domingo, 28 de marzo de 2010

Lomo de Cerdo con castañas y Oporto


Ingredientes:
¼ Taza de oporto
½ taza de higos secos lavados y picados
2 Cucharadas de aceite
1 Kilo de lomito de cerdo
2  y 1/2 Tazas de caldo concentrado de carne de vacuno.
500 Grs. de castañas cocidas, escurridas y peladas
1 Cucharada de mostaza para preparar al estilo Dijon
1 Manojo de perejil picado finamente, para cubrir.
Preparación:
Ponga a dorar el lomo de cerdo en una olla con el aceite caliente: Ir cocinando y dando vuelta la carne hasta que vea el trozo totalmente dorado. Incorpore la preparación del caldo concentrado y el oporto con los higos picados, un pin de pimienta, nuez moscada y sal. Reduzca el calor de la cocción para que la carne se haga a fuego lento por un par de horas, Casi al terminar incorpore las castañas rodeando la carne,  y la mostaza. Cubra la carne con perejil finamente picado.
Sirva bien caliente, acompañado de ensaladas verdes y habas. ¡¡¡ Les aseguro una delicia!!!

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