Pisco Pica

Ingredientes:
3 limones de Pica bien lavados
5 Medidas de jugo de limón natural (ocupar vasito
de tequila como medida)
12 Medidas de buen Pisco
1/2 Taza de azúcar granulada
1/2 Medida de goma
6 Cubitos de hielo.

Ingredientes:

Cortar en cuatro los limones de Pica, retirar las semillas y poner a hervir los trozos de limón con su cáscara y la 1/2 taza de azúcar por 8 minutos.
Pasado este tiempo retirar del fuego, dejar enfriar; procede a licuar; agregue las 5 medidas de jugo de limón natural, sigue batiendo e incorpora un buen pisco, la goma y luego los cubos de hielo. Batir por 15 segundos y está listo su delicioso Pisco Pica ¡¡¡Te encantará!!!

A los 33 Mineros de Chile con cariño

Un homenaje a los 33 Mineros Chilenos que con coraje y valentía hacen Patria a 700 metros 

bajo tierra y roca, en la Mina San José en Calama al norte de nuestro territorio.

¡¡¡Animo y bendiciones a todos ellos!!!

      

De subterra se escuchan voces de esperanza, de fe.

¡¡¡Voces ansiosas, voces de paz!!!

¡¡¡Hombres hablan desde el fondo de la tierra!!!

¿Voces sin miedo, voces sin pena…?

Voces de 33 Mineros Chilenos, valientes

Que en palomas mensajeras hacen Patria por sus vidas.

Capaces de reír y de cantar aunque en angustia vivan.

Valerosos astronautas bajo tierra, a cientos de metros, muy abajo.

33 Mineros que en sepulcros de mina esperan,

Volver a ver su Desierto florido.

Héroes que lanzan alto sus palomas con lecciones de vida,

Rescatando, recogiendo la indolencia humana.

Muy pronto verán la luz, serán hombres nuevos bajo el sol.

¡¡¡Chile y el mundo palpitan en sus corazones!!!

¡¡¡Mineros de Chile, los queremos vivos, los queremos fuertes,

    Chile entero vela por sus vidas!!!

¡¡¡Hermanos, hijos del Universo, orgullo de la nación!!!

¡¡¡Custodios del cobre y el oro!!!

Mineros de esta tierra, los veremos surgir como el Ave Fénix.

Resistan Chilenos,  El y el mundo está con ustedes, por favor resistan.

Un desierto expectante florecerá mil veces para ustedes.

Arco iris multicolores sus ojos verán.

Tiempos mejores les tocará vivir. El amor y  reconocimiento les espera.

Vuestros sacrificios con creces serán recompensados.

¡¡¡Resistan, vivan, comprueben por si mismos!!!

¡¡¡El renacer ya llega a los Mineros, en su querida Tierra Chilena!!!

Sylvia Bahamonde Lizasoain

Conserva de Membrillos con Murta - Jalea de Membrillos

Conseva de Membrillos con  Murta 

Ingredientes:

12 Membrillos maduros  y sanitos

5 Tazas de azúcar granulada

3 Litros de agua.

1 Kilo de Murta o Murtilla

Preparación:

Lavar muy bien los membrillos, secarlos y proceder a pelarlos, sacarles las semillas y la parte dura interior (la cáscara y su interior le servirán para hacer una exquisita jalea, por lo tanto, reserve en un bol ambas cosas).

Corte los membrillos en lonjas  parejas y llene 5 frascos de a litro con los membrillos. Aparte limpie y lave la murta, déjela escurrir y agréguela proporcionalmente en los frascos junto con los membrillos.

Con el azúcar Prepare un almíbar liviano y llene con él los frascos, dejando libre aproximadamente 2 cm. del borde de frasco. Envuelva los frascos en papel de envolver y ponga papel también en el fondo de la olla y siente cuatro frascos en su fondo y cúbrala de agua fría hasta más abajo del borde de los frascos. Hervir 25 minutos a partir del momento que empiece la ebullición. Una vez trascurrido este tiempo asegure bien las tapas, retire los frascos y deje que se enfríen en un lugar sin corrientes de aire.

Jalea de Membrillo

 

En cinco tazas de agua poner a hervir las cáscaras y semillas de los membrillos con que hizo las conserva, hasta que estén bien cocidas y blandas.

Luego proceder a pasarlas muy bien por un colador de nylon, hasta que pase toda la pulpa y su jugo. Mida una taza de jugo y pulpa por taza de azúcar y proceda a hervir

la mezcla 25 minutos  revolviendo de vez en cuando, hasta obtener una deliciosa y transparente jalea que le será de gran utilidad  para rellenar tortas, comer con pan o agregar a sus postres de leche. ¡¡¡Realmente exquisita!!!

Biffes Sabrosos

Biffes Sabrosos:
Ingredientes:
6 Biffes
2 Dientes de ajo
1 Cucharadita copetona de condimento completo (pimienta, comino)
1 Cucharadita de color
1 Cucharadita de orégano molido
3 Puerros
1 Copa de vino blanco
Sal a gusto.


Preparación:
Adobar los biffes con el aliño completo más los dos ajos machacados el color y el orégano.
Poner en la sartén cinco cucharadas de aceite oliva. Una vez este bien caliente el aceite poner los biffes a freír de vuelta y vuelta tratando que formen una costrita por ambos lados. Luego agregar los puerros en rodajitas y el una copa de vino blanco. Tapar la sartén para que los sabores se impregnen, dejar que los biffes terminen su cocción, la que no debera pasar de 8 minutos..

Acompañar con papas fritas o salteadas al ajillo y perejil, más una ensalada surtida de lechuga, tomate y pimiento morrón.

Postre de Crema de Castañas

Ingredientes: (para 8 personas)
1 Tazón de leche
5 Yemas de huevos
60 Grs. de azúcar.
500 Grs. de puré dulce de castañas
1Cucharada de coñac
1 Taza de crema líquida batida para que espese
Preparación:
En una olla entibiar la leche a fuego suave. Poner en un bol a baño María las yemas y el azúcar, batir hasta que la mezcla este blanquesina y espumosa.  Agregue de a poco la leche caliente y seguir batiendo hasta que espese y la crema pueda cubrir una cuchara. Retirar la mezcla del baño María.
Agregar el puré de castañas, la cuchara de coñac e incorporar suavemente la crema batida hasta que se integre bien todo.
Verter la crema en copas altas individuales, ponerlas a refrigerar por un par de horas y lista la riquísima crema de Castañas.

Lomo de Cerdo con castañas y Oporto

Ingredientes:

¼ Taza de oporto

½ taza de higos secos lavados y picados

2 Cucharadas de aceite

1 Kilo de lomito de cerdo

2  y 1/2 Tazas de caldo concentrado de carne de vacuno.

500 Grs. de castañas cocidas, escurridas y peladas

1 Cucharada de mostaza para preparar al estilo Dijon

1 Manojo de perejil picado finamente, para cubrir.

Preparación:

Ponga a dorar el lomo de cerdo en una olla con el aceite caliente: Ir cocinando y dando vuelta la carne hasta que vea el trozo totalmente dorado. Incorpore la preparación del caldo concentrado y el oporto con los higos picados, un pin de pimienta, nuez moscada y sal. Reduzca el calor de la cocción para que la carne se haga a fuego lento por un par de horas, Casi al terminar incorpore las castañas rodeando la carne,  y la mostaza. Cubra la carne con perejil finamente picado.

Sirva bien caliente, acompañado de ensaladas verdes y habas. ¡¡¡ Les aseguro una delicia!!!

Sopa de Castañas

Ingredientes: (Para 4 personas)

1Litro y ½ de agua hirviendo
800 Grs. de castañas
3 Cucharadas de mantequilla
1 Cebolla picada fina
Unas varitas e apio lavadas, peladas y picadas finas
1Litro de caldo de ave o vacuno
2 Tazas de leche
Sal y pimienta
Un manojito de perejil para cubrir la sopa.

Preparación:
Cocer en un litro y medio de agua hirviendo las castañas a cocer hasta que estén blandas. Una vez cocidas, estilarlas de a poco y pelarlas aún
Calientes y reservar.
En otra olla más o menos grande freír la cebolla en la mantequilla más una cucharada de aceite, agregar el apio y dejar que se sofrían por unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas. Incorporar las castañas reservadas y el caldo, sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego alto, luego reducir el calor, removiendo de vez en cuando la sopa. Dejar cocinar por 20 minutos hasta que las castañas estén blandas.
En otra olla poner a cocer la leche y una vez hervida verterla en la olla con las castañas. Cocinar a fuego bajo hasta que las castañas prácticamente se deshagan. Probar como está de sal y servir inmediatamente con un poco de perejil finamente picado.¡¡¡ Una sopa con castañitas chilenas muy ricas y sabrosas!!!

Aperitivo Orange Crem

Ingredientes:

10 Medidas de Ron

6 Medidas de Jugo de Naranja

8Cucharadas de Crema de leche

8 Cucharaditas de azúcar flor

12 Cubos de hielo.

Preparación: (con vaso de tequila)

Vaciar en la juguera  el ron el jugo de naranja y el azúcar flor. Batir por 10 segundos. Verter la preparación en copas de Martini, rellenar con hielo frapé y decorar con una rodaja de naranja cada copa.

¡¡¡Ambos tragos son probadamente espectaculares, se los recomiendo!!!

Piña Palta Souer.

Ingredientes:
(Sugiero que las medidas las hagan con un vaso de tequila)
2 Paltas; 8 cucharadas de azúcar flor; 4 medidas de jugo de piña
4 medidas de jugo de limón, 12 medidas de pisco, 15 cubos de hielo.
Preparación:
Ponga en la juguera a licuar la palta con el azúcar flor, más los jugos de piña y limón. Incorporar el pisco y el hielo y volver a batir por 10 segundos y servir en copas altas decoradas con rodajitas de limón.

Tarta de Crema Jamón y Tocino

Ingredientes y Preparación:

Preparar una masa de tarta con ¼ de harina cernida, 2 cucharadas de mantequilla, 2 yemas de huevo, 1 Cucharada de polvos de hornear y un pin de sal.

Unir todos los ingredientes hasta formar una masa. Si le cuesta unirla agréguele un poquitín de leche. Esta masa no se soba. Extiéndala en un molde y ponga sobre ella 4 rebanadas grandes de jamón cortado en tiritas y cuatro lonjas de tocino en trozos dorados en una sartén.

Aparte prepare una salsa blanca de regular espesor  la que pondrá sobre la masa previa incorporación del jamón y el tocino bien distribuidos sobre la masa. Cubrir todo con la salsa blanca y lleve al horno precalentado por aproximadamente 25 minutos y obtendrá un delicioso complemento  para los siguientes aperitivos.

Empolvados

Ingredientes

¾ Taza de Chuño
¾ Taza de harina
1 Taza de azúcar granulada
½ Taza de agua
1 Taza de azúcar flor
6 Huevos
1 Taza de manjar.

Preparación:

Batir la claras a punto de nieve y agregarles el almíbar de pelo, preparado con el azúcar, granulada y el agua. Siga batiendo el merengue hasta que esté frío. Agregar las yemas una a una hasta que este bien mezclado y por último agregue la harina cernida junto con el chuño, sin batir, sólo removiendo para unir los ingredientes. Cubrir la lata del horno con papel mantequilla, y sobre éste ponga con una cuchara chica vaya formando los empolvados. Precalentar el horno a temperatura muy suave, y antes de poner los empolvados en el horno espolvoréelos con azúcar flor y llévelos al horno, cocinar sin que se doren para evitar que la masa se endurezca. Retírelos del horno y una vez fríos retíreles el papel, empareje los bordes, vaya untando unos cuantos empolvados con manjar, para unirlos con los otros. Y vuelva a espolvorear con azúcar flor antes de servir.
¡¡¡Para que les digo lo ricos que son!!!

Brazo de Reina

Ingredientes:

6 Cucharadas de azúcar granulada

6 Huevos

2 Cucharadas de chuño

1 Cucharada de maicena

3 Tazas de agua

1 ½ Cucharada de postre de polvos de hornear

½ Kilo de manjar o mermelada

4 Cucharadas de azúcar flor.

Preparación:

Preparar un almíbar de pelo con las 6 cucharadas de azúcar y el agua. Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar sin dejar de batir hasta que esté frío. Incorporar las yemas una a una y luego alternadamente el chuño, la maicena y por último los polvos de hornear.  Revolver sin llegar a batir sólo remover para unir los ingredientes.

Cubrir la lata del horno con una hoja de papel mantequilla. Vacíe sobre ella la mezcla y póngala a horno regular por 25 minutos. Una vez lo retire del horno, humedezca un paño limpio y vuelque el biscochuelo. Sáquele el papel mantequilla y enrolle en el paño húmedo por aproximadamente 10 minutos. En seguida desenróllelo, esparza el manjar o mermelada y vuelva a enrollar hasta formar su brazo de reina. Espolvoree con azúcar flor y tendrá ante sus ojos un magnífico pastel para compartir.

Jarabe de Frambuesas Eliette

Ingredientes:
5 Kgs. de Frambuesas
1 Litro ¼ de vino tinto
1 Kilo de azúcar, menos ½ taza por kilo de frambuesas.

Preparación:
Poner a macerar las frambuesas en una tiesto plástico por 3 días, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
Luego escúrrelas en un colador y vuelva a pasar el jugo por un cedazo o colador más fino.
Por cada litro de este jugo para jarabe agregue la cantidad equivalente a 1 kilo, menos 1/2 taza de azúcar.
Ponga al fuego, déle punto durante 25 minutos para luego envasar en botellas de vidrio. Dejar enfriar y poner corchos o tapa rosca según la botella elegida. Es un Jarabe muy fino, delicado y exquisito.

Delicia de Arándanos

Delicia de Arándanos

Ingredientes:

300 Grs. de Harina

½ Taza de azúcar

150 grs. de mantequilla

2 Huevos grandes

½ kilo de frambuesas

2 Yogur natural

1 Tarro de leche condensada

Preparación:

Mezclar la harina, azúcar, mantequilla y huevos, hasta obtener una masa cremosa y suave.

Cubrir con la masa un molde de 30 cm. y colocar en horno precalentado por 12 minutos. En seguida retirar del horno y  agregar el relleno que preparará con los dos yogurt, un tarro de leche condensada y el ½ kilo de arándanos. Mezclar bien los ingredientes revolviendo suavemente, luego esparcirlos sobre la masa. Dejar que se enfríe, llevar a  refrigerar por 1 hora. Una vez listo ofrecerlo a su familia, amigos o invitados como un delicioso postre o acompañando la hora del te. .                                                                                             

Picoteo de Cecinas, Jamones, Aceitunas, Piñones y Otros

Ingredientes:

10 Rebanadas del Jamón a su preferencia
Salchichas de cóctel
15 Rodajas de jamón cervecero
15 Rodajas de Salame
2 Tipos de rico queso cortados en cubos
1 Sachet de aceitunas negras de Azapa
1 Sachet de aceitunas verdes rellenas co pimiento rojo
1 Palta hecha puré y aliñada con un pin de ajo en polvo, sal y limón.
15 frutillas bien lavadas y secas (con papel absorbente)
Piñones cocidos, la cantidad que ustedes deseen.
Kepchup, mostaza, merquén, sal, aceite y limón para
Darle sabor a los ingredientes
Mondadientes o pinchitos de madera
Preparación:

Aquí amigos su opción es:
1.- Ir envolviendo individualmente el queso y las aceitunas con el salame o el jamón cervecero y dejarlos prendidos con pinchitos o mondadientes.
2.-Rellenar las lonjitas de jamón con el puré de palta aliñado con un pin de ajo en polvo, sal y limón, haciendo con todo estos unos sabrosos rollitos.
3.- Cocer y luego estilar las salchichas para luego darles un sofrito en aceite, agregarles un pequeño toquecito de sal, pincharlas con los mondadientes de madera y untarlas en palta o en una mezcla de mostaza, Kepchup y mayonesa.
4.- Cocer nuestros deliciosos piñones sureños, luego retirarles la cáscara y darles un sofrito en mantequilla con una cucharada de aceite un pin de merquén y sal, que ls sabrá una delicia.
5.-El queso y las aceitunas agréguenlos como rico complemento en el plato o bandeja especial en que irá distribuyendo su aperitivo, como así mismo las frutillas.
Todo esto que les sugiero mi gente linda, pueden consumirlo acompañado de cerveza a la miel bien helada o un rico vino tinto, que ustedes con muy buen ojo deben elegir.
Es todo por hoy, pásenlo super bien, cuídense mucho y
Disfruten con alegría este fin de semana. Chao. Ta, ta amigas y amigos.

Postre Cremoso de Almendras

Postre Cremoso de Almendras

Ingredientes:

1 ½ litro de leche natural

½ Taza de azúcar

¼ de almendras molidas

1 Cucharada bien copetona de Maicena

Canela

Vainilla

Cáscara y ralladura de limón

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar, una ramita de canela, dos cucharadas de vainilla y dos láminas de cáscara de limón con las que obtendrá la leche un sabor perfumado muy especial. Una vez que la leche hierba, retirar el palito de canela y las láminas de limón. Agregar las almendras molidas, remover y adicionar la maicena  previamente disuelta en un poco de leche fría.

Dejar hervir hasta que tome la consistencia y cocción necesaria y en seguida vaciar en pocillos o copas. Espolvoree con un pin de canela en polvo y unas cuantos hilitos de cáscara de limón pasadas por una almíbar dorado y decore este delicioso y fácil postre, el que sin duda les encantará a todos.

Papas Nogadas al Alusa

Ingredientes:
6 papas Grandes con pelo
¼ de nueces molidas
¼ de queso
2 Cucharadas de aceite oliva
½ cucharadita de orégano molido.
Preparación:
Lavar muy bien las papas, secarlas y dejarlas con su cáscara.
Hacerles un corte triangular a lo largo a cada papa, dejando un espacio para rellenar. Envuelva cada papa con papel metálico y rellene con una mezcla de aceite oliva, nueces molidas, orégano queso mantecoso y un pin de sal.
Selle ahora cada papa con el papel metálico y póngalas en una asadera al horno por 1 hora a 180 grados.

Estas deliciosas papas son ideales para acompañar cual quier tipo de carnes con salsas, asada, a la olla o como ustedes prefieran
¡¡¡ Riquísimo y diferente!!!

Lasañas con Verduras y Salsas

Ingredientes:

1 Paquete de Lasañas

1 Cebolla picada en cuadritos pequeños

1 Diente de ajo molido

1 Pimiento rojo picado fino

1 Zapallito italiano rallado

1 Manojito de perejil finamente picado

1 Lata de salsa de tomates

½ Vaso de vino blanco

1 Lata de crema de 250 grs.

4 Huevos grandes

¼ de queso rallado

1 Cucharada de orégano,  pincitos de pimienta, comino y sal a gusto.

Preparación:

Ponga a cocer la lasaña mientras cocina las verduras, en agua hirviendo con un chorro de aceite, por 8 minutos, luego escurrir la pasta y dejarla enfriar, cuidando que no se peguen las lasañas unas con otras.

En una sartén agregue las cuatro cucharadas de aceite y ponga a sofreír la cebolla con el ajo molido y el perejil, agregue el pimiento  y luego el zapallo italiano rallado. Vaya condimentando las verduras con un pin de comino, pimienta, la cucharada de orégano y sal a gusto.

Vierta ahora el medio vaso de vino blanco y deje que se cocine por 20 minutos. Incorpore la salsa de tomates y  una cucharadita de azúcar para restarle acidez.

Remover todas las verduras y reservar.

Aceitar una budinera para enseguida ir poniendo una capa de verduras, otra de lasañas,  así sucesivamente hasta terminar cubriendo todo con una mezcla de crema, huevos y queso. Batirla bien, verter la crema sobre la preparación y llevar al horno por 20 minutos a fuego medio.

¡¡¡Les aseguro, les espera una pasta maravillosa!!!

Babarois de Frutilla

Ingredientes:
1 Taza de frutillas molidas
3 claras
1Taza de azúcar granulada
4 Cucharadas de colapez en polvo
½ taza de agua.


Preparación

Preparar un almíbar de pelo con el azúcar y el agua y vaciar lentamente sobre las claras batidas a nieve y continuar batiendo hasta que se enfríe. Luego agregar el puré de frutillas y el colapez disuelto en agua caliente. Batir un rato más hasta que todo esté bien mezclado. Vaciar en pocillos individuales previamente mojados y lleve a refrigerar para que la mezcla cuaje. Para desmoldar sumerja el molde en agua caliente por unos segundo. Adorne su postre con lonjitas de frutilla. ¡¡¡Un postre rico y fácil de hacer!!!

Tarta de Mariscos

Ingredientes:

2 Tazas salsa blanca

100 grs. de queso mantecoso picado

1 Bolsa de mariscos surtidos congelados o 2 latas de mariscos surtidos en conserva.

 Preparación

Si prefiere hacer la tarta con mariscos frescos, la salsa blanca debe prepararla con la mitad de la leche y el resto con el caldo de los mariscos.

Rellenar con la salsa de mariscos bien caliente el molde forrado con la masa de tarta.

Cubra con perejil picado y sirva. Esta tarta se puede preparar con tiempo y calentar antes de servir.

Masa de Tarta:

Ingredientes:

2 Tazas de Harina cernida

1 Cucharadita de polvos de hornear

½ Cucharadita de sal

60 grs. de margarina o mantequilla

2 yemas de huevo

Agua suficiente para unir la masa.

Preparación.

Cernir la harina junto con los polvos de hornear y la sal, añadir la margarina o mantequilla con la punta de los dedos y cuando esté arenosa, agregue la s yemas de huevo y el agua. Unir bien la masa sin amasar y extiéndala con el uslero. Una vez lista

la masa forrar con ella un molde de 26 cm. pinche el fondo con un tenedor y haga una

orla en los bordes. Lleve a horno con temperatura regular por 20 minutos  Y una vez

terminada la tarta de mariscos  preséntela a sus comensales llena de orgullo, por que es una verdadera delicia.