martes, 5 de enero de 2010

Congrio Asado con Tomates


Ingredientes:
1 Congrio
4 Tomates, 1 Cebolla, Jugo de un limón
200 grs de queso rallado
Sal, pimienta, estragón, color
Un manojo de perejil picado fino
5 Cucharadas de aceite

Preparación:

Lavar muy bien el congrio y secarlo con papel absorbente.
Aliñar con sal, pimienta, cinco hojitas de estragón molido y color, agregar el jugo de un limón muy jugoso.
Colocar el Congrio en una asadera cubierto de trozos de mantequilla y perejil picado muy fino.
Agregar la cebolla en corte pluma. Pelar los tomates y ponerlos en gajos sobre el congrio. Cubrir con el queso rallado y colocar al horno para que se cocine por espacio de 25 minutos a llama alta. Acompañar con papitas cocidas y una ensalada de lechuga con champiñones en lonjitas y sus aliños.

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