sábado, 16 de octubre de 2010

Pisco Pica

Ingredientes:
3 limones de Pica bien lavados
5 Medidas de jugo de limón natural (ocupar vasito
de tequila como medida)
12 Medidas de buen Pisco
1/2 Taza de azúcar granulada
1/2 Medida de goma
6 Cubitos de hielo.

Ingredientes:

Cortar en cuatro los limones de Pica, retirar las semillas y poner a hervir los trozos de limón con su cáscara y la 1/2 taza de azúcar por 8 minutos.
Pasado este tiempo retirar del fuego, dejar enfriar; procede a licuar; agregue las 5 medidas de jugo de limón natural, sigue batiendo e incorpora un buen pisco, la goma y luego los cubos de hielo. Batir por 15 segundos y está listo su delicioso Pisco Pica ¡¡¡Te encantará!!!

viernes, 8 de octubre de 2010

A los 33 Mineros de Chile con cariño

Un homenaje a los 33 Mineros Chilenos que con coraje y valentía hacen Patria a 700 metros 
bajo tierra y roca, en la Mina San José en Calama al norte de nuestro territorio.
¡¡¡Animo y bendiciones a todos ellos!!!
      
De subterra se escuchan voces de esperanza, de fe.
¡¡¡Voces ansiosas, voces de paz!!!
¡¡¡Hombres hablan desde el fondo de la tierra!!!
¿Voces sin miedo, voces sin pena…?
Voces de 33 Mineros Chilenos, valientes
Que en palomas mensajeras hacen Patria por sus vidas.
Capaces de reír y de cantar aunque en angustia vivan.
Valerosos astronautas bajo tierra, a cientos de metros, muy abajo.
33 Mineros que en sepulcros de mina esperan,
Volver a ver su Desierto florido.
Héroes que lanzan alto sus palomas con lecciones de vida,
Rescatando, recogiendo la indolencia humana.
Muy pronto verán la luz, serán hombres nuevos bajo el sol.
¡¡¡Chile y el mundo palpitan en sus corazones!!!
¡¡¡Mineros de Chile, los queremos vivos, los queremos fuertes,
    Chile entero vela por sus vidas!!!
¡¡¡Hermanos, hijos del Universo, orgullo de la nación!!!
¡¡¡Custodios del cobre y el oro!!!
Mineros de esta tierra, los veremos surgir como el Ave Fénix.
Resistan Chilenos,  El y el mundo está con ustedes, por favor resistan.
Un desierto expectante florecerá mil veces para ustedes.
Arco iris multicolores sus ojos verán.
Tiempos mejores les tocará vivir. El amor y  reconocimiento les espera.
Vuestros sacrificios con creces serán recompensados.
¡¡¡Resistan, vivan, comprueben por si mismos!!!
¡¡¡El renacer ya llega a los Mineros, en su querida Tierra Chilena!!!
Sylvia Bahamonde Lizasoain

domingo, 16 de mayo de 2010

Conserva de Membrillos con Murta - Jalea de Membrillos


Conseva de Membrillos con  Murta 

Ingredientes:
12 Membrillos maduros  y sanitos
5 Tazas de azúcar granulada
3 Litros de agua.
1 Kilo de Murta o Murtilla

Preparación:
Lavar muy bien los membrillos, secarlos y proceder a pelarlos, sacarles las semillas y la parte dura interior (la cáscara y su interior le servirán para hacer una exquisita jalea, por lo tanto, reserve en un bol ambas cosas).
Corte los membrillos en lonjas  parejas y llene 5 frascos de a litro con los membrillos. Aparte limpie y lave la murta, déjela escurrir y agréguela proporcionalmente en los frascos junto con los membrillos.
Con el azúcar Prepare un almíbar liviano y llene con él los frascos, dejando libre aproximadamente 2 cm. del borde de frasco. Envuelva los frascos en papel de envolver y ponga papel también en el fondo de la olla y siente cuatro frascos en su fondo y cúbrala de agua fría hasta más abajo del borde de los frascos. Hervir 25 minutos a partir del momento que empiece la ebullición. Una vez trascurrido este tiempo asegure bien las tapas, retire los frascos y deje que se enfríen en un lugar sin corrientes de aire.



Jalea de Membrillo

 
En cinco tazas de agua poner a hervir las cáscaras y semillas de los membrillos con que hizo las conserva, hasta que estén bien cocidas y blandas.
Luego proceder a pasarlas muy bien por un colador de nylon, hasta que pase toda la pulpa y su jugo. Mida una taza de jugo y pulpa por taza de azúcar y proceda a hervir
la mezcla 25 minutos  revolviendo de vez en cuando, hasta obtener una deliciosa y transparente jalea que le será de gran utilidad  para rellenar tortas, comer con pan o agregar a sus postres de leche. ¡¡¡Realmente exquisita!!!




Biffes Sabrosos

Biffes Sabrosos:
Ingredientes:
6 Biffes
2 Dientes de ajo
1 Cucharadita copetona de condimento completo (pimienta, comino)
1 Cucharadita de color
1 Cucharadita de orégano molido
3 Puerros
1 Copa de vino blanco
Sal a gusto.


Preparación:
Adobar los biffes con el aliño completo más los dos ajos machacados el color y el orégano.
Poner en la sartén cinco cucharadas de aceite oliva. Una vez este bien caliente el aceite poner los biffes a freír de vuelta y vuelta tratando que formen una costrita por ambos lados. Luego agregar los puerros en rodajitas y el una copa de vino blanco. Tapar la sartén para que los sabores se impregnen, dejar que los biffes terminen su cocción, la que no debera pasar de 8 minutos..

Acompañar con papas fritas o salteadas al ajillo y perejil, más una ensalada surtida de lechuga, tomate y pimiento morrón.

domingo, 28 de marzo de 2010

Postre de Crema de Castañas



Ingredientes: (para 8 personas)
1 Tazón de leche
5 Yemas de huevos
60 Grs. de azúcar.
500 Grs. de puré dulce de castañas
1Cucharada de coñac
1 Taza de crema líquida batida para que espese
Preparación:
En una olla entibiar la leche a fuego suave. Poner en un bol a baño María las yemas y el azúcar, batir hasta que la mezcla este blanquesina y espumosa.  Agregue de a poco la leche caliente y seguir batiendo hasta que espese y la crema pueda cubrir una cuchara. Retirar la mezcla del baño María.
Agregar el puré de castañas, la cuchara de coñac e incorporar suavemente la crema batida hasta que se integre bien todo.
Verter la crema en copas altas individuales, ponerlas a refrigerar por un par de horas y lista la riquísima crema de Castañas.

Lomo de Cerdo con castañas y Oporto


Ingredientes:
¼ Taza de oporto
½ taza de higos secos lavados y picados
2 Cucharadas de aceite
1 Kilo de lomito de cerdo
2  y 1/2 Tazas de caldo concentrado de carne de vacuno.
500 Grs. de castañas cocidas, escurridas y peladas
1 Cucharada de mostaza para preparar al estilo Dijon
1 Manojo de perejil picado finamente, para cubrir.
Preparación:
Ponga a dorar el lomo de cerdo en una olla con el aceite caliente: Ir cocinando y dando vuelta la carne hasta que vea el trozo totalmente dorado. Incorpore la preparación del caldo concentrado y el oporto con los higos picados, un pin de pimienta, nuez moscada y sal. Reduzca el calor de la cocción para que la carne se haga a fuego lento por un par de horas, Casi al terminar incorpore las castañas rodeando la carne,  y la mostaza. Cubra la carne con perejil finamente picado.
Sirva bien caliente, acompañado de ensaladas verdes y habas. ¡¡¡ Les aseguro una delicia!!!

Sopa de Castañas


Ingredientes: (Para 4 personas)

1Litro y ½ de agua hirviendo
800 Grs. de castañas
3 Cucharadas de mantequilla
1 Cebolla picada fina
Unas varitas e apio lavadas, peladas y picadas finas
1Litro de caldo de ave o vacuno
2 Tazas de leche
Sal y pimienta
Un manojito de perejil para cubrir la sopa.

Preparación:
Cocer en un litro y medio de agua hirviendo las castañas a cocer hasta que estén blandas. Una vez cocidas, estilarlas de a poco y pelarlas aún
Calientes y reservar.
En otra olla más o menos grande freír la cebolla en la mantequilla más una cucharada de aceite, agregar el apio y dejar que se sofrían por unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas. Incorporar las castañas reservadas y el caldo, sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego alto, luego reducir el calor, removiendo de vez en cuando la sopa. Dejar cocinar por 20 minutos hasta que las castañas estén blandas.
En otra olla poner a cocer la leche y una vez hervida verterla en la olla con las castañas. Cocinar a fuego bajo hasta que las castañas prácticamente se deshagan. Probar como está de sal y servir inmediatamente con un poco de perejil finamente picado.¡¡¡ Una sopa con castañitas chilenas muy ricas y sabrosas!!!