Cruditos de Carne a la Tártara

Ingredientes:

¼ de Posta Negra
1 cebolla mediana en cuadritos muy finos
1 manojo de perejil picado fino
1 dientecito de ajo machacado
1 tomate sin pepas muy picado
Pimienta, sal y un pincito de comino
2 Cucharadas de Vino blanco
2 Cucharadas copetonas de mostaza
2 Cucharadas Copetonas de Crema
2 yemas de huevos grandes
1/2 Taza de jugo de limón
1 cucharadita de Salsa Inglesa
Pan de linaza en rodajas
Mayonesa para cubrir
1 manojo de cilantro picado muy fino.

Preparación:

Raspar o moler muy bien la carne, agregarle las yemas de huevo, la cebolla, el perejil y el tomate muy picaditos, el ajito molido, la sal, pimienta, el pincito de comino, la salsa inglesa y las dos cucharadas de vino blanco. Revolver hasta formar una pasta que cubrirá con el jugo de limón colado. Deje macerar por buen rato.
Mientras la carne se macera unir la crema y la mostaza y esparcir en las tajadas de pan de linaza, luego poner sobre ellas la carne macerada, decorar con mayonesa y esparcir el
cilantro picado muy fino.
Acompañar con cerveza heladita. Sin duda amigos, quedarán fascinados al preparar y probar esta nueva propuesta.

Frutillas Frescas con Crema

Ingredientes:

1 Kilo de Frutillas

3 Cucharadas de azúcar morena

1 Lata de crema.

Preparación:

Lavar muy bien las frutillas

Retirar los pedúnculos

Esparcirles el azúcar morena

Vaciar la lata de crema en un pocillo de vidrio y llevar a la mesa para comer con las frutillas a gusto.

Frutillas con Crema

Cebiche de Reineta

Ingredientes:

1 Kilo de Reineta fileteada
Jugo de 4 limones de pica jugosos
3 Puerros picados finitos
½ Pimiento rojo en cuadritos pequeños
1 tomate grande bien picadito
Ají verde
Pimienta negra, un puntita de color, sal y un pincito de comino.
3 Cucharadas de Aceite.
Un manojito de cilantro picado fino


Preparación:

Lavar la reineta, secarla con papel absorbente, cortarla en daditos pequeños y ponerla a macerar en el jugo de limón, pimienta negra, el color, sal, y el pincito de comino.
Picar el perejil y los puerros muy finamente. Haga lo mismo con el tomate y el pimiento rojo y junte todos los ingredientes, revuelva muy bien, incorpore el aceite y deje nuevamente macerar por un par de horas. Cubra con cilantro picadito
Cuando lo pruebe no se resistirá a comerlo hasta el final. ¡¡¡Una delicia!!!

Curanto en Olla

Preparación:

6 Picorocos
21/2 kg. de Choritos
2 1/2 Kg. De cholgas
2 1/2Kg. Almejas
6 locos cocidos
11/2 Kg. de Longanizas
1 1/2 Kg. de presas de pollo
1 1/2Kg. de carne de cerdo
2 cabecitas de ajo
8 Papas medianas, escobilladas y muy bien lavadas
4 tazas de Vino blanco
2 tazas de caldo de locos
Hojas de repollo, dos manojos anudados de perejil
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de color.

Preparación:

Lavar prolijamente todos los mariscos, sacar adherencias y arena de sus conchas.
En dos ollas grandes repartir equitativamente los ingredientes
Ponga en cada olla: una cabeza de ajo, una taza de caldo de loco, dos tazas de vino blanco, una cucharada de orégano, 1 cucharada de color y un manojo de perejil anudado para el sabor.
Poner por capas los mariscos y las carnes de la siguiente manera: Empezar por los mariscos más firmes.
Depositar los picorocos sobre su base, la longaniza, los choritos, la carne de cerdo, las almejas, las presitas de pollo, las cholgas, y las papas con hollejo.
Cubrir ambas ollas con las hojas de repollo, tapar y llevar a cocción por espacio de dos horas y media. Una vez a punto gozarán de este maravilloso curanto en olla, tan sureño y tan Chileno!!!

Choritos al Vapor

Ingredientes: (Para 4 Personas)

2 Kilos de Choritos
4 Puerros picados en cuadritos finos
1 Manojo de perejil picado fino
2 Dientes de ajos machacados
Jugo de 3 limones
2 Tazas de vino blanco
1 Pin de pimienta y sal
3 Ají verde para una pasta.

Preparación:

Ponga en una olla dos cucharadas de aceite a calentar, agregue los puerros picados muy finos, el perejil, el ajo machacado, sal y pimienta y sofreír hasta que los puerros estén transparentes. Incorpore los choritos y las dos tazas de vino blanco. Tape la olla y deje cocinar por diez minutos. Aparte prepare una pasta de ají verde para que sus Choritos al vapor resulten mas sabrosos. Sirva el caldo en tazas y los choritos en plato hondo. ¡¡¡Saboreará una exquisitez!!!

Crema Inglesa con Frutillas

Ingredientes:

1 Litro de leche
8 Yemas de huevo
200 Grs. de azúcar
2 Cucharaditas de vainilla.
Frutillas enteras o partidas

Preparación:

Batir las yemas de huevo con el azúcar, las dos cucharaditas de esencia de vainilla, agregar el litro de leche y poner a hervir por diez minutos. Revolver permanentemente hasta que la cocción esté a punto, luego retirar del fuego dejar enfriar, refrigerar y servir en pocillos acompañado de frutillas enteras o partidas en cuatro.
Una crema suave, deliciosa, especial para comerla acompañada con diferentes frutas frescas o frutos secos como almendras laminadas, maní, pasitas etc.