domingo, 27 de diciembre de 2009

Huevitos con Paté de Pollo y Salsa con Espárragos



Ingredientes:
½ Kilo de hígados de pollo
1 diente de ajo machacado
1 vaso de vino blanco
Puntas de espárragos cocidos
1 cucharada copetona de maicena
6 huevos grandes
6 Rebanadas de pan de molde fritos en aceite
3 Cucharadas de Mantequilla
3 Cucharadas de aceite
Sal, un pin de pimienta, y nuez moscada
Preparación.
Ponga a cocer los huevos en agua hirviendo con una cucharada
de vinagre por cinco minutos, cuidando que no se rompan, luego de ese tiempo retire los huevos y reserve su agua. Póngalos en agua fría con tres cubos de hielo. Retíreles la cáscara sin romper los huevos. Sumerja ahora los huevos nuevamente en el agua bien caliente, mantenerlos para que conserven su calor.
Preparar el paté con los hígados bien limpiecitos y sin restos de grasa. Póngalos a freír en tres cucharadas de mantequilla con los condimentos: Sal, pimienta y nuez moscada
Sin dejar de revolver. Disuelva la cucharada de maicena en un poco de leche e intégrela a la panitas, dejando hervir por cinco minutos, agregue el vino blanco y las puntitas de espárragos y ya está, deje bien tapado y reserve.
Ponga freír las rebanadas de pan en aceite bien caliente y póngalos en una fuente lisa, previamente pasada por agua caliente.
Sobre cada rebanada frita ponga un huevo partido en dos cubierto con la salsa de panitas de pollo y puntitas de espárrago ¡¡¡Son deliciosas!!!

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