cortarlas en rodaditas muy finas, agregarlas a la masa, junto con las pasas bien escurridas.
Poner a calentar el aceite en una sartén y una vez a punto, comenzar freír por cucharadas la mezcla, hasta que la frituras se tornen doradas. Retirar con una espumadera y servir espolvoreado con azúcar flor. ¡¡¡ Una exquisitez, amigas que, sin duda, encantará!!!

Jarabe de Rosas


Ingredientes:
20 rosas rosadas y fragantes
1  ½  Taza de Azúcar granulada
5 tazas de agua fría
Preparación:
Lavar y  deshojar las rosas y poner sus pétalos a remojar en una fuente de loza o vidrio con las cinco tazas de agua,  por 2 días.
 Luego poner a cocer las rosas en una cacerola con toda su agua, por 25 minutos. En ese momento incorporar la taza y media de azúcar granulada y  dejar hervir por otros 15 minutos. En seguida retirar del fuego, escurrir y envasar el jarabe en una botella de vidrio, Una vez que se enfríe, mantener refrigerado.
Este jarabe es maravilloso para cubrir helados, postres de leche, para hacer confituras de chocolates, para hacer  un granizado de rosas, para preparar aperitivos o simplemente para beber con agua y hielo.

Bifes Rellenos con Verduras

Ingredientes:
1 Taza de Cous Cous
1 Taza de agua hirviendo
2 Paltas cortadas en cubitos
1 Tomate pelado y cortado en cubitos
1Lata pequeña de pimientos cortados en cubitos
2 Cucharadas de aceite oliva
12 bifes de posta, bien delgados
1 Lechuga hidropónica
Sal y Pimienta a gusto
Papel plástico.
Preparación:
En un bol, verter el cous cous, agregar de inmediato el agua hirviendo y dejar reposar por 5 minutos, tapado con el papel plástico. Tiempo en el que se cocerá el cous cous. Una vez cocido integre las paltas, el tomate, los pimientos, la mitad del aceite de oliva, sal, pimienta y revolver con suavidad.
En una sartén a fuego medio, calentar el resto del aceite y cocinar los bifes tres minutos por lado.
Salpimentar y retirar.
Disponer en cada plato un bife de carne, luego hojas de lechuga, nuevamente un bife, una porción de la mezcla de cous cous y finalmente otra lámina. Decorar con la mezcla de cous cous y panceta en lonjitas fritas.

Coctel de Verano


Picoteo Camemberg  (Para 6 Personas)
2 Quesos Camembert
2 yemas de huevo
1 Pan finamente rallado
2 Cucharadas de miel blanda
Pan baguette o pan centeno en rebanadas, tostados, cualquiera de los dos.
Preparación:
Batir las yemas de huevo y embadurnar con ellas ambos quesos Camembert. Enseguida recubrirlos con el pan finamente rallado y ponerlos al horno pre calentado por 8 minutos más menos.
Luego cortar el pan baguette o las rebanadas de pan centeno en cuatro, tostarlas con moderación e ir poniendo los cortes de queso sobre cada trozo de pan y cubrir con un poco de miel.
Acompañar con un delicioso.

Pisco Sour  Party
Ingredientes:

6 limones de pica, prolijamente lavados
1 Taza de azúcar granulada
10 Medidas de buen pisco
 2 Medidas de goma 
6 Cubos de hielo.
Preparación:
Cortar en cuatro cada uno de los limones de Pica.  Sin retirar cáscara ni semillas . Poner a hervir por 20 minutos estos trozos de limón en un tazón de agua, más una taza de azúcar granulada. Pasado el tiempo de cocción, retirar del fuego y dejar enfriar. En seguida vaciarlos en la licuadora y  licuarlos a la velocidad máxima, hasta que esté todo hecho un pure cremoso y en su punto. Agregar 10 medidas de buen pisco,  dos medidas de goma y 5 cubos de hielo, volver a batir unos segundos para que se desintegre el hielo y tendrá el privilegio de tomar y ofrecer  un delicioso pisco sour party el que unido a los bocadillos de queso, será el complemento perfecto para disfrutar de un buen rato entre amigos.