martes, 29 de septiembre de 2009

Lentejas con Longanizas


Ingredientes:

½ Kilo de lentejas
2 Cucharadas de Arroz
1 Pimiento verde
1/4 Kilo de Longanizas
2 Dientes de Ajo machacado
1 Cebolla mediana
1 Zanahoria grande rallada
1 Tomate pelado
Aceite, sal, una pizca de pimienta
1/2 cucharada de orégano
Daditos de pan frito.

Preparación:

Limpie las lentejas con mucho cuidado, enjuáguelas, remojarlas el día anterior, para en la mañana ponerlas al fuego con agua y sal, por aproximadamente dos horas, Una vez cocidas las lentejas debe agregarles el arroz, y las longanizas en rodelas.
Aparte haga un sofrito con la cebolla cortada finamente en cuadritos, agregue la zanahoria rallada el pimiento verde en cuadritos, el ajo bien molido y el tomate en casquitos y todos los condimentos. Incorpore el sofrito a las lentejas y deje que se cueza por 10 minutos más.
Una vez todo a punto servir bien caliente y cubrir con los daditos de pan frito.
Como pueden apreciar este plato es muy fácil de hacer muy nutritivo nutritivo y sabroso, así es que manos a la obra, y a pensar en comer lentejas!!!

Duraznos Galletosos



Ingredientes:



Un tarro de duraznos
1 Paquete de galletas de champaña
Media taza de manjar
½ taza de leche evaporada
1 taza de almíbar
½ copita de coñac
1 cucharadita de vainilla.


Preparación:

Abra un tarro de duraznos córtelos en gajos y reserve.
Ponga en un pirex las galletas de champañas ordenadas, previamente remojadas en el almíbar combinado con el coñac y la vainilla..
Bata la leche evaporada hasta que duplique su tamaño, agregue cuidadosamente el manjar y una vez homogénea la mezcla, viértala sobre las galletas.
Cubra con los duraznos en gajitos y lleve a refrigerar para servir bien helado

Te de Violetas Compuesto


El Te de Violeta Compuesto de Homeopatía reune un gran número de bondadosas hierbas, como son: las flores de Violeta, borraja, eucaliptus, malva, sauco, tilo y tusílago que son de gran ayuda para combatir las afecciones respiratorias en estados gripales, accesos de tos, fiebre y asma.


Se bebe un hervido de estas hierbas con esplendido resultado.

Prueben y pongan dos cucharadas soperas copetonas de Te de Violetas en dos litros de agua, conjuntamente con una manzana verde bien lavada, con cáscara, partida en gajos y una hoja de laurel de cocina.

Cuando la manzana este cocida, filtrar la cocción, agregar dos cucharadas de miel a la mezcla y el jugo de dos limones jugosos exprimidos y colados. Dejar enfriar a temperatura ambiente y dar a beber una taza después de cada comida a la persona agripada. Alivia los bronquios, las molestias del resfrío, tos y asma bronquial.
* Cuando el resfrío lo agóbie y su naríz esté irritada y dolorosa; al acostarse cubra los sectores irritados con una delgada capita de Povín y Mentolatum. Al día siguiente su naríz estará como nueva.

domingo, 27 de septiembre de 2009

Orange and Kiwi


Ingredientes:
2 Naranja peladas y cortadas en cuadraditos.
El jugo de una naranja jugosa
6 Kiwis echo puré
½ tarro de leche condensada.

Preparación:

Pelar y cortar dos naranjas en cuadraditos
Pelar los seis kiwis
Exprimir una naranja y poner con los kiwis en la licuadora a moler. Vaciar la mezcla a una pirex y adicionar el medio tarro de leche condensada. Revolver hasta dejarla cremosa y homogénea y vaciar a copas o pocillos de postre. Poner en cada copa o pocillo los cuadraditos de naranja y tendrán un postre fresco, jugoso y muy saludable para degustar.

Pimientos Verdes Rellenos con Carne



Ingredientes:

6 Pimientos Verdes
400 grs. de posta picada
1 Cebolla en cuadritos
2 Dientes de ajo machacado
1 Tarro de salsa de tomate
1Taza de arroz
2 Caluga concentrado de verduras
1 Caluga concentrado de carne
½ Cucharada de orégano un pin de comino
1 Pin de pimienta y sal a gusto
1 Copa de vino blanco
Preparación:

Limpiar los pimientos verdes, retirar las pepa y sobrantes de su interior y reservar la tajada de arriba, para ponerla de sombrero sobre el relleno..
Sofreír la cebolla y los ajitos machacados hasta que estén transparentes, agregar todos los condimentos: orégano, pines de pimienta y comino y la sal, la carne picada, una caluga de verduras, el vino, la salsa de tomates y dejar que se cocine lentamente. Una vez listo retire del fuego.
Lavar 1 taza de arroz colarlo bien y agregar a la mezcla, revolver para juntar bien el arroz con el sofrito de carne y salsa de tomates y rellene los pimientos.
Luego en una olla siente los seis pimientos rellenos.
Disuelva un caldo de carne en una media taza de agua y vierta el caldo en la olla para
cocer los pimientos.
Acompañar con ensaladas de betarragas cocidas ralladas y aliñadas con mayonesa, limón sal a gusto y cilantro picado fino. Y unas lechugas picadas con rodelas de huevo mas aceitunas negras y su rico aderezo.

Chupe de Locos y Congrio



Ingredientes:
12 Locos de buen tamaño
4 Lomitos de condrio cortados en cuadros
1 cebolla picada fina
3 puerros picados finos
½ pimiento verde en cuadritos
2 Panes francés remojado
2 ajos chicos machacados
1 cucharada de orégano
½ cucharada de color
½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de nuez moscada, sal a gusto
1 ganchito de perejil y otro de apio picados finos
½ taza de aceite oliva más una cucharada copetona de mantequilla
1 Caluga de concentrado de verduras
1 copa de vino blanco
6 huevos
½ taza de leche
2 cucharadas de maicena
1 tarro de crema de 250 grs.
¼ de queso mantecoso rallado.

Preparación:

Ponga a cocer los locos en agua hirviendo, vaya echándolos uno a uno. Entre loco y loco espere que el agua entre en ebullición hasta completar la docena. Dejar hervir por 20 minutos, una vez cocidos retirarlos y dejar enfriar para cortarlos en cuadraditos si quedaron blandos, de lo contrario será mejor que los procese para hacer el Chupe.
Reserve el caldo de los locos y remoje en el los dos panes.
Corte los lomitos de congrio sin piel ni espinas en cuadrados de dos y medio cms. por lado y reserve.
Ponga el aceite oliva y la cucharada de mantequilla a calentar en una olla, agregue la cebolla, los puerros y el pimiento, todos bien picados finos y sofríalos junto con todos los condimentos. Agregue el vino blanco y los locos para que vayan tomando los sabores. Luego de 10 minutos de cocción retire del fuego y agregue los cuadrados de congrio a la olla.
Enmantequille una asadera amplia y vierta toda la mezcla.
Bata muy bien los seis huevos, añada la crema, derrame este batido sobre la mezcla, cubra con el queso mantecoso rallado y lleve a horno caliente por 25 minutos.
¡¡¡Les aseguro un espectacular Chupe de Locos y Congrio!!!
Acompañar con ensaladas verdes y nuestros tan chilenos Tomates con Cebollas Pluma, Cilantro picado fino y sus respectivos aderezos.
Servir con vino blanco heladito.¡¡¡ Sin duda, les encantará!!!

Mote de Leche al Queso



Ingredientes

1/2 kilo de mote
¼ de zapallo picado
½ cebolla picada en cuadritos
1 Ajito machacado
3 cucharadas de aceite
Un pin de pimienta
½ cucharada de orégano
1 cucharadita de color
Sal a gusto
2 1/2 tazas de leche
3 yemas de huevo
1 tarro de crema de 250 grs.
¼ de queso mantecoso rallado.

Preparación:

Ponga a hervir el mote por 10 minutos, luego enjuague con agua fría y escurrir para luego ponerlo a hervir con las dos y media tazas de leche, el zapallo picado y la sal, hasta que ablande el mote y se deshaga el zapallo. Retirar del fuego y esperar.
Sofreía ahora la cebolla con el ajo machacado en aceite caliente, agregue los condimentos,: Pimienta, orégano, color . Bata las yemas e incorpore la crema, cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese. Añada el ¼ de kilo de queso mantecoso rallado y sirva bien caliente este exquisito y cremoso Mote de Leche al Queso
¡¡¡Les agradará muchísimo!!!

sábado, 26 de septiembre de 2009

Jerez Sour y Picoteo



Aperitivo
Ingredientes:

2 medidas de vino blanco helado
3 medidas de Jerez
2 Medidas de jugo de limón colado
2 cucharadas bien copetonas de azúcar flor
3 cubitos de hielo triturados

Preparación:


Exprima tres limones jugosos, filtrar y juntar con todos
los ingredientes en la licuadora: el vino blanco, el jerez y
el azúcar flor hasta que se unan bien.
Al momento de servir agregue tres cubos de hielo
triturado y comenzar a beber de inmediato.
Ofrecerlo en copas altas con un picoteo de frutas
deshidratadas(Manzanas; plátanos; frutillas; piñas;
dátiles; maní; almendras.
Preparar además una salsa Golf con mayonesa y
Ketchup en partes iguales con ciboullet picado fino.
Especial para untar la coliflor cruda, muy bien
lavada y desmenuzada en pequeñas ramitas.

Para la preparación le sugiero refregar la mitad de un ajo
por toda la superficie de la fuente en donde aliñara las
ramitas de coliflor. Agregue un pin de pimienta, aceite
oliva, jugo de limón y una pizca de sal. Aliñar las coliflores
y luego píncharlas con mondadientes para comerlas con
la salsa. Es muy agradable y novedoso y el ajo le dará un sabor muy suave y rico.
Acompañe además con Apio. Pelar 3 pequitas de Apio. Cortar en trocitos de 3 cm. de largo, dejando el ancho normal de la rama y rellenar con puré de palta, previamente aliñado o con mayonesa. Decore con pasitas o almendras laminadas y ya tiene otra opción más Light de comer un picoteo acompañado de este exquisito y primaveral aperitivo.

martes, 22 de septiembre de 2009

Aloesylsan

Ingredientes:
2 Pencas de Aloe Vera
1 Manojo de LLantén
1 Manojo de Matíco
3 cucharadas de Limpia plata
1 Manojo de Ortiga
1 Manojo de hierba de San Juan
3 Cucharadas de Linaza
1 Ganchito de Romero
2 Cabezas de ajo
1/2 Kilo de miel de buena procedencia.

*Preparación:
En primer lugar lavar y escobillar muy bien las dos penquitas de Aloe Vera, retirar con un cuchillo las espinas laterales; cortar los dos extremos y pasarlo por el saca jugo.
El jugo gelatinoso que obtenga, fíltrelo y póngalo en una botella de vidrio esterilizada y rellenar con Ron de 45 o más grados y deje macerar tapado, a intemperie por 15 días como mínimo, tiempo en el cual los aceites escenciales y la tintura madre le servirá para hacer un jarabe milagroso para todo tipo de enfermedades.
Una vez lista la maceración aparte 1/4 de litro de la tintura de Aloe Vera y reserve ( el resto tápelo muy bien y guárdelo para próximas necesidades.
*En una olla tapada, ponga todas las hierbas que les indiqué arriba a hervir en dos litros de agua por 15 minutos.
Una vez a punto la cocción debe filtrar y agregar la miel; revuelva para que se disuelva bien y envase en botellas de vidrio, dejar enfriar y luego ponerlas a refrigerar.
Dosis a tomar: Beber 1/2 copita de bajativo de Aloesylsan media hora antes de cada comida principal, empezando por el desayuno, almuerzo y última comida.
Esta maravillosa mezcla obra milagros. Disuelve tumores, sube las defensas perdidas, es energética, anticancerígena, cicatrizante, antidepresiva etc. etc.
Esta preparación no deja vestigios del ajo, así es que debe ser bebida con toda confianza.
Si quien la va a tomar es diabético, pónga sólo la mitad de miel a la preparación.
La tintura madre de Aloe Vera es muy poderosa para sanar quemaduras; quita el dolor en dos minutos. Ayuda a cicatrizar quemaduras, heridas y hematómas de cualquier tipo.
Para tratar quemaduras con Aloe vera es importante unir la tintura con alguna crema líquida neutra, agitarla bien para luego ponerla sobre la zona afectada. Sentirán una reacción maravillosa en la piel y al cicatrizar no queda marca alguna de quemadura.
La Aloe Vera se ocupa entre otras tantas cosas, para hacer desaparecer manchas rebeldes en la piel.
¡¡¡Como pueden apreciar la Aloe Vera es una planta hermosa y muy amable!!!






Jarabe de Higo para la Tos



Jarabe de Higo para la Tos

El higo es un fruto antiquísimo conocido por sus
propiedades expectorantes y emolientes. Es de gran ayuda
para despejar los pulmones anegados de flema, crisis
asmáticas y la tos en general.
Sin duda será de gran ayuda a grandes y pequeños para
calmar la tos nocturna, derivada de estados gripales

Ingredientes:
15 higos
1 manzana verde grande
200 grs. de miel
1 cucharadita de tomillo
1 Litro de agua.

Preparación:

Lavar bien la manzana y partirla en 8
partes y ponerla a hervir junto a los higos abiertos, la
miel y la cucharadita de tomillo por 20 minutos. Luego
retire del fuego y deje enfriar. Filtrar y guardar esta
preparación en una botella esterilizada.
Tomar cuatro veces al día, dos cucharaditas de este
jarabe, mezclado con agua tibia.

El higo es un fruto antiquísimo conocido por sus
propiedades expectorantes y emolientes. Es de gran ayuda
para despejar los pulmones anegados de flema, la crisis
asmática y la tos en general.

Es sano y no tiene contra indicaciones. Pueden tomarlo
Con entera confianza.

Tutti Frutti


Amigas y amigos:
Para cualquiera de las dos últimas recetas sugeridas; exquisitas y probadas, lo ideal es un postre de frutas frescas.
Preparen entonces con frutas de la estación un Tutti Frutti jugoso, muy rico.
¡¡¡Quedarán como reina!!!

Mi Escabeche de Pollo

Ingredientes:

2 Pechugas más 4 trutros completos
2 Cebollas grandes cortadas en cuatro partes
2 Puerros en rodajas con parte verde tierna incluida
4 Zanahorias cortadas en rodajas
1 pimiento morrón rojo grande
2 Hojitas de laurel
4 Dientes de ajo machacados
1 Manojo de apio picado fino.
1 Manojo de perejil picado fino
1 Taza de aceite
10 Granitos de Pimienta entera
½ cucharada de Orégano
½ cucharada de color
1 caldo de verduras.
½ Litro de vino blanco.

Preparación:


Partir en cuatro las dos pechugas, como así mismo los trutros y obtendrá 12 presas de dicho corte.
Colocar el aceite en una olla grande, calentar y proceder a sofríen sin llegar a dorar, se les agregan las cebollas cortadas en cuatro, los puerros en rodaja, las zanahorias en rodajas, los ajos picaditos, o bien machacados, el pimiento morrón en lonjitas finas, 10 pimientas entera, 2 hojitas de laurel, las ramitas de apio y perejil picadas finas, orégano, color, el caldo de verduras. Tape bien la olla y deje que se cocine lentamente. Obtendrá luego de 30 minutos un escabeche de pollo sabroso y de una consistencia ideal.
Acompañe con un rico arroz graneado blanco y una ensalada de apio palta palmito la que sugiero aliñe con aceite de oliva, sal y limón.
¡¡¡De verdad, una delicia!!!

Mi Creme de Cebollas



Ingredientes:

3 Cebollas en corte pluma
3 Puerros en rodajas
5 Papas de buen tamaño corte tajo lardo y fino
2 Dientes de Ajo machacado
½ Pan de mantequilla de 250 grs.
2 cubitos de concentrado de verduras
Orégano, una pizca de nuez moscada
Un pincito de comino, 1 clavo de olor
1 /2 cucharadita de pimienta negra, sal a gusto
Tomillo molido, 2 copas de vino a elección (tinto o blanco)
1 Tarro de Crema
3 tiras de panceta azadas en el micro-honda, envuelta en papel absorbente.
3 lonjas de jamón picado frito.
2 Panes francés cortados en rodajas y dorados con la mitad de la mantequilla.
¼ de queso fresco rallado.


Preparación:


Cortar la cebolla a pluma y los puerros muy limpios en rodelas ocupando también la parte verde más tierna del puerro.
En una olla grande sofreír la cebolla, el puerro y los ajos en dos cucharadas de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla, agregar los condimentos, orégano, pimienta, comino, clavo de olor, tomillo, nuez moscada sal a gusto. Revolver  hasta que el sofrito esté cristalino, agregue un litro y medio de agua los dos concentrados de verdura disueltos y dejar que hierva por 15 minutos a fuego fuerte.
Agregar las 5 papas cortadas en gajos largos, delgados y agregar a su preparación, como así mismo, las dos copitas de vino tinto o banco. Dejar que hierva hasta que las papas estén cocidas. Añada la crema, revuelva cuidadosamente para que sabores y olores se junten.
Retire del micro- honda la panceta asada en trocitos pequeños y reserve. Ponga a dorar el jamón picado y luego agregue ambos a su cocción.
Corte el pan francés en rodajitas finas, úntelo con la mantequilla sobrante y póngalos sobre una sartén caliente con un pin de aceite de oliva hasta que se doren.
Ponga en cada plato el queso fresco rallado y las rodelitas de pan francés y rellene cada plato con la
 Creme de cebolla.
Si lo estima conveniente puede llevar esta deliciosa y contundente creme en una sopera para servir en la mesa ¡¡¡Les aseguro éxito total!!!
Esta crema es un plato que satisface, por lo tanto cuando lo preparen amigas, les sugiero hacer una entrada muy light de verduras con Atún por ejemplo, para dejar la creme como plato de fondo, se los recomiendo, es una maravilla, ya verán ¡¡¡ Les encantara!!!

domingo, 20 de septiembre de 2009

Mousse de Palta Orange



Ingredientes:


4 Paltas maduras
3 plátanos maduros
1Tarro de leche condensada
2 Vasos de jugo de naranja.

Preparación:


Aplastar muy bien las paltas y los plátanos hasta formar una crema con ellos, agregar la leche condensada y luego el jugo de naranja. Revolver hasta formar un batido muy cremoso.
Ponga esta crema en copas altas o en pocillos de postre, cubra con rebanaditas de plátano y gajitos de mandarina. Ni se imagina lo rico que sabe este postre.
Aproveche la abundancia de paltas y su precio y pruebe, les gustará y les hará bien a su salud.

Albondigas con Salsa y Arroz


Ingredientes:


200 grs. de carne de vacuno, molida ojala magra.
200 grs. de carne de cerdo.
400 grs. de tomate frito, 1 diente de ajo machacado.
1Yema de huevo, 3 cucharadas de leche descremada.
1 Cucharada de pan rallado, 1 cucharadita de maní picado, 2 cucharadas de vino blanco, 3 cucharadas de aceite, harina perejil, sal y un pin de pimienta.

Preparación:

Mezclar bien las carnes con el pan, la yema, el ajo, el perejil, el maní molido y la leche descremada. Salpimentar, formar unas bolas medianas. Enharinar las albóndigas y luego ponerlas en una budinera previamente calentada con el aceite.
Agregarle el tomate y el vino, tapar con papel aluminio y hornear por 20 minutos a fuego fuerte.
Servir acompañado de un rico arroz graneado con tiritas de pimiento, ajito y zanahoria rallada. Les encantará a grandes y chicos.
Prepare una ensalada de repollo morado con cilantro y pasitas, alíñela con mayonesa, sal, aceite y limón.

Ajiaco


Ingredientes:


300 grs. de posta o el sobrante del asado a la parrilla o al palo
1 Cebolla pequeña en corte pluma
2 puerros muy bien lavados y cortados en rodajitas finas,
incluyendo la parte verde más tierna.
½ Pimiento morrón en tiritas.
6 Papas cortadas en tajadas largas
1 manojito de perejil picado fino.
½ Cucharada de orégano
La Punta de cuchillo de comino
1 Pin de pimienta negra molida
2 Yemas de huevo batidas
1 copa de vino blanco.


Preparación

Cortar la carne en tiritas y poner a freír con la cebolla corte pluma, los puerros en rodajitas finas, el ajito bien molido, el pimiento en tiritas y el perejil picado fino. Sofría todo con dos cucharadas de aceite, agregue los condimentos: Orégano, pin de pimienta, una puntita de cuchillo de comino, color, agregue la copita de vino blanco una caluga de concentrado de verduras y añada más menos un litro de agua hirviendo, las sal a gusto y las papitas cortadas en tajadas larga: Dejar que hierva hasta que la carne y las papas estén cocidas.
Antes de servirlo agregue las dos yemas batidas con un poco de leche o crema y ponga en un pocillo un poco de cilantro picado fino para cubrir delicadamente su delicioso Ajiaco. Le va a encantar y les dará energías para comenzar la semana con nuevos bríos.

domingo, 13 de septiembre de 2009

Suspiro de Guinda



Ingredientes:


1 caja de gelatina (Sabor a guinda)
1 taza de agua caliente
¼ kilo de azúcar granulada
1 tarro de leche evaporada fría.

Preparación:


En una pirex disolver la gelatina de guindas con una taza de agua caliente. Agregue el cuarto de azúcar y revolver hasta que se incorpore bien la mezcla y dejarla enfriar.
Abrir un tarro de leche evaporada refrigerada. Batir la leche evaporada hasta que espese y verter de a poco la gelatina con el azúcar, hasta lograr un cremoso Suspiro de Guinda que deberá vaciar en los pocillos de postre. Refrigerar y decorar cada pocillo con una guinda marrasquino. ¿Que rico y fácil se ve verdad? ¡¡¡Espero les guste!!!

Arroz graneado con salchichas crespas

Ingredientes y Preparación

Hacer un arroz graneado con 1 ½ taza de arroz, Sofreírlo con un ajito machacado y una cucharadita de Azafrán. Cuando esté el arroz semi transparente agregue el puerro picado en cuadritos finos, medio pimiento rojo cortado en cuadritos, agregue 3 tazas de agua hirviendo, un manojito de perejil picado fino, ½ zanahoria rallada, una caluga de verduras molida, sal a gusto y deje cocinar a fuego moderado.
Con 6 salchichas de buena procedencia. córte en cuatro cada salchicha y en ambos extremos vaya haciendo un corte en forma de cruz . Luego, ponga a dorar los trocitos de salchichas en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente, espolvoréeles un poco de sal y cuando estén doraditas y crespas añádalas al arroz.
Sirva este delicioso plato con una salsa de mostaza que se prepara con una cucharada de mostaza yogurt y crema. ¡¡¡Les va a gustar!!!

Acompañe con tomates en rodajas espolvoreados con orégano, cilantro, sal y aceite.

Filetitos al Burdeo



Ingredientes:


½ kilo de filete cortada en tiras
4 puerros muy bien lavados, cortados en rodajas incluyendo la parte verde más tierna.
4 betarragas peladas cocidas y cortadas en bastoncitos.1 Pimiento rojo chico, pelado y cortado en tiritas. 1 Ajo machacado.
½ Cucharadita de pimienta negra
½ Cucharada de orégano.
Un pin de nuez moscada, 1 cucharadita de color
1 manojito de perejil picado fino
1 caluga de caldo de verdura molida, una copa de vino tinto. 3 Cucharadas de aceite y sal a gusto.


Preparación:


Ponga a cocer en una olla con agua 4 betarragas de buen tamaño. Una vez cocidas, estilar, pelar y cortarla en bastoncitos de más menos 3 cm. de largo por 2 cm. de ancho y reserve.
Corte el medio kilo de filete en tiras de igual medida que la betarraga y póngala a dorar en una olla con aceite caliente, con los condimentos: ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de orégano, un pin de nuez moscada, 1 cucharadita de color, una caluga de caldo de verdura molida, los puerros en rodelas, el pimiento rojo en tiritas y el perejil picado fino. Añada la sal a gusto, una copa de vino tinto y los bastoncitos de betarraga y deje cocinar por 10 minutos a fuego moderado.
Acompañar con papas cocidas y con una deliciosa ensalada de achicoria/palta.

Betarragas Rellenas


Ingredientes:
1 Paquete de betarragas
½ Pechuga de pollo
3 pepinos cortados en cuadritos finos
1 cucharada copetona de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Acompañe con ensaladas verdes: Lechuga,
achicoria o espinacas
Para aliñar: Aceite, jugo de limón o vinagre y sal a gusto.
Preparación:

Cocer un paquete de betarragas con cáscara, luego pelarlas y ahuecarlas. Relléne con una deliciosa pasta que hará con media pechuga cocida de pollo desmenuzada, mostaza. pepinillos dulces en cuadritos y mayonesa.
Especial para servir como entrada. Sentar cada betarraga en hojas de lechuga, achicoria o espinacas y cúbralas con un aliño de jugo de limón o vinagre, sal y aceite ¿Que le parece? ¡¡¡Un platillo fácil y muy sano!!!

sábado, 12 de septiembre de 2009

Aperitivo para acompañar la parrillada


Michelada

Ingredientes:

1 Cerveza bien helada
Jugo colado de dos limones
Merquén y sal.

Preparación:
Exprimir un par de limones, colar su jugo y reservar.
En un plato de taza poner un poco de merquén y sal y unirlos bien.
Humedecer el borde del vaso con jugo de limón y pasar el borde del vaso por la mezcla.
Ponga en el vaso el jugo colado de limón, rellene cuidadosamente con la cerveza bien helada y tendrán una Michelada deliciosa y refrescante.


Tutitos de Alita de Pollo a la Parrilla


Ingredientes:


20 Tutitos de Alita de Pollo
Jugo de dos limones
4 Ajitos machacados
1 Cucharadita copetona de mostaza
1 Cucharada de orégano
½ Cucharadita de pimienta negra
1 Cucharadita de color
1 caluga de caldo de gallina molida
Sal a gusto

Preparación:

Con todos los ingredientes hacer un rico adobo y poner los tutitos de ala a macerar por un para de horas. Luego ponerlos sobre la parrilla a asar por lado y lado.
Les aseguro que no quedará ni la muestra, ya que hasta los huesitos se ablandan y saben sabrosos.
Acompañar con una ensalada verde y otra de tomates a la chilena

viernes, 11 de septiembre de 2009

Jalea con Tutti fruti






Ingredientes:

2 Cajitas de Jalea de Naranja
2 Tazas de agua caliente
1 taza de agua fría y el jugo de la fruta en
conserva
1 Tarro de fruta surtida
1 Tarro de crema.

Preparación:

En un pirex disuelva la jalea de naranjas con dos tazas de agua caliente, agregue una taza de agua fría y el jugo de la fruta en conserva y revuelva muy bien. Deje reposar un rato y agregue la fruta surtida. Revuelva suavemente y lleve a refrigerar hasta que cuaje bien. Desmoldar y servir bañada con crema batida.

Cazuela de Vacuno



Ingredientes:

1 Kilo de Costilla de vacuno, Tapapecho, u Osobuco según sea su preferencia
8 papas
2 zanahorias medianas cortadas en bastoncitos
½ Kilo de zapallo en trozos
2 choclos cortadas en rodelas
1 pimiento en tiritas
10 porotitos verdes trozados
1 taza de arvejitas
2 puerros picados finos
2 Ajitos machacados.
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de color
½ cucharadita de pimienta negra
La punta del cuchillo de comino.
1 Manojito de perejil picado fino
½ Taza de arroz
1 manojito de cilantro.

Preparación:

Lave y seque la carne, póngala en una olla grande con cuatro cucharadas de aceite bien caliente, con todos su aliños: ajos machacados, orégano, color, pimienta y comino, Luego de un rato agréguele 3 litros de agua fría y deje que se cocine una media hora desde el momento que comienza a hervir . Luego de ese tiempo añada las zanahorias, puerros, pimiento, las arvejitas, porotitos verdes, zapallo, choclos, perejil picado y deje que hierva a fuego moderado hasta que este prácticamente todo a punto, Agregue la media taza de arroz lavado y luego de un rato tendrá una cazuela sabrosa y contundente. Para terminar pique un manojito de cilantro y póngalo en un pocillo para que cada persona lo agregue a su plato.

Bocaditos de Queso



Ingredientes masa

¼ Harina cernida
100 grs. de mantequilla
½ cucharadita polvos de hornear
2 yemas (masa)
½ taza de leche
1 Pizca de sal.


Ingredientes Relleno

¼ K. de queso rallado
4 lonjitas de Tocino picado y dorado
4 rebanaditas de jamón cortado en trocitos
1 taza de leche.
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada copetoncita de maicena.

Preparación:

Formar una masa con los ingredientes sin sobar, luego uslerear la masa y forrar con ella el molde, su base y los lados. Deje un poco de masa para hacer unas tiritas de adorno..
Para el relleno haga una salsa blanca de regular espesor con la maicena, la leche, la mantequilla y un pin de sal. Una vez fría la salsa añada ¼ de queso mantecoso rallado y reserve. Poner sobre la masa, el tocino picado y previamente dorado y el jamón cortado en trocitos pequeños. Cubrir con la salsa blanca, ponga las tiritas de masa sobre la salsa y lleve a hornear por 30 minutos.

¡¡¡Unos bocadillos riquísimos!!!

martes, 8 de septiembre de 2009

Torta de Hojarascas


Ingredientes:

¼ Harina cernida
8 Huevos
¼ Mantequilla
1 Taza de leche.
Para el relleno puede optar por Manjar o una pasta de Chancaca.


Preparación:

Batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar la harina cernida y trabarla con la yema de los dedos. Añadir dos huevos enteros hasta unir la mezcla completamente. Agregue cuatro yemas y siga trabajando la masa con los dedos. Añada un poco de leche y más harina si fuera necesario. Una vez lista su masa, envuélvala en un paño impecable y déjela reposar hasta el día siguiente. Para entonces forme montoncitos y vaya uslereando la masa muy delgada y lleve a horno caliente cada hojarasca por unos minutos.
A medida que vaya cociendo las hojarascas rellene con manjar o con una pasta de chancaca.
Una vez termine de cocer las hojarascas vaya apílelas con el relleno elegido, hasta formar su torta. Para terminar cubra la torta de hojarascas con un betún preparado con las claras sobrante, azúcar y un chorrito de limón. ¡¡¡Les aseguro una delicia!!!

Leche Asada



Ingredientes:

1 Litro de leche natural o Light
2 Tazas copetonas de azúcar granulada
6 Huevos grandes
1 Cuchara copetona de maicena
Cáscara de limón para el sabor

Preparación:

Ponga a hervir la leche con la cáscara de limón más ¾ taza de azúcar granulada. Una vez comience a hervir añada la maicena disuelta en un pin de leche, deje que siga hirviendo unos minutos y retire del fuego.
Batir en forma individual las claras y las yemas y agréguelas a la leche sin dejar de revolver.

Ponga ahora el azúcar restante en la budinera.Prepare con el azúcar un caramelo y espárzalo cuidadosamente en toda la superficie.
Vacíe la leche con huevos sobre la budinera acaramelada y lleve a cocer a baño María durante 25 minutos aproximadamente. Una vez listo, deje enfriar y póngalo a refrigerar para servirlo helado.
¡¡¡Un postre de leche muy apetecido y de rico sabor!!!

Masa de Alfajores para Celiacos



Ingredientes:


100 Grs. de Mantequilla
200 Grs. de Maicena
100 Gramos de Harina Mandioca
150 Grs. de azúcar flor
1Yema de huevo grande más un huevo
1 Cucharada de Polvos de hornear
Ralladura de un limón
Una cucharadita de Esencia de Vainilla
Leche natural sólo para unir la masa.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede muy cremosa, añadir la yema de huevo y seguir batiendo, agregar el huevo y batir hasta que espese. Ahora ir agregando la harina mandica, la maicena, polvos de hornear, ralladura de limón, la vainilla y la leche. Una muy bien los ingredientes hasta formar una masa suave, blanda que no se pegue en la mesa ni se desmigue. Con un uslero extienda la masa, forme círculos lisos de masa, pínchela con un tenedor y proceda a marcar los disquitos de sus alfajores. Póngalos en forma ordenada, no muy juntos en la lata enmantequillada del horno, espolvoréelos con un pin de maicena y llévelos a horno moderado hasta que se doren levemente. Retírelos, espere a que se enfríen para rellenar con manjar o pasta de chancaca (Receta que está más abajo en este blog)

OJO: En la pasta de Chancaca reemplace las galletas de agua por maicena o bien muela galletas de las que los celiacos puedan comer.

Huesillos con Mote




Ingredientes

½ Kilo de Huesillos
11/2 de taza de de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo o dos palitos de canela
½ taza de trigo mote.

Preparación:

Ponga a remojar los huesillos la noche anterior. Cocerlos en una olla con un poco de agua.
En una cacerola pequeña poner ½ taza de azúcar y dejarla sobre el fuego hasta que se caramelice y quede dorada, sin que se llegue a quemar. .Retirar este caramelo del fuego y agregarle dos 2 tazas de agua y la canela. Verter el caramelo sobre los huesillos en cocción, adiciónele la otra taza de azúcar faltante y déjelos cocinar por 15 minutos más, hasta que los huesillos estén blandos.
Para preparar el Trigo Mote, debe remojarlo también la noche anterior y cocerlo en agua con 3 clavitos de olor por ½ hora, Una vez cocido, escúrralo en un colador y deje que se enfríe bien y ya tiene la materia prima lista para unos Huesillos con Mote de película. ¡¡¡Comerlos bien heladitos!!!

domingo, 6 de septiembre de 2009

Empanadillas de Peras y Nueces

Ingredientes:

2 Tazas de harina cernida
1 Cucharada de mantequilla
2 yemas de huevos grandes
4 cucharadas de maicena
1 taza de leche
Peras secar hechas mermelada
¼ Nueces picadas.
1/2 cucharadita de vainilla.


Preparación:

Sin amasar junte la harina cernida, la maicena con la mantequilla, las yemas, y la leche necesaria para unir la masa.
Extender la masa y uslerearla delgadita. Corte redondelas de masa y en cada una vaya poniendo la mermelada de peras con vainilla y las nueces picadas finas.
Ponga en uno de los bordes un pin de clara de huevo para unir un borde con otro, cubriendo, encerrando y formando cada empanadilla con la mermelada de pera y nueces.
Con un pincho de cóctel pinche dos veces cada una de las empanadillas y pincélelas con leche para una linda presentación. Póngalas a horno moderado por 25 minutos más o menos y tendrá unas riquísimas empanadillas de peras, muy chilenas.

sábado, 5 de septiembre de 2009

Picante para acompañar Asados y Papas


He aquí un Picante diferente para acompañar por ejemplo
un Asado de Plateada a la Chilena, el que debe ir con papas paradas
y diversas ensaladas verdes: Lechugas, espinacas, apio palta etc.
Este Picante debe prepararlo mientras se va haciendo el Asado.


Ingredientes de este Sabroso Picante:

Tres tazas de Caldo de papas con cáscaras recién hervidas, las que previo a cocerlas se lavarán y escobillarán muy bien.
3 Ajíes Cacho de Cabra ahumado
Cinco chalotitas picadas muy finas
1 Ajo bien machacado
5 semillas de cilantro muy molidas
1 cucharada de aceite
Una pizca de sal a gusto.
Preparación:
Picar las chalotitas muy finas, moler las semillas de cilantro, machacar bien el ajito y poner estos tres ingredientes en el caldo de papas recién retirado del fuego. Agregue los tres ajíes Cacho de Cabra ahumados a este caldo de papas y déjelos macerar por un rato.
Luego retire los ajíes y ráspelos bien hasta obtener toda su pulpa la que devolverá al caldo de papas. Añada la pizca de sal y una cucharada de aceite y acompañe su asado; las papas y el pan con este sabroso picante chileno, muy sureño y delicioso ¡¡¡Especial para este Dieciocho de Septiembre, que ya se nos viene!!!

viernes, 4 de septiembre de 2009

Preparándonos para el 18 de Septiembre




Cleri o Ponche de Vino Blanco con Duraznos

Ingredientes:

2 Tarros de duraznos
2 tazas de Agua
Dos Cucharaditas copetonas de canela en polvo
1 1/2 Taza de azúcar granulada
4 Litros de Vino Blanco
2 copitas de Pisco.

Preparación:

Vierta los duraznos en un depósito grande
Ponga a hervir las dos tazas de agua con la canela y la taza y media de azúcar. Una vez haya hervido la mezcla, retírela del fuego y
déjela enfriar, para luego verterla sobre los duraznos.
Agregar los cuatro litros de vino blanco y las dos copitas
de pisco y dejar refrigerar.
Con este delicioso brebaje podrán hacer su asado, atender
a sus invitados y pasar un ""Dieciocho de Septiembre"" de película.


Pebre cuchareado chileno

Ingredientes:

Una Cebolla grande, chalotitas o 4 Puerros
1 manojo importante de cilantro
Un manojito de perejil
Dos tomates grandes
Ají verde o de color a gusto.
½ taza de vinagre, ½ tacita de agua hervida fría
Aceite y sal a gusto

Preparación:

Picar la cebolla las chalotitas o los puerros muy finos
Picar el perejil y el cilantro muy fino
Lavar, pelar y cortar en cuadritos pequeños ambos tomates.
Juntar todos los ingredientes en un pocillo ojala de greda y aliñar con aceite, sal y vinagre. Revolver muy bien y agregar el ají a su gusto y habrá hecho un pebre muy chileno para cucharear con su asado.


Asado de Punta Paleta a la Parrilla

Preparación:

3 kilos de Punta de Paleta

Esta Carne es blanda y jugosa, especial para preparar a la parrilla,debe solicitar a su carnicero que el corte lo prepare sin el nervio central,para evitar que el trozo se recoja.
Prepare una salsa de adobo con un par de horas de anticipación con sal gruesa para asados, un pin de pimienta, una cucharada de orégano, una cucharadita copetona de color o paprika y el jugo de dos limones jugosos, más un chorro de aceite.
Revolver bien hasta que la sal se disuelva y esparcir en la carne antes y durante la cocción.
Cuando la carne comience a exsudar su jugo, espolvorear con un poco de harina tostada y su asado le quedará sobervio!!!

Acompañe con un rico pebre cuchareado y le sabra mucho mejor.

Se prepara con chalotitas, puerros o una cebolla grande, 1 atado de perejil, uno de cilantro picados ambos muy finos, más dos tomates grandes cortados en cuadritos chicos, aliñe con sal a gusto, una cuacharada de aceite, media taza de buen vinagre y aji y tendrá un pebre muy rico.

jueves, 3 de septiembre de 2009

Empanaditas Fritas


La masa de estas empanadas es muy adecuada para preparar empanadas fritas o de horno


Ingredientes:

1 Kilo 1/2 de harina cernida
1 Cucharadita de polvos de hornar
1/4 de manteca
1 Yema de huevo grande
1 Taza de agua tibia con una cucharadita de sal.


Preparación:


Se unen los ingredientes en un pirex : la harina con los polvos de hornear, agregue la manteca, la yema de huevo y la taza de agua bibia con sal , mezcle todo con cuidado hasta que obtenga una maza blandita y lisa. Esta masa no se soba.
Cubra con un paño limpio la masa y vaya sacando la cantidad necesaria para hacer uno a uno los discos de masa.
Con uslero en mano vaya dando el grosor de 2 mm. a la masa si la va a ocupar para empanaditas fritas de queso o de pino y de 3mm. si es para empanadas de horno.
Para rellenar esta masa puede hacer el mismo pino de carne tan sabroso que les indiqué en la de la receta de las Empanadas de Horno. Ahora bien, si desea rellenarlas con queso, vaya poniendo en cada disco de masa de aproximadamente 10 cm de diámetro, un trozo de queso de 2x2 y medio cm. Humedezca el borde de la maza y ciérrelo cubriendo el queso y uniendo los bordes. Una vez rellenas pínche una a una las empanaditas con un palillo de cóctel, para evitar que al freír, escurra su contenido.
Fríalas en un olla con aceite bien caliente, 2 minutos por un lado y 1 minuto por el otro para que queden doraditas. Retírelas con una espumadera, póngalas en un pirex con papel absorbente, procurando que no se enfríen ¡¡¡ Ofrézcalas calentitas!!!

Empanadas de Horno a la Chilena



Ingredientes para la Masa (para 20 empanadas grandes)

2 kilos de harina.
5 cucharaditas rasas de polvo de hornear
250 gr. de manteca de cerdo
2 Cucharadita rasa de sal
3 Huevos
1 Litro de Leche.
Preparación de la masa

Mezclar la harina, sal y polvos de hornear en una cubierta de mesa o en una tabla para amasar y formar un volcán con la harina y depositar en su centro la manteca tibia disuelta previamente, agrege los 3 huevos enteros, añada poco a poco la leche hasta ir formando con sus manos una masa homogénea.

Deje reposar la masa unos minutos cubriéndola con un paño limpio.

Luego comience a amasar hasta que tome la consistencia adecuada sin que se pegue en sus manos, divida la masa en 10 partes, uslerear cada trozo de masa e ir formando discos de 25 cm. de diámetro por empanada (de cada trozo de maza debe obtener discos delgados para dos empanadas.

Pino de Carne

Ingredientes:
1 kg. de posta negra picada en cuadraditos
4 cebollas grandes
2 cucharaditas colmadas de azúcar
2 copitas de vino blanco
1 taza de aceite
5 huevos duros troceados en gajitos
1/4 de aceitunas negras de regular tamaño
1/4 de pasas remojadas en agua tibia y estiladas
1 cucharada de paprika
Un toque de ají cacho de cabra, sal, 1/2 cucharadita de pimienta, comino molido con moderación, 1 cucharada copetona de erégano1 cubo de caldo de verduras molido.
Preparación:
Picar las cebollas en cuadritos pequeños y ponerlas a sofreír en una olla con aceite caliente por unos minutos, hasta que este transparente, agregue el azucar y los condimentos;la paprika o color, 1/2 cucharadita de pimienta negra, un pin de comino molido, la cucharada de orégano y el cubito molido de concentrado de verduras, añada la carne y las dps copitas de vino blanco, déje cocer a fuego medio hasta que note que esté a punto (aproximadamente le tomará unos 8 minutos). Al estar lista la cocción agregue dos cucharadas copetoncitas de harina cernida sobre el pino, revolviendo continuamente para que no se agrume. De esta manera el pino cuajara un tanto al enfriar.
Cubra el depósito del pino con papel plástico adherente para llevar a refrigerar, para evitar que su aroma pase el resto de los alimentos, una vez frío proceda a rellenar sus empanadas.
Las pasas dejelas una media hora en agua tibia y luego las escurre bien.
Para rellenar las empanadas siempre es conveniente poner el pino frío, para evitar que la mezcla se escurra.

Poner en cada disco dos cucharadas rellenitas de pino y sobre el pino una aceituna, una lojita de huevo y dos pasas, luego humedezca la mitad del borde de la masa para sellarla con un dobles triple en los bordes. Ahora proceda a pinchar en tres partes cada empanada con un palillo de coctel , así evitará que se revienten y salga su jugo.

Póngalas a horno a 180 grados por aproximadamente 30 minutos, luego pincélelas con una mezcla de yema de huevo y leche, llévelas al horno por otros 3 minutos y tendrá unas empanadas espectaculares!!!

miércoles, 2 de septiembre de 2009

Masa de Alfajorcitos de Maicena


¡¡¡Muy Ricos!!!

Bata 150 gramos de mantequilla agregue 200 gramos de azúcar y siga batiendo hasta que esté muy cremosa. Añada una yema y tres huevos enteros y siga batiendo. Ahora incorpore una copita de coñac y vierta de a poco 300 gramos de maicena, hasta que se una bien la mezcla, Termine por agregarle 300 gramos de harina cernida. Cuando esté todo unido, extienda la masa en una mesa enharinada y usleréela, para luego cortar la masa con un pequeño molde redondo. Pinche con un tenedor cada masita y llévelas a horno fuerte por diez minutos más menos. Dejelos enfriar y luego rellénelos con manjar o mermelada ácida, júntelos de a dos, formando un alfajor

¡¡¡Tendrá una delicadeza para degustar!!!

Pastel de Chocolate para Personas diabéticas


Ingredientes:


2 huevos, 2 claras, 1 taza de leche con edulcorante.
3/4 de taza de harina, 1 cucharadita copetona de polvo para hornear.
1/3 de taza de cacao amargo en polvo.

Preparación:
Batir las claras los dos huevos y la leche con edulcorante hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasar por un colador todos los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo mezclándolos bien.
Repartir en tres porciones e ir vaciando una a una, lentamente en la mezcla líquida, de manera envolvente para que no se agrume.
Enmantequillar un molde de torta y espolvoréalo con harina para que no se pegue la mezcla, Vierta la pasta del biscocho y llevar al horno por unos 30 minutos a temperatura media.
Verifique si esta listo introduciendo un pinchito de madera en el biscocho, si no sale masa está listo.
Puede cortar el biscocho en capas y rellenarlo con una mermelada especial o degustarlo solo.
¡¡¡Ideal para acompañar una humeante taza de té o café!!!





Alfajores Chilenos

Ingredientes:


1/2 taza de harina cernida
5 yemas
1 cucharada de coñac o pisco
Manjar o pasta de chancaca.


Preparación:


Colocar la harina en un pirex, añada las yemas una a una, y luego lentamente el licor. Mezcle bien y forme una masa lisa, firme y seca (si le quedará extremadamente seca, agregue un chorrito de agua).
Usleree la masa dejándola muy delgada; corte en rodelas de 4 a 5 cm. más menos y dsitribuya en la lata limpia y enmantequillada, lleve a horno caliente por 10 min. cuidando que no se quemen.
Luego retire las hojarascas del horno, dájelas enfríar y rellene con manjar y cubra los costados con coco rallado.

A continuación una rica pasta de chancaca para rellenar los alfajores. (presentar de a dos hojarascas por alfajor, unidos por el relleno que prefiera).

Pasta de Chancaca para Alfajores Chilenos


Ingredientes:


1 Pan de chancaca
3 Tazas de agua, 5 clavos de olor o 1/2cucharadita en polvo, ½ cucharadita de nuez moscada, 1cucharada rasa de canela en polvo, ralladura de dos naranjas más su jugo colado.
1 taza de azúcar granulada
Dos cucharadas copetonas de mantequilla, 1 copa de coñac, 2 paquetes de galletas de agua trituradas.
1 Taza de nueces trituradas.


Preparación:


Ponga a hervir las tres tazas de agua con la chancaca, clavos de olor, canela, nuez moscada y la ralladura de dos naranjas previamente lavadas. Una vez disuelta la chancaca agregue la taza de azúcar, el jugo colado de las dos naranjas muy jugosas. Añada la copita de coñac; deje que hierva hasta que se disuelva el azúcar e incorpore las dos cucharadas copetonas de mantequilla; las galletas de agua procesadas, molidas y las nueces trituradas. Revolver muy bien hasta formar una mezcla homogénea, una vez lista la cocción, retirela de fuego, dejela enfriar para luego rellenar sus alfajores. ¡¡¡Se los recomiendo, son una delicia!!!

Pajaritos Embadurnados

Ingredientes:


1 kilo de harina cernida
¼ de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharada de levadura
¼ de manteca
2 taza de agua tibia o leche.
Ralladura de dos limónes


Preparación:

Unir los ingredientes 1 kilo de harina, ¼ de azúcar, dos yemas de huevo, cucharada de levadura, el cuarto de manteca y las dos tazas de agua tibia o leche y de forma a una maza homogénea, la que debe dejar liudar por un par de horas.
Cuando la maza éste lista ir formando los pajaritos, póngalos en la bandeja del horno y llévelos a hornear por 20 minutos aproximadamente.
Con las claras de los huevos haga un betún espeso, adicionándole cuatro cucharadas de azúcar y una chorrín de jugo de limón, una vez listo su merengue, embetune los pajaritos ¡¡¡ y sabrán lo que es rico!!!